員工食堂設(shè)備設(shè)施維護(hù)和衛(wèi)生管理制度：圍餐臺(tái)位食具只準(zhǔn)在使用前的15分鐘擺放，并把小碗、茶杯等倒放在碟上，鄭州食堂設(shè)備哪家好。收臺(tái)時(shí)剩菜、用過的餐具要直接運(yùn)送到餐具清洗房，不準(zhǔn)在樓面、餐廳停放。操作間、餐廳衛(wèi)生地面無垃圾雜物、無油污、無積水、保持干爽清潔。桌椅必須保持干凈，臺(tái)面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物。墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃無油污、污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)。**扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。要按相關(guān)規(guī)定對餐廳消毒殺蟲，隨時(shí)撲滅蒼蠅、蚊子、蟑螂等其它害蟲，并填寫相關(guān)的記錄表。開餐時(shí)必須派人對餐廳衛(wèi)生追蹤清潔，鄭州食堂設(shè)備哪家好，始終保持地面、桌椅無油污、無湯水、無雜物，干凈整潔。每周必須對飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括:后欄環(huán)保設(shè)施、廚房天花、大廳天花、吊扇、閱讀已結(jié)束，獲取文檔需設(shè)施。前走廊天花、地面、通告欄要時(shí)刻保持干凈整，鄭州食堂設(shè)備哪家好。員工食堂設(shè)備安全隱患：用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機(jī)身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。鄭州食堂設(shè)備哪家好

使用節(jié)能爐灶給員工食堂的設(shè)備帶來便捷。一般商用的節(jié)能爐灶是指酒店、餐飲企業(yè)使用的節(jié)能爐灶，廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費(fèi)，一般空燒浪費(fèi)率占整個(gè)燒菜的30%以上時(shí)間，免空燒節(jié)能爐灶解決了空燒浪費(fèi)的問題，達(dá)到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節(jié)能效果。這種爐灶國內(nèi)有十幾家廠家，但是大部分都因?yàn)榉€(wěn)定性和耐用無法在市場上普及。采用預(yù)混爐頭的節(jié)能爐灶：酒店?duì)t灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃?xì)饣蛘呷加蜎]有被充分燃燒白白流失，使用預(yù)混爐頭即可實(shí)現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是紫色的，溫度也高可達(dá)1200-1400度，吸收率自然提高。如果加上增加吸收的聚能爐膛如恒采爐膛、空氣熱爐膛、紅外陶瓷板爐膛節(jié)能率更高。目前國內(nèi)使用節(jié)能爐灶的酒店和餐飲企業(yè)還不是很多，節(jié)能意識有待進(jìn)一步普及。鄭州食堂設(shè)備哪家好員工食堂設(shè)備安全隱患：高壓鍋安全使用規(guī)范:使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。

員工食堂設(shè)備開銷的幾個(gè)方面：房租與水、電物業(yè)費(fèi)，這些因?yàn)槭亲约喝嗽儆?，該免的就要免了。裝修與設(shè)備投入，一個(gè)合格職工餐廳，這方面的投入少不了，由于員工餐廳不屬于盈利性質(zhì)，所以這方面的投入一般由企業(yè)自己搞，但也有例外，比如跟餐飲公司簽很多年合同，這些投入讓餐飲公司來。（這種情況很多，但是否簽很多年合同就另說了。）人工經(jīng)費(fèi)，如果是雇員制，那么就是工資+福利+保險(xiǎn)費(fèi)用；如果是餐飲公司托管，那就是人力費(fèi)用+管理費(fèi)。這里著重說后者，餐飲公司的費(fèi)用正常情況下應(yīng)該由企業(yè)來出，理論上是你把你雇人的經(jīng)費(fèi)給了餐飲公司，聘請整個(gè)團(tuán)隊(duì)來給你做飯。但有些企業(yè)會(huì)出現(xiàn)，本來15塊飯費(fèi)，自己每月花一兩萬元雇人做飯，現(xiàn)在換餐飲公司了，企業(yè)就把雇人的錢省了，餐飲公司自己從飯費(fèi)里掙錢。（這是有，而且還不少。）

