“還記得你次喝酒是什么感受嗎?”問過很多酒友，回答五花八門，有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”，不管答案是什么，如果說“辣”，貴州福貴氿酒盛世醬香供應(yīng)商，想必所有人都不會(huì)反對。那么問題來了，白酒為什么會(huì)辣?辣味是酒精引起的嗎?越是高度酒就會(huì)越辣嗎?本期酒評(píng)君就和大家聊聊這個(gè)話題。白酒供應(yīng)商首先明確一點(diǎn)，白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這不是重點(diǎn)，貴州福貴氿酒盛世醬香供應(yīng)商，重點(diǎn)是，純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒關(guān)系!那么，白酒會(huì)辣的真正原因是什么呢?原來，酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類，貴州福貴氿酒盛世醬香供應(yīng)商、糖類、微量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。評(píng)價(jià)一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。 福緣泉涌千家醉 貴客酒飄十里香。貴州福貴氿酒盛世醬香供應(yīng)商

    福貴氿酒業(yè)推薦：一、醬香白酒的釀造工藝特殊。一瓶醬香白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在此漫長的釀造過程中，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，其防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香白酒蒸餾時(shí)接酒溫度比其它香型的酒接酒溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)揮發(fā)掉的多，且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，故而對人體的刺激較少。三、醬香白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。四、醬香白酒的酚類化合物多。是其它香型名優(yōu)白酒的3至4倍，而酚類化合物有利于*******。五、醬香白酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得**牢固。加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小。 貴州福貴氿酒醬香經(jīng)典定制新型釀酒機(jī)能出各種酒，現(xiàn)在0元送報(bào)價(jià)大全！貴陽福利!

陶元珍先生評(píng)價(jià)三國酒風(fēng)時(shí)曾引用這樣一段話：“三國時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！比龂鴦窬浦L(fēng)也頗盛，喝酒手段也比較激烈。魏晉南北秦漢年間提倡戒酒，到魏晉時(shí)期，酒才有合法地位，酒禁大開，允許民間自由釀酒，私人自釀自飲的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，酒稅成為國家的財(cái)源之一，因此就有了“酒財(cái)文化”。魏晉南北朝時(shí)期名士飲酒風(fēng)氣極盛，借助于酒，人們抒發(fā)著對人生的感悟、對社會(huì)的憂思、對歷史的慨嘆。酒的作用潛入人們的內(nèi)心深處，從而使酒的文化內(nèi)涵也隨之?dāng)U展了。魏晉時(shí)期之酒道，此時(shí)期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長，此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進(jìn)了一步。

    福貴氿酒業(yè)推薦：苦味主要是由于過量的高級(jí)醇、較多的酚類和糠醛引起的，這類物質(zhì)均由發(fā)酵產(chǎn)生，其中正丙醇極苦，異丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì)，由于蒸餾時(shí)被拖入酒中，也會(huì)使酒呈強(qiáng)烈苦味。四、辣味來源辣是白酒明顯的味覺感受，很多人次喝白酒，感覺就是辣。但正是這種辣感，讓很多人愛上醬酒，辣是一種刺激感，尤其是成年人，在經(jīng)歷了生活的苦痛之后，這種刺激性的辣感令人癡迷。醬酒中的辣主要來源于乙醇，另外就是醛類化合物。極微量的醛類即形成辣味，甘油醛、過量的糠醛等也會(huì)產(chǎn)生辣味，醛類物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全可降低糠醛含量。此外，緩汽蒸餾、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。所以為什么醬酒要經(jīng)過五年存儲(chǔ)才會(huì)勾調(diào)灌裝，主要就是讓這些辣感明顯的醛類物質(zhì)揮發(fā)掉，讓醬酒的辣不至于太過露頭。 白酒不可說的真相，知道真相的她，決定自己賣酒！

    散白酒很多人都喜愛喝，然而有很多男子漢呢喝酒后肚子沒有舒適，白酒廠家通知您，實(shí)在，酒后吃碗熱面湯，就會(huì)有效地緩解醉酒對于身材帶來的損害，酒后快捷補(bǔ)充一些碳水復(fù)合物，可以防止酒精性脂膏肝的發(fā)生，正在各族碳水復(fù)合物當(dāng)中，熱面湯的效用是較大的，沒有只好食積，并且能立即中和酒精，從而縮小酒精對于身材形成的中傷。經(jīng)常喝酒的朋友，酒后一定要吃飯，否則對身體傷害很大，酒中含有大量乙醇，乙醇進(jìn)入胃腸道后刺激性大，會(huì)對胃黏膜組織有所傷害，讓飲酒者伴有燒心的感覺，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引發(fā)急性胃炎，如果是患有慢性胃炎的人大量飲酒。很容易招致胃戳穿的發(fā)作。因而，吃碗熱面湯能縮小酒精對于胃的危害，由于加入食鹽的熱面湯里含有豐盛的鈉離子鹽，鈉離子和胃液遇到后便中和，掩護(hù)胃免受中傷，同聲熱面湯可以把胃中的酒精含量降低。 往事越千年，福貴氿酒邊。貴州盛世醬香福貴氿酒

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    那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?除了加強(qiáng)工藝控制，規(guī)范操作流程，減少醛類物質(zhì)的產(chǎn)生從而降低新酒的辣味外，還可以通過其他手段降低辛辣味兒陳釀。剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長期儲(chǔ)存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時(shí)，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。白酒是度數(shù)越高就越辣嗎？勾調(diào)。傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會(huì)有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因?yàn)槿╊愇镔|(zhì)并沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會(huì)感覺辣味不同。還有同樣香型的酒，因?yàn)楣に嚥灰粯樱缤菨庀?，江蘇洋河是綿柔濃香，酒香淡好入口，不太辣，安徽古井是淡雅濃香，酒香馥郁入口卻有點(diǎn)辣。 貴州福貴氿酒盛世醬香供應(yīng)商

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