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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:陜西國窖在哪里買,國窖
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國窖出生晚擋不住基因好
出生晚擋不住基因好
茅臺酒和五糧液都是**酒,陜西國窖在哪里買,瀘州老窖需要一款能在**市場打硬仗的產(chǎn)品,樹立自己的價值**,陜西國窖在哪里買,國窖1573就是沖著打造**品牌而誕生的。
瀘州老窖有著"濃香鼻祖"之稱,是濃香型白酒釀造工藝的標準制定者之一,四川白酒中的**企業(yè),全國白酒排名第四。
2000年才正式面市的國窖1573是瀘州老窖品質(zhì)的比較高體現(xiàn),用了比較好的工藝、比較好的原料,還有比較好的窖池——1573年的明代老窖池,陜西國窖在哪里買,產(chǎn)品產(chǎn)量有限,稀缺造就了珍貴,也成就了品牌的基礎——產(chǎn)品本身極質(zhì)量。
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**國窖酒的融合、細膩度是很不錯的,來試試幾款**瀘州酒
說到國窖酒的展現(xiàn)力,許燎原不是強的,我接觸過的08年國學展現(xiàn)更加強悍。此酒是好友一波寄給我的樣品,度數(shù)是60°的高度白酒。倒酒聞香,此酒窖香突出,協(xié)調(diào)糟香、窖陳、花果香、醇香,舒適豐富,除此之外,此酒有較為明顯的年份壇陳濃香酒調(diào)味,香氣在張揚的同時,不失陳斂和老練;入口品鑒,此酒入口醇和、飽滿、均衡,口感不刺激,比較柔和,酒體中有一些玩老酒朋友說的老瀘州特曲的油感,對于這種油感,個人覺得應該是各種有機風味物質(zhì)相互協(xié)調(diào)在一起并緊密融合出來的感覺。風味上,此酒前段香味展現(xiàn)力強,后段醇香、陳香、蜜甜協(xié)調(diào)舒適。整體此酒是一款超**的瀘州濃香酒,香氣強勁,風格典型,很好的展現(xiàn)了瀘州老窖濃香酒的風格特點。 寧波國窖目前的價格國窖的制作工藝是怎么樣的?
80年代瀘州老窖特曲和**國窖的對比
說到四川的老窖池濃香酒,其有股獨特的窖陳氣息。這種氣味,窖香中帶點陳香,整體有點像皮蛋的香味,而這也成了我辨別四川老窖濃香酒的一個標準。說到濃香酒的窖陳香,只有連續(xù)使用且維護良好的老窖池才釀的出。其他的窖池,無論人工窖泥怎樣配比,也釀不出這樣的效果,因此從產(chǎn)量上老窖池濃香酒是稀缺的。,關(guān)于我對1986年瀘州老窖特曲和老窖池濃香酒的風味理解,作為酒友及行業(yè)的您怎么看呢?
國窖的醬香(1)
具有高瓶陳潛力的濃香型白酒數(shù)量稀少,瀘州老窖的佳釀算是其中之一。
上世紀80年代末至90年代初的瀘州老窖特曲正處于比較好賞味期,窖、糟、蒸餾與老陳的元素以和諧的組合方式鑲嵌在被時間打磨圓潤、通透的酒體上,熱帶水果、黃色水果與糖果似的酯香有著虛幻的水晶質(zhì)地。
國窖1573出現(xiàn)后,瀘州老窖特曲降質(zhì),但國窖1573既不是瀘特的替代物也非它的升級版,蒸餾、曲與老窖的元素構(gòu)成了瀘州老窖**產(chǎn)品的風味、風格的基礎,它比老瀘特顯得更柔和、更明亮、更具有空間延伸感,風味內(nèi)質(zhì)更硬核,但卻失去了老瀘特體現(xiàn)在風味平衡性與多樣性項下的復雜度。
不過,推薦的做法也帶來了新的風味細節(jié)—醬香感。
國窖是醬香型白酒嗎?
國窖的醬香(2)
瀘州老窖使用中高溫大曲,生香期大曲溫控一般在45至55攝氏度,但是瀘州老窖的大曲制作需要經(jīng)歷高溫轉(zhuǎn)化期,在此階段,堆積(此處所謂“堆積”非醬香白酒工藝的高溫堆積,而是指曲塊緊密堆積放置的方式,醬香白酒所用高溫大曲制作時亦有堆積要求)能夠使曲坯溫度升至55至65攝氏度,造成曲塊水分散失、曲中棲息的部分微生物死亡,死亡微生物的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸,大曲因此產(chǎn)生出醬香的部分前體香氣。
90年代至2000年初裝瓶的瀘州老窖特曲、頭曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有醬香,優(yōu)雅的糟香較00后的瀘州老窖特曲和國窖1573的52%abv裝瓶更清晰—糟香鮮明是瀘州老窖使用“萬年糟”工藝的必然結(jié)果。但是2000年初的早期國學與國窖1573基礎裝瓶則已經(jīng)具有較老特曲明顯的醬香感。
當然,國窖1573一系產(chǎn)品的風格并無絲毫似黔北老派濃香白酒的濃中帶醬的特點,其濃香主體香氣、混蒸混渣工藝的蒸飯香氣(風味表達不同于蒸輔料產(chǎn)生的米飯香氣)及老窖香氣皆濃郁、厚實,醬香是潛藏、低調(diào)的一種難以被感官捕捉的體驗,在筆者看來須經(jīng)過較長時間瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能夠得到較明顯的展現(xiàn)。
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80年代瀘州老窖特曲和**國窖的對比
品鑒瀘州老窖酒,老酒圈的朋友曾建議我品鑒一下80年代的瀘州老窖特曲,在他們眼中,80年代的瀘州老窖特曲美妙無比,不是現(xiàn)在的國窖所能比擬的,**近我有幸獲得了一瓶1986年產(chǎn)的52°瀘州老窖特曲,我來品鑒一下這款酒,說說她的風格及品質(zhì)檔次。
我的這款瀘州老窖特曲是19861202批次的酒,倒酒聞香,此酒老窖復合香突出,其是窖香、窖陳、糟香、花蜜香、干紅棗氣息的復合香;入口品鑒,此酒入口醇和連綿,酒體均衡感、一致感好,入口香氣溫婉,綿柔而不柔軟,純凈而不失細膩、豐富;尾段上,此酒尾味悠長,收口干凈。整體此酒老窖復合香展現(xiàn)很好,是一款典型百年老窖池釀造的濃香酒,酒體純凈、連綿、持續(xù),風格一致。
相比現(xiàn)在的**國窖酒,此酒風格與之一路。因此從某一方面,現(xiàn)在的前列國窖所執(zhí)行的釀造工藝與80年代瀘州老窖酒是相似的。從品質(zhì)水平上,1986年瀘州老窖特曲的品質(zhì)水平確實不是一般**國窖酒能比擬的。2010年的國窖國學60°相比其水平略遜一籌,雖然其聞香比老瀘特舒適一些,酒體更顯得強勁,但其融合度及尾段的發(fā)力上并沒有老瀘特好,而這也讓其整體水平略遜于1986年瀘州老窖特曲。
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