防腐劑是什么?

食品含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)可以給人體提供能量和豐富的營養(yǎng)素，但也容易被微生物污染，因此，一旦少量微生物侵染了食品，在短時間內(nèi)就可能在食品中迅速生長繁殖，某些細(xì)菌和還可以產(chǎn)生大量的，引起食品變質(zhì)和食物中毒的發(fā)生。這就是食品中添加防腐劑的原因。

“食品中添加防腐劑的主要作用是微生物的生長和繁殖，延長食品的保存時間?！北本┕ど檀髮W(xué)食品學(xué)院教授王靜解釋說，防腐劑可分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑。其中化學(xué)防腐劑又以“有機(jī)”和“無機(jī)”來具體劃分。苯甲酸及其鹽類，湖北食用防腐劑廠家、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酯類等屬于“有機(jī)”類別。亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽等則屬于“無機(jī)”類別，湖北食用防腐劑廠家。而天然防腐劑通常是從動植物和微生物的代謝產(chǎn)物中提取，如乳酸鏈球菌素是從乳酸鏈球菌的代謝產(chǎn)物中提取得到的一種多肽物質(zhì)，湖北食用防腐劑廠家。

她說，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食品防腐劑使用范圍、使用量均有嚴(yán)格的規(guī)定，且都經(jīng)過了大量的科學(xué)實驗，證實允許使用的食品防腐劑對人體不會產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害，但如果食品中超量、超范圍使用防腐劑就會對消費者的身體健康造成一定損害。

食品級防腐劑有哪些，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。湖北食用防腐劑廠家

食品防腐劑在月餅中的應(yīng)用

  按照GB2760的定義，食品防腐劑是指能防止食品變質(zhì)、延長食品儲存期的一類食品添加劑，其對微生物的作用主要是通過影響細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)實現(xiàn)的。在食品體系中，食品防腐劑決不能用在已經(jīng)含有大量有害微生物的食品中去，只有在有害微生物比較少的時候使用才有效; 另外，食品防腐劑都有其抑菌譜，沒有一種食品防腐劑能夠可能出現(xiàn)的所有有害微生物，因此實際應(yīng)用時食品防腐劑通常情況下都是復(fù)配使用。

  全世界使用的食品防腐劑約60 種，美國50種，日本43 種，我國允許使用的食品防腐劑有:

（1）苯甲酸及其鈉鹽、4 - 苯基苯酚、2 -苯基苯酚鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、單辛酸甘油酯、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽( 尼泊金酯類) 、二甲基二碳酸鹽( 維果靈)  二氯苯氧乙酸、亞硫酸鹽類(二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉) 、二氧化碳、桂醛、聯(lián)苯醚、硫磺、納他霉素、乳酸鏈球菌素( Nisin)、山梨酸及其鉀鹽、雙乙酸鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯、硝酸鹽、亞硝酸鹽、液體二氧化碳、乙二胺四乙酸二鈉、乙萘酚、乙酸鈉、乙氧基喹、仲丁胺、溶菌酶、ε -聚賴氨酸和ε - 聚賴氨酸鹽酸鹽共計30 種。 廣東食用防腐劑價格防腐劑價格，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

常用檢測方法

1、液相色譜法

原理：配制苯甲酸鈉、山梨酸鉀和安賽蜜的標(biāo)準(zhǔn)溶液，以230nm為檢測波長，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線；樣品經(jīng)超聲波脫氣、膜過濾后直接進(jìn)樣，按上述條件進(jìn)行色譜測定，得到各種組分的回歸方程及相關(guān)系數(shù)。

評價：液相色譜法具有分析速度快，分離效率高，測定結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點，是檢測食品中苯甲酸鈉的常用的方法?，F(xiàn)在通用的較佳方法是將樣品用乙mi萃取, 再將萃取后的樣液在水浴烘干,然后用甲醇定容, 濾膜過濾后進(jìn)行HPLC檢測。此試驗種用超聲萃取法，具有樣品預(yù)處理簡單，使操作簡單、快速、準(zhǔn)確，值得推廣。但是此法于某種食品 ,應(yīng)用于多種食品時 ,常常出現(xiàn)防礙峰干擾。

