托管模式：HACCP與ISO同步運(yùn)行，管理邁上新臺(tái)階。食品安全管理：以《中華人民食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》為準(zhǔn)則，以HACCP為依據(jù)建立食品安全體系，確保飲食安全。環(huán)境衛(wèi)生管理：以ISO14001為中心，醫(yī)院食堂托管報(bào)價(jià)，以“10S”管理為基本形式，建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生。操作規(guī)范管理：以ISO9001：2000為版本，結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制《誠(chéng)泰質(zhì)量手冊(cè)》、《誠(chéng)泰食堂各種工種操作規(guī)范》、《誠(chéng)泰廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《誠(chéng)泰員工崗位職責(zé)》，全員參與，各方面考評(píng)。采購(gòu)配送管理：通過(guò)與食品生產(chǎn)基地合作的方式建立物流中心，進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理，醫(yī)院食堂托管報(bào)價(jià)，達(dá)到降低采購(gòu)成本，醫(yī)院食堂托管報(bào)價(jià)，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。營(yíng)養(yǎng)菜譜管理：聘請(qǐng)國(guó)家認(rèn)可的老練的營(yíng)養(yǎng)師主持，以人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則，結(jié)合氣候變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同的營(yíng)養(yǎng)菜譜選擇使用。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。醫(yī)院食堂托管報(bào)價(jià)

食堂管理中如何控制浪費(fèi)：1. 從收購(gòu)貨品的質(zhì)量著手，削減損耗和不必要的糟蹋;2. 專業(yè)的菜品研制小組，確保菜式的出品口味，避免有人由于不合口味而糟蹋;3. 曾經(jīng)一次的刷卡數(shù)據(jù)作參閱，預(yù)投第二天實(shí)踐吃飯人數(shù)和實(shí)踐用餐人數(shù)不能誤差3-5%;4. 依據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批推廣，這樣可以很好的操控食堂承攬食材量的操控;5. 在食堂、餐廳做節(jié)省的宣揚(yáng)標(biāo)明，宣導(dǎo)節(jié)省的精力;6. 可派辦理、保安等從旁邊面監(jiān)督硬性的食物糟蹋;注意事項(xiàng)：廚師應(yīng)當(dāng)挑選用就餐職工當(dāng)?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則挑選粵菜廚師;就餐多為湖南人則挑選湘菜廚師)。食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉(cāng)管、保潔員)均應(yīng)承受正規(guī)的食品安全訓(xùn)練才干上崗。食堂糟蹋需求食堂承攬商和廠方兩者之間共同努力進(jìn)行監(jiān)督；鋪張?jiān)闾Ｔ诂F(xiàn)在社會(huì)現(xiàn)已相當(dāng)嚴(yán)重，這需求社會(huì)的力氣，從己身做起，節(jié)省是中華民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在可以記住的人越來(lái)越少。醫(yī)院食堂托管報(bào)價(jià)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

食堂托管與自營(yíng)食堂的對(duì)比：一、餐廳衛(wèi)生的管理： 自營(yíng)食堂：從采購(gòu)人員到廚房工作人員，因?yàn)椴皇菍I(yè)餐飲服務(wù)人員，所以對(duì)衛(wèi)生情況不太重視，容易導(dǎo)致廚房臟亂差，衛(wèi)生狀況難盡人意.沒(méi)有相關(guān)的指標(biāo)和專業(yè)的食堂衛(wèi)生管理制度。 食堂托管：只需對(duì)承包方從原料采購(gòu)、加工、出售整 個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》。食堂托管公司強(qiáng)烈的責(zé)任監(jiān)督“定期、徹底”的進(jìn)行巡回指導(dǎo)檢查。二、服務(wù)人員的管理： 自營(yíng)食堂：廚工不專業(yè)，技術(shù)水平有限，不能滿足員工食欲。工作情緒滯后，廚房員工安于現(xiàn)狀不思提高廚藝，抵觸情緒強(qiáng)烈，對(duì)管理工作造成相對(duì)的難度。缺少相關(guān)的技能、服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。食堂托管：承包方的工作人員相對(duì)從事餐飲時(shí)間較長(zhǎng)，工作熟練程度，服務(wù)態(tài)度等各方面相對(duì)要好。經(jīng)常性的在崗培訓(xùn)，投訴反饋系統(tǒng)的監(jiān)督，讓工作人員努力按照“微笑服務(wù)”的要求去做好本職工作。

為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。廚房管理之廚工守則，衛(wèi)生條例。1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。3、工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。

學(xué)校食堂托管應(yīng)該怎么做才合格：2、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。4、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。5、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開**，并有明顯標(biāo)志。置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食堂托管就是食堂承包。醫(yī)院食堂托管報(bào)價(jià)

運(yùn)用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。醫(yī)院食堂托管報(bào)價(jià)

工廠飯?zhí)贸袛埞娟P(guān)于食堂消防安全注意事項(xiàng)：1、不在食堂抽煙;2、不必電爐，亂扯電線;3、裝備消防設(shè)施，常常保養(yǎng)消防器材;4、全部易燃液體應(yīng)當(dāng)放置于遠(yuǎn)離火種及陰涼之當(dāng)?shù)?，煤氣罐周圍制止堆積雜物;5、加強(qiáng)職工消防安全教育;6、嚴(yán)格控制用火，用電和用氣;7、發(fā)現(xiàn)火情當(dāng)即報(bào)警。食堂消毒管理制度方法：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人辦理操作;二、專管人員每日須檢查冰箱工作狀況及溫度是否正常并及時(shí)做好記載;三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴　進(jìn)行完全化霜，鏟除冰霜;⑵　用洗潔精將冰箱表里完全擦拭，鏟除塵垢;⑶　再用清水擦拭潔凈;⑷　較后用1%含氯消毒液擦拭一次。醫(yī)院食堂托管報(bào)價(jià)

上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)分為食堂承包，食材配送，蔬菜配送，餐飲服務(wù)等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。谷豐年立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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