果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。在釀制過程中，水果的營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里，果酒什么口味好喝，喝果酒可以汲取水果中的全部營養(yǎng)。果酒中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵，果酒什么口味好喝、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，果酒什么口味好喝，比較高的也只有14度，適當(dāng)飲用果酒對(duì)健康是有好處的。

現(xiàn)在很時(shí)興喝果酒，用各種水果來釀酒，其中桑椹酒就非常好，它是水果酒之中的珍品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及之功效。飲用后，不但可以改善手腳冰涼之毛病，更有、強(qiáng)身、益肝、、明目等功效。 在泡桃子酒的時(shí)候放入幾個(gè)，會(huì)提升酒的味道和香氣。只用桃仁也可以泡出好酒。果酒什么口味好喝

類似飲料的果味配制酒：通常沿用果味飲料的工藝，以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為原料調(diào)制而成。通常這類產(chǎn)品不含或少含果汁成分，因?yàn)橛兴阄?，也被普通消費(fèi)者理解為果酒；

類似果汁的調(diào)配果酒：通常沿用果汁工藝，以水、蒸餾酒、果汁為原料，水果成分不經(jīng)發(fā)酵，而是通過調(diào)配或泡制獲取水果風(fēng)味制作而成；

類似米酒/啤酒的復(fù)合發(fā)酵果酒：在米酒/啤酒工藝的基礎(chǔ)上，混合水果發(fā)酵而成，準(zhǔn)確點(diǎn)說應(yīng)該叫水果米酒/啤酒；

類似葡萄酒的發(fā)酵型果酒：以一種或多種水果發(fā)酵而成，完全由水果釀造而成，是技術(shù)難度大，成本較高的一類，口味變化豐富的一類。

簡而言之，果酒是指以水果為主要原料，通過發(fā)酵、浸泡等工藝制作而成的酒，以及水果風(fēng)味的配制酒。

果酒在酒水的世界里面是一個(gè)比較特殊的類別，它的酒精度數(shù)不高，一般在7°～18°，屬于低度酒。 安徽西柚酒代加工廠果酒滋味鑒別--應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀。

果酒的制作方法

果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時(shí)尚。而果酒的釀制步驟也比較簡單，在家就可自制。

果酒釀制步驟

準(zhǔn)備材料：酒精濃度35%以上的白酒、梅子、檸檬、冰糖、干凈密封玻璃罐。

1、準(zhǔn)備一瓶酒精度35%以上的白酒，先將密閉的玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干。

2、挑選果肉堅(jiān)實(shí)、成熟沒有破皮的梅子（破皮會(huì)使酒變混濁），洗凈、晾干后切開。

3、把檸檬削去皮，切片備用。

4、按一層梅子，一層冰糖的順序?qū)⒚纷?、冰糖和少量檸檬片放入已?jīng)晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存后放置陰暗處保存。

5、第二~三周要把梅子和檸檬取出，蓋好，繼續(xù)放置陰涼處直到能飲用為止。

開始能飲用期：釀制后3周開始

比較好喝的時(shí)期：釀制后3個(gè)月開始

百香果酒口感獨(dú)特，低溫發(fā)酵，保留了水果大的營養(yǎng)成分，身體更容易吸收。那么，百香果酒泡多久可以喝？百香果酒有什么功效？

1、深度清理機(jī)理：超纖維能夠深入腸胃的細(xì)微部份，通過其活性基因吸收體內(nèi)有害物質(zhì)將其徹底排出，并可改善腸道內(nèi)的菌群構(gòu)成，起到腸胃不吸收有害物質(zhì)的屏壁作用。百香果可有害微生物在消化道的生長，二者結(jié)合對(duì)排除體內(nèi)、整腸健胃、改善機(jī)體的營養(yǎng)吸收功能具有作用，對(duì)結(jié)腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。    

排毒養(yǎng)顏機(jī)理：美容養(yǎng)顏，它不但含有豐富的營養(yǎng)，而且可以給人飽腹的感覺，從而讓人減少對(duì)于其他高熱量食物的攝入，有助于改善人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)，尤其其中含有的Vc，等都有美容養(yǎng)顏，**老的作用。 果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，高的也只有14度。

人們常見的果酒有棗酒、楊梅酒、桃酒、杏酒、草莓酒、櫻桃酒、西瓜酒等。果酒在原料選擇上要求并不嚴(yán)格，也無專門用的釀造品種，只要含糖量高，果肉致密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。

由于水果中含有大量的糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，所以利用水果釀造果酒可以滿足不同口味、不同愛好的消費(fèi)者的需求，此外，果酒還可以作為雞尾酒的調(diào)配基酒。

果酒不單是以水果為基本原料，某些植物的果、花、葉、莖都可用來釀制各種各樣的果酒。有的取其優(yōu)良的色、香、味；有的單取其香，有的單取其味，有的甚至單取其療效成分。

但就其數(shù)量和質(zhì)量而言，釀制果酒仍以各種各樣的水果為比較好。 果酒的原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。安徽西柚酒代加工廠

梅子酒沒有尋常白酒的辛辣，酸中帶甜，甜中有酸，不知不覺就容易喝多，以至頭重腳輕，飄飄然不知所終也！果酒什么口味好喝

容器的選擇：先是選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明的，這樣比較容意看見內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先，果酒在泡制時(shí)其容量為到達(dá)容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的白酒適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住，另外對(duì)于酒的用量亦須加以注意。

糖的選擇：用冰糖比較好，因冰糖是所有糖類中易取得，且純度高的不易造成水果酒的顏色變化，并且能維持水果的原來風(fēng)味。

另日期的標(biāo)記及果肉的取出時(shí)機(jī)，在水果酒的泡制過程中均須詳細(xì)加以留意，以避免對(duì)色、香、味所造成的破壞。 果酒什么口味好喝

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