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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些,中式烹調(diào)師
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些 信息推薦 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
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聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
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初級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí))中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))技師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))高級(jí)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))該職業(yè)資格證書,是勞動(dòng)者就業(yè)、應(yīng)聘、出國(guó)務(wù)工的有效證件。為了提高勞動(dòng)者素質(zhì),促進(jìn)勞動(dòng)者就業(yè),加強(qiáng)就業(yè)管理,根據(jù)《中華人民勞動(dòng)法》、《中華人民職業(yè)教育法》和國(guó)家有關(guān)規(guī)定,國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定了《招用技術(shù)工種從業(yè)規(guī)定》。從2000年7月1日國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部規(guī)定了職業(yè)資格證書準(zhǔn)入制度。規(guī)定指出用人單位招用技術(shù)工種的勞動(dòng)者,必須從取得相應(yīng)職業(yè)資格證書的人員中錄用。國(guó)家實(shí)行職業(yè)資格證書制度,則經(jīng)過(guò)勞動(dòng)保障行政部門批準(zhǔn)的考核鑒定機(jī)構(gòu)對(duì)勞動(dòng)者實(shí)施職業(yè)技能考核鑒定國(guó)家職業(yè)資格分為五級(jí),麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些,初級(jí),麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些、中級(jí),麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。從事須《職業(yè)資格證書》上崗工種的求職者,應(yīng)主動(dòng)交驗(yàn)《資格證》對(duì)未取得的求職者,各職業(yè)介紹服務(wù)機(jī)構(gòu)不符推薦就業(yè),用人單位不得錄用,擅自招錄工人的,將按《規(guī)定》給予處罰。學(xué)習(xí)中式烹調(diào)有沒(méi)有年齡限制?麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些
前言職業(yè)技能訓(xùn)練是培養(yǎng)技能型人才的重要途徑之一,訓(xùn)練用書的質(zhì)量直接影響著技能型人才培養(yǎng)的質(zhì)量。目前,突出強(qiáng)化中式烹調(diào)師職業(yè)技能訓(xùn)練用書相對(duì)匱乏,多數(shù)內(nèi)容陳舊,并且有相當(dāng)一部分內(nèi)容與新的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)應(yīng)。廣大的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和讀者迫切需要一套與新的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接并適合于中式烹調(diào)師技能培訓(xùn)用書。為滿足社會(huì)的需要,特編寫《中式烹調(diào)師》(初級(jí)、中級(jí)、高級(jí))三冊(cè)。本書的編寫,是以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師(初級(jí))為依據(jù),內(nèi)容上涵蓋了國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中式烹調(diào)師(初級(jí))中的各項(xiàng)操作技能要求,注重社會(huì)發(fā)展和就業(yè)的需求,從而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)員實(shí)際操作技能的訓(xùn)練和職業(yè)能力的培養(yǎng)。本書在編寫形式上,以模塊和項(xiàng)目形式構(gòu)架訓(xùn)練體系。按國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師(初級(jí))的技能要求,分為若干個(gè)技能訓(xùn)練模塊。每個(gè)技能訓(xùn)練模塊又分為若干個(gè)項(xiàng)目要點(diǎn)。以項(xiàng)目訓(xùn)練為基礎(chǔ),從提出訓(xùn)練目的和要求開始,設(shè)定訓(xùn)練內(nèi)容,突出工藝要領(lǐng)和操作技能的培養(yǎng)。訓(xùn)練內(nèi)容主要包括操作前準(zhǔn)備、相關(guān)知識(shí)、工藝流程、操作步驟、操作要點(diǎn)提示等。在“相關(guān)知識(shí)”部分,將項(xiàng)目要點(diǎn)涉及的理論知識(shí)進(jìn)行梳理,重點(diǎn)突出,主題鮮明。在烹調(diào)技法訓(xùn)練模塊和技能綜合訓(xùn)練模塊中。麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些廚師證和中式烹調(diào)師資格證的區(qū)別?
具備以下條件之一者)1)取得本職業(yè)高級(jí)職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。3)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。----高級(jí)技師(具備以下條件之一者)1)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3)鑒定方式分為理論知識(shí)考試(筆試)和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用筆試方式,滿分為100分,60及以上為合格。理論知識(shí)考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行,技能操作考核分項(xiàng)打分,滿分100分,60分及以上為合格。技師、高級(jí)技師考核還須進(jìn)行綜合評(píng)審。4)考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)考場(chǎng)每30名考生配備2名監(jiān)考人員;技能操作考核每5名考生配備1名監(jiān)考人員;成品鑒定配備3-5名考評(píng)員進(jìn)行菜品鑒定、打分。5)鑒定時(shí)間理論知識(shí)考試為90min。技能操作考核初級(jí)為90min,中級(jí)、高級(jí)為150min。
目錄烹飪美學(xué)烹飪美學(xué)的概念(二)烹飪美學(xué)的簡(jiǎn)單內(nèi)容(二)烹飪美學(xué)的簡(jiǎn)單內(nèi)容(三)烹飪美學(xué)的特點(diǎn)(四)烹飪美學(xué)的意義飯店?duì)I銷飯店?duì)I銷的概念現(xiàn)代飯店的產(chǎn)生和演變現(xiàn)代飯店?duì)I銷的特點(diǎn)飯店?duì)I銷的手段飯店?duì)I銷的策略現(xiàn)代酒店的營(yíng)銷觀念和競(jìng)爭(zhēng)方式論烹飪美學(xué)在飯店?duì)I銷中的重要作用內(nèi)容提要,我國(guó)的烹飪技術(shù)得到了快速發(fā)展,我國(guó)烹飪也取得了豐碩的成果。但是,隨著人民生活水平的不斷提高,不僅對(duì)烹飪提出了許多新要求。餐飲業(yè)自身也發(fā)生許多新變化。這就要求餐飲業(yè)者提高本產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。在餐館、飯店中這種要求體現(xiàn)的更加明顯。廣大食客對(duì)美食的要求越來(lái)越強(qiáng)烈。外觀的好壞,不僅影響對(duì)菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),也直接影響人們的食欲和情緒,已達(dá)到更好的吸引食客和滿足食客的要求的目的。從美學(xué)角度來(lái)看中國(guó)烹飪,從整體美來(lái)研究菜品。隨著經(jīng)濟(jì)的全球化和競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際化,營(yíng)銷創(chuàng)新成為了企業(yè)生存和發(fā)展的根本,成功的營(yíng)銷是飯店立于不敗之地的有效保證。飯店?duì)I銷的滿足客人的合理要求終達(dá)到為飯店盈利的目的,而要保留住客人,產(chǎn)品就必須有變化有創(chuàng)新有突破。烹飪美學(xué)美化了產(chǎn)品,使飯店產(chǎn)品**的提高了檔次,優(yōu)化了服務(wù)環(huán)境和設(shè)備設(shè)施,讓人賞心悅目。可以學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在楚雄有哪些學(xué)校?