如何采購員工食堂廚房設(shè)備？調(diào)理設(shè)備為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺(tái)：面案工作臺(tái)，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門比較為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果比較好，儲(chǔ)存時(shí)間長、質(zhì)量好，控制霉菌，延長貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也就有保高溫設(shè)備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是必不可少的。炊事機(jī)械設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。員工食堂設(shè)備：消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式。

員工食堂設(shè)備：海鮮蒸柜產(chǎn)品知識和故障維修，海鮮蒸柜是廚房工程中的商用廚房設(shè)備。采用不銹鋼堅(jiān)固耐用外殼，造型時(shí)尚。采用整體內(nèi)膽、**發(fā)泡，結(jié)構(gòu)緊湊、保溫性能好，提高效率。搭配組合其他商用灶具，烹制數(shù)量較大的菜肴。適用于石油氣、天然氣和人工煤氣等各種燃?xì)?。性能特點(diǎn)云空構(gòu):采用食品終不銹銅材質(zhì)。水箱采用自動(dòng)進(jìn)水、補(bǔ)水裝置。定工作時(shí)間。工作特間自的高子探火，排作方便，三只樓箱來用三段志時(shí)規(guī)警器，根據(jù)需要可分別設(shè)節(jié)能:比電熱式產(chǎn)品降低20%的能耗。比傳統(tǒng)爐具節(jié)能50%以上。臺(tái)還保:靜音設(shè)計(jì)，氮氧化物和一氧化碳含量低于國家指標(biāo)。員工食堂設(shè)備安全隱患：高壓鍋安全使用規(guī)范,投料要適度，不能超出鍋身的4/5。鄭州食堂設(shè)備哪家好

員工食堂設(shè)備安全隱患：操作者要謹(jǐn)慎專注,溢出杯口的水要及時(shí)擦凈,以免水流入機(jī)器按鍵產(chǎn)生火花導(dǎo)致斷路。鄭州食堂設(shè)備哪家好

企業(yè)員工食堂設(shè)備依據(jù)性質(zhì)分為三類:第1類屬于**經(jīng)營的員工食堂。這類食堂除了為本單位員工提供餐飲服務(wù)外，還同時(shí)對外提供餐飲服務(wù)，猶如飯店或餐飲公司。依據(jù)現(xiàn)行“同一法人企業(yè)內(nèi)部可能會(huì)有多個(gè)**的營業(yè)稅納稅人”的營業(yè)稅制度，這類食堂要依法辦理稅務(wù)登記，就其收入繳納營業(yè)稅，并按稅法規(guī)定購買、使用餐飲業(yè)發(fā)票。第二類是入駐企業(yè)的餐飲公司開辦的員工食堂。這類食堂實(shí)質(zhì)上是“外援”--企業(yè)將餐飲事務(wù)外包，引進(jìn)餐飲公司為本企業(yè)員工提供餐飲服務(wù)。這些餐飲公司都是正規(guī)的企業(yè)，工商、稅務(wù)登記手續(xù)齊全，為營業(yè)稅的納稅人，可以購買、使用餐飲業(yè)發(fā)票。第三類為企業(yè)內(nèi)部食堂。這類食堂只為本企業(yè)員工提供餐飲服務(wù)，功能重在服務(wù)而不在經(jīng)營，屬于單位內(nèi)部行為，不屬于提供了《營業(yè)稅暫行條例》規(guī)定的勞務(wù)范疇，無需辦理稅務(wù)登記，也不需要繳納營業(yè)稅，當(dāng)然也沒有購買、使用餐飲業(yè)發(fā)票的權(quán)力。鄭州食堂設(shè)備哪家好

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