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聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
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蘭州京穆蘭牛肉面之配料——辣椒油
蘭州京穆蘭牛肉面的辣椒油的制作完全不同于家庭用的辣椒油。它制作工序較為復雜,而且里面還要加入像白芝麻(增香,健腦)等好幾種配料。不但顏色紅亮誘人,香味濃郁,而且保健功效很好。我們采用的辣椒在制作過程中,西寧麻辣牛肉拉面加盟哪個公司好,西寧麻辣牛肉拉面加盟哪個公司好,西寧麻辣牛肉拉面加盟哪個公司好,對于辣椒的品質首先是嚴格把關,在甘肅有個地方叫甘谷,這里產的辣椒都是業(yè)界認可也是我們京穆蘭牛肉面的特用辣椒,還有一個就是炸辣椒的油溫,我們有專業(yè)的溫度計去調控油溫,使得炸出來的辣椒鮮紅鮮香。 面條的源頭不是意大利人的發(fā)明,也不是阿拉伯人的**,而是生活在青藏高原東部的中華民族的祖先發(fā)明!西寧麻辣牛肉拉面加盟哪個公司好
京穆蘭人在恪守民族信仰的同時始終堅定信仰、信念、信心為實現(xiàn)中華民族偉大復興提供堅強的思想保證、強大的精神力量、豐潤的道德滋養(yǎng)。
我們始終不忘初心
傳承百年技藝,創(chuàng)新營銷理念,弘揚飲食文化。用每一碗面與心靈對話,敬畏生命,感恩當下。
當今世界呈多元化發(fā)展,在差異中謀共識、在競爭中求共贏,站在全人類命運共同體,京穆蘭人明確未來使命,不可獨善其身
做一方美食
踏萬里足跡京穆蘭人夜以繼日的考察市場走訪不同城市重資搭建品牌結構、提升品牌文化基因,以實現(xiàn)運營目標:
臨夏牛肉拉面加盟京穆蘭蘭州牛肉面聲名鵲起,請認準京穆蘭,做可靠的放心生意,輕松賺取高額財富。
首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,將面粉倒案板上,同時均勻把鹽 散在面粉上,也可用盆,中間扒一抗,倒入水,500克面分用水約250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。頭一次用水量約為總量的70%。操作時應由里向外,從下向上抄拌均勻,拌成梭狀(雪片狀)。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同(也可一點點加水和成梭狀,然后再把梭狀面料淋水和在一起),第二次淋水約占總用量的20%,另外10%的水應根據(jù)面團的具體情況靈活掌握。和面時采用搗、揣、登、揉等手法,搗是用手掌或拳撞壓面團;揣是兩時用掌或**叉搗壓面團;登是用手握成虎爪形,抓上面團向前推搗;揉是用手來回搓或擦,把面調和成團。
食用牛肉面只選用清湯,加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯,佐以牛肉?。ɑ蚱⑾悴撕退饷?,調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂??;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛,端來一碗面,先操起大腹醋壺。調入一股香醋,仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香,因為有了這味調劑,牛肉面就更有靈魂。用心經營,用愛服務是我們京穆蘭的宗旨。
牛肉湯的熬煮技巧:熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃,清亮澄澈。這“清”自然清香無比。食用時只選用調好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,佐以牛肉?。ɑ蚱⑾悴撕退饷?,調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州位于黃河上游的一個河谷地的灘上,是省會以上級城市中地下水質比較好的。愛吃辣就多辣子,愛吃蒜苗就多蒜苗,食量大也可以直接說多加面。西寧加工牛肉拉面加盟**品牌
在蘭州,牛肉面館是五步一哨十步一崗。西寧麻辣牛肉拉面加盟哪個公司好
后來這一句話也成為了牛肉面的標準,蘭州牛肉面經過幾百年的創(chuàng)新和發(fā)展,它以“湯凈者清,肉爛者香,面細者精”而贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評,成為蘭州的一張名片。1999年,蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣產品之一,被譽為中華民族的一碗面。所以牛肉面現(xiàn)在已經是家喻戶曉的西北美食,更是中華文化的源遠流長。無論走到哪里,只要是一說起蘭州牛肉面,大家都不自覺地豎起大拇指,一是口味的認可和贊同,二是折服于拉面師精湛的技藝。 西寧麻辣牛肉拉面加盟哪個公司好
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司是一家甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面,積累了大量的經驗,并建立了一支強有力的技術和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務;企業(yè)管理咨詢。的公司,是一家集研發(fā)、設計、生產和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來,投身于京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,是食品、飲料的主力軍。甘肅京穆蘭餐飲始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團隊取得成功。甘肅京穆蘭餐飲始終關注食品、飲料市場,以敏銳的市場洞察力,實現(xiàn)與客戶的成長共贏。
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