鴨)胴體肉的分割取料方法項(xiàng)目二刀法的應(yīng)用一、磨刀的方法二、直切的應(yīng)用三、推切的應(yīng)用四、拉切的應(yīng)用五、鋸切的應(yīng)用六、鍘切的應(yīng)用七、滾切的應(yīng)用八、直剁的應(yīng)用九、排剁的應(yīng)用十、直砍的應(yīng)用十一、跟刀砍的應(yīng)用十二、平刀批的應(yīng)用十三、推刀批的應(yīng)用十四、拉刀批的應(yīng)用十五、推拉批的應(yīng)用十六、抖刀批的應(yīng)用十七、滾料批的應(yīng)用十八、斜刀批的應(yīng)用十九、反刀批的應(yīng)用二十、反刀剞的應(yīng)用項(xiàng)目三原料切割成形一、片的切割成形方法二、絲的切割成形方法三、條的切割成形方法四、丁的切割成形方法五、塊的切割成形方法六、段的切割成形方法模塊三原料調(diào)配與預(yù)制加工項(xiàng)目一菜肴組配一、熱菜主、輔料數(shù)量的組配二、由單一原料組成的冷菜的拼擺三、菜肴盛器的選擇項(xiàng)目二著衣處理一、拍粉的操作方法二、粘掛的操作方法三、水粉糊的調(diào)制方法四、全蛋糊的調(diào)制方法五、水粉漿的調(diào)制方法六、全蛋漿的調(diào)制方法項(xiàng)目三調(diào)味處理一、動(dòng)物性原料的腌制調(diào)味二、咸鮮味型的調(diào)制方法三、酸甜味型的調(diào)制方法四、咸甜味型的調(diào)制方法五、咸香味型的調(diào)制方法模塊四菜肴烹調(diào)技法項(xiàng)目一熱菜烹調(diào)技法一、焯水熟處理的方法二、煎的技法與應(yīng)用三、滑炒的技法與應(yīng)用……模塊五初級(jí)技能綜合訓(xùn)練參考文獻(xiàn)章節(jié)。中式烹調(diào)好的學(xué)校推薦?麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些
可以學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在昆明有哪些學(xué)校?麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些
()A)對(duì)(B)錯(cuò)75燜和煮是以油和水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法。()A)對(duì)(B)錯(cuò)76驗(yàn)收在食品成本控制流程中處于重要位置,忽視驗(yàn)收或驗(yàn)收不當(dāng)是經(jīng)營(yíng)大的失誤,必將造成浪費(fèi),增加食品成本。()A)對(duì)(B)錯(cuò)77肉片飛水的方法是:肉片先拌上濕淀粉,然后放進(jìn)沸水中,用猛火加熱至剛沸即可撈起。()A)對(duì)(B)錯(cuò)78色彩的三要素是指色相、明度和純度。()A)對(duì)(B)錯(cuò)79舌頭對(duì)各種味敏感部位的分布是:甜味在舌尖,而苦味在舌根。()A)對(duì)(B)錯(cuò)80宰殺甲魚時(shí),必須起凈油脂。()A)對(duì)(B)錯(cuò)81原料標(biāo)準(zhǔn)成本即定額成本,它是企業(yè)為達(dá)到預(yù)期的利潤(rùn)而制定的原料耗用標(biāo)準(zhǔn)。()A)對(duì)(B)錯(cuò)82原料初步熟處理的泡油也叫過(guò)油、拉油、滑油、走油等。()A)對(duì)(B)錯(cuò)83蛋白質(zhì)是具有許多重要生理作用的物質(zhì),是生命存在的形式,也是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。()A)對(duì)(B)錯(cuò)84鏤空雕刻作品一般既可作為盛器,也可供觀賞。()A)對(duì)(B)錯(cuò)85蔬菜是膳食中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、纖維素的重要來(lái)源。()A)對(duì)(B)錯(cuò)86烹對(duì)制作菜肴有使食物中的香味透出的作用。()A)對(duì)(B)錯(cuò)87肉——按習(xí)慣系指家畜經(jīng)屠宰后,除去頭、蹄、內(nèi)臟所剩的精肉部分。()A)對(duì)(B)錯(cuò)88圖案造型是熱菜造型藝術(shù)的表現(xiàn)形式。()A)對(duì)(B)錯(cuò)89在烹調(diào)中。麗江五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些
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