2、紫外分光光度法

原理：利用苯甲酸鈉和山梨酸鉀的紫外吸收光譜差異, 采用多元線性回歸紫外吸光光度法同時測定飲料中苯甲酸鈉和山梨酸鉀。其中樣品無需預(yù)處理。

評價：樣品無須預(yù)處理，操作簡單，并且可同時測定多組分。加和性好, 準(zhǔn)確度高。

3、氣相色譜法

原理：用分析天平準(zhǔn)確稱取試樣并用鹽酸酸化，將山梨酸、苯甲酸和對羥基苯甲酸脂類用乙mi提取濃縮，用具有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀分離測定，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。

評價：比較簡便和靈敏，但是設(shè)備投入成本高，存在違規(guī)操作，有易燃易爆的隱患。

科學(xué)理性看待食品防腐劑

一、什么是食品防腐劑？

顧名思義，食品防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。食品防腐劑應(yīng)具備幾個特征：首先是性質(zhì)穩(wěn)定，在一定的時間內(nèi)有效；其次使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，也不影響腸道正常菌群的活動；再者，在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；，其本身無刺激味和異味，使用方便等。

二、食品防腐劑的種類

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許在食品中添加的防腐劑共有27種。按其來源可分為天然防腐劑和合成防腐劑，其中以合成防腐劑的商業(yè)化應(yīng)用廣。按照化學(xué)成分可分為有機(jī)防腐劑（如苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酯類、乳酸等）和無機(jī)防腐劑（如亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽等）。

不同防腐劑，或者同一種防腐劑的不同濃度，在應(yīng)用于不同的食品，或者針對不同的微生物種類等時，其產(chǎn)生的作用和效果并不一樣。因此，不同食品在加工制造、儲存運輸中需要使用不同的防腐劑。人們發(fā)現(xiàn)常規(guī)的熱殺菌技術(shù)與防腐劑組合使用，可以有效避免古法保藏和罐藏的缺陷。

防腐劑的使用方法，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

飲料中常見防腐劑  

     苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性條件下對多種微生物（酵母、霉菌、細(xì)菌）有明顯抑菌作用，對產(chǎn)酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內(nèi)的大使用量為0.2克/ 公斤。因為苯甲酸溶解度低，使用不便，實際生產(chǎn)中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的作用是轉(zhuǎn)化為苯甲酸后起作用的。

      山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。對光、對熱穩(wěn)定，長期放置易被氧化著色。對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐劑，適用范圍在pH 值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國外發(fā)展動向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。大使用量:0.6克/公斤。食品防腐劑的檢測方法       目前使用的大多數(shù)防腐劑對人體都有一定的毒性，一旦過量會對健康產(chǎn)生危害。因此，各個國家對防腐劑的用量和殘留量都有嚴(yán)格的規(guī)定，防腐劑的準(zhǔn)確檢測對食品衛(wèi)生安全具有重要意義。

      目前食品防腐劑的檢測主要有液相色譜法、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法，滴定法等。其中氣相色譜法、液相色譜法、紫外光分光光度法準(zhǔn)確度高，分析快捷，是目前常用的檢測方法。 食用防腐劑批發(fā)，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。廣東食用防腐劑價格

食用防腐劑供應(yīng)，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。湖北食用防腐劑廠家

生活中的化學(xué)物質(zhì)之食品防腐劑

 食品防腐劑作為常見的添加劑經(jīng)常出現(xiàn)在大眾的視野中，其能微生物活動，防止食品變質(zhì)，延長保質(zhì)期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品想要長期保存，往往都要添加食品防腐劑。食品防腐劑對人體健康究竟有無危害呢？

目前我國批準(zhǔn)允許使用的食品防腐劑都為低毒、安全性較高的品種。只要食品生產(chǎn)廠商所使用的食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍，嚴(yán)格控制在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)，是不會對人體健康造成損害的，人們大可放心食用。

當(dāng)然，食品防腐劑也是一把”雙刃劍’’，也有可能給人們健康帶來一定麻煩。食品防腐劑大多人工合成，使用不當(dāng)會有一定副作用，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。比如，因已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒報道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。兒童、孕婦屬于特別時期特殊人群，應(yīng)重點予以保護(hù)，建議不食用過多添加防腐劑的食品。購買有信譽(yù)、質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品使用防腐劑時更慎重、穩(wěn)妥，標(biāo)注更真實。 湖北食用防腐劑廠家

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/2930136.html