學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。合理搭配：同類廚房設(shè)備、互補性設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，方便應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備放在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶，廣東學(xué)校廚房設(shè)備哪家好、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。人性化的廚房設(shè)計細節(jié)，考慮人員使用順手方便，廣東學(xué)校廚房設(shè)備哪家好，廚房設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，廣東學(xué)校廚房設(shè)備哪家好，如灶臺與調(diào)料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設(shè)備，確保飲食的來源安全。廣東學(xué)校廚房設(shè)備哪家好

除了這些常規(guī)學(xué)校食堂設(shè)備，總是會有更加成熟便于操作的廚房設(shè)備，比如說：洗菜機、蔬菜消毒、智能餐盤、飲水過濾系統(tǒng)。除了硬件廚房設(shè)備，食堂的定期油煙凈化和廚房各方面的殺菌消毒也是很多食堂日常維護中必不可少的步驟。廚房下班前值守人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。在后廚爐灶邊的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃=燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。廣東學(xué)校廚房設(shè)備哪家好學(xué)校食堂設(shè)備擺放符合員工操作的一般流程，設(shè)備使用方便易于操作。

學(xué)校食堂設(shè)備的炊事機械設(shè)備：這里主要用到的是一些小型的機械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)飯?zhí)玫臋n次需要來配備的。洗滌消毒設(shè)備，無論是學(xué)校飯?zhí)眠€是學(xué)校外餐館，消毒設(shè)備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、飯品垃圾粉碎器等設(shè)備。

在學(xué)校食堂設(shè)備的電磁感應(yīng)灶試用過程中，要防止堅硬物體碰撞受損，萬加熱板受損，應(yīng)立即斷電修復(fù)，防止水從裂縫中滲入灶內(nèi)，引起短路和觸電事故。電磁感應(yīng)灶與墻壁之間的距離要大于250px，以免影響排氣和散熱。電磁感應(yīng)灶在試用過程中不要靠近其他熱原體，更不得在潮濕環(huán)境中使用，以免影響絕緣性能和正常工作。電磁感應(yīng)灶使用完畢后進行清潔衛(wèi)生工作時，應(yīng)使用中性洗滌劑擦拭，以免灶具外觀色彩改變，影響產(chǎn)品的美觀和內(nèi)部電路裝置。電磁感應(yīng)灶在使用時，因發(fā)射出的電磁波向周圍擴散，所以在試用電磁灶具的直徑3m以內(nèi)比較好不要開收音機和電視機，灶具使用完畢應(yīng)及時切斷電源。學(xué)校食堂設(shè)備按照工藝流程順序布局設(shè)備。

潤滑：要對學(xué)校食堂設(shè)備進行按時加油、換油，油質(zhì)符合要求。油壺、油qiang、油杯齊全，保持油線清潔，油窗醒目、油路暢通。安全：遵守操作規(guī)程，不出事故。日常操作與檢查，在使用食堂的設(shè)備之前，工作人員都應(yīng)檢查安全裝置是否齊全有效，控制裝置是否靈敏可靠，緊固件是否牢固可靠，對于食堂中的一些主要設(shè)備類似于冷凍柜和烤箱等設(shè)備，需要嚴格的按照設(shè)備的安全規(guī)程操作，使設(shè)備處于完好狀態(tài)。如果在使用設(shè)備時出現(xiàn)問題，應(yīng)立即掛上“維修”牌，即時進行維修，并將設(shè)備的故障原因、現(xiàn)象及檢修方法與檢修結(jié)果進行記錄，如不能立即維修，應(yīng)掛上“待修”或“停用”。學(xué)校食堂設(shè)備要選擇安全的設(shè)備，質(zhì)量有保障的，帶有安全防護措施，不易傷人的。廣東學(xué)校廚房設(shè)備哪家好

學(xué)校食堂設(shè)備定期檢查。廣東學(xué)校廚房設(shè)備哪家好

排煙系統(tǒng)，由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。學(xué)校食堂設(shè)備的排煙系統(tǒng)主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。沈陽東方和利廚業(yè)采用靜電式油煙凈化設(shè)備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、效率高，管道不漬油、安全防火等特點。調(diào)理設(shè)備，為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。廣東學(xué)校廚房設(shè)備哪家好

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