瓶裝酒：白酒的香型分類(lèi)-鳳香型，以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型產(chǎn)品：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過(guò)—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，江蘇瓶裝酒加盟電話，諸味諧調(diào)，江蘇瓶裝酒加盟電話。尾凈悠長(zhǎng)，江蘇瓶裝酒加盟電話。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。四川崇慶老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的瓶裝酒，讓您回味無(wú)窮。

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瓶裝酒：白酒的辣味是如何產(chǎn)生的？白酒中辣味成分主要有糠醛、雜醇油、硫醇和乙硫醚，還有微量的乙醛，質(zhì)量白酒中的阿魏酸也有極低的辣味。一般認(rèn)為， 有刺激性的辣味，是低級(jí)醛過(guò)多。乙醛有刺激性黃豆臭，過(guò)濃呈微黃綠色。酒精是甜的。但與乙醛相遇則呈辣味，辣味的大小與醛量成正比關(guān)系。

當(dāng)大量乳酸菌與酵母共棲時(shí)，產(chǎn)生的甘油變成丙烯醛、丁烯醛，有刺激眼睛流淚的辣氣，其辣味特別大，可以稱(chēng)之為辣味大王了。含雜醇油過(guò)多的酒辣而苦。低沸點(diǎn)醛含量高，多是流酒溫度過(guò)低、貯存期過(guò)短、衛(wèi)生管理不善。大量乳酸菌所造成的。原料含蛋白質(zhì)過(guò)多，則生成大量雜醇油。酒精與乙醛相遇時(shí)發(fā)生加成反應(yīng)而生成乙縮醛，呈辣味。剛蒸出來(lái)的酒中乙縮醛含量較高，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的貯存，則乙縮醛分解一部分， 酒的辛辣味減少。

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瓶裝酒告訴大家酒的生產(chǎn)流程有哪些：醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，精心勾調(diào)而成。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年；貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到 1﹕1；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中，一次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月。

瓶裝酒：白酒的香型分類(lèi)-清香型，又稱(chēng)汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型產(chǎn)品。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質(zhì)特點(diǎn)無(wú)色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈．后味較長(zhǎng)：不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計(jì))為(0.4至0.9克/升；其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。四川崇慶老窖酒業(yè)有限公司瓶裝酒產(chǎn)品質(zhì)量好。

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瓶裝酒：白酒的香型分類(lèi)-兼香型，以安徽淮北市的口子窖為典型產(chǎn)品。兼香型白酒又稱(chēng)復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋國(guó)遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時(shí)千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南一家”之譽(yù)?？谧泳迫肟谖兜栏拭?，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來(lái)，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時(shí)也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿(mǎn)足了廣大消費(fèi)者從各個(gè)方面飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

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酒好全憑窖池老，酒廠對(duì)自家的老窖都相當(dāng)看重，有的老窖有幾百年的歷史。窖池的窖泥中集了長(zhǎng)期馴化的種類(lèi)和數(shù)量繁多的釀酒微生物，這些微生物將糧食中的淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精以及各種呈香呈味物質(zhì)。窖池使用時(shí)間越長(zhǎng)，其中微生物菌落越多，越穩(wěn)定，對(duì)于窖池環(huán)境也更適應(yīng)，能在釀酒過(guò)程中發(fā)揮出非常好的作用。蜀門(mén)小將酒是四川崇慶老窖酒業(yè)有限公司的主要品牌，它傳承了川酒深厚的文化底蘊(yùn)和歷史淵源，其酒品晶瑩剔透，純凈如山澗清泓；其窖香濃郁，點(diǎn)滴飄香，沁人心脾；口感綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)。采用五種糧食（糯米 玉米 大米 小麥 高粱）配方，秉承了川西的傳世釀造技藝，經(jīng)國(guó)寶級(jí)調(diào)酒大師精心調(diào)制 多次勾兌、調(diào)和、恒溫存儲(chǔ)、陳年窖藏而成，形成“綿甜醇厚，尾凈爽口”的各種風(fēng)格的美酒。江蘇瓶裝酒加盟電話

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