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二, 廚房廚具八大餐具除垢方法 一、炒菜鍋內(nèi)積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈,用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下,鍋垢很快就脫落。二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會(huì)變得很臟,再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒,讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼,就會(huì)變得清潔如新。三、碗碟茶杯有了積垢,可用食鹽、殘茶或醋擦洗。四,靜安區(qū)廚房工程產(chǎn)品推薦、新買的鐵鍋上銹跡斑斑,可在鍋內(nèi)加滿水,靜安區(qū)廚房工程產(chǎn)品推薦,然后放在爐火上煮10分鐘,再端下鍋,待水涼后刷洗好即可除銹。五,靜安區(qū)廚房工程產(chǎn)品推薦、裝過(guò)牛奶、面糊、雞蛋的食具,用冷水浸泡后再用熱水清洗,很容易洗干凈。六、砧板有了腥味,可浸在淘米水里,用少許食鹽洗擦再用熱水...廚房間的地面應(yīng)做好充分的防水措施,地面應(yīng)貼防滑磚。常以紅色方形防滑磚為主。靜安區(qū)廚房工程產(chǎn)品推薦
二,7、設(shè)備若需使用電熱元件時(shí),每個(gè)電熱元件應(yīng)分別連接控制開(kāi)關(guān)及指示燈,配有衡溫控制器,溫度由恒溫控制器控制,水加熱的設(shè)備比較好配置缺水報(bào)警裝置。 8、馬力在1/3匹以下的馬達(dá),需附有過(guò)熱阻式過(guò)載保護(hù)裝置及手動(dòng)開(kāi)關(guān),假如這些馬達(dá)是安裝在自動(dòng)操作的設(shè)備上,則需采用磁式開(kāi)關(guān)控制配有手動(dòng)復(fù)位。 9、馬力在1/2匹以上的馬達(dá),需采用磁吸式開(kāi)關(guān)控制配有手動(dòng)復(fù)位。 10、如控制開(kāi)關(guān)是遙控操作(如安裝在墻身上),則需提供整套管線裝配,并負(fù)責(zé)安裝。 11、廚房設(shè)備供應(yīng)商應(yīng)提供所有設(shè)備的電路圖,標(biāo)注每個(gè)設(shè)備的電壓是220伏單相或是380伏3相電源、標(biāo)注設(shè)備用電功率等電氣特征及電線斷路方法 閔行區(qū)飯店廚房工程廚房油煙凈化器應(yīng)盡量與風(fēng)機(jī)同步聯(lián)動(dòng),同時(shí)開(kāi)工。
(1)空氣消毒要求:專間應(yīng)在每餐(或每次)使用前進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒時(shí),應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。 (2)個(gè)人衛(wèi)生要求:必須經(jīng)健康體檢合格并培訓(xùn)合格后方可上崗?;加懈篂a、感冒等傳染性疾病,以及手指破損的不得上崗,并建立晨檢制度。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。穿戴清潔的工作衣帽、口罩。從事冷菜制作前應(yīng)按“六步法”將手洗凈并消毒。 (3)工用具容器清洗消毒要求:專間內(nèi)應(yīng)使用**的工具、容器和餐具,每餐次使用前均應(yīng)做到清洗消毒,使用完畢后應(yīng)立即洗凈并存放在**設(shè)施內(nèi)。刀、砧板等加工工具每餐冷菜制作前用95%酒精燃燒或蒸汽或煮沸等方法進(jìn)行消毒。
二,廚房排煙系列風(fēng)機(jī)CF系列離心管道排煙風(fēng)機(jī) 一、CF系列離心式管道排煙風(fēng)機(jī)概述 cf系列離心式管道排煙風(fēng)機(jī)是我廠在消化,吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)在基礎(chǔ)上,通過(guò)CAD優(yōu)化設(shè)計(jì),并經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)研制而成。該系列風(fēng)機(jī)具有管道式外型,電機(jī)安裝在風(fēng)機(jī)外面,使高溫管道的油煙同電化完全隔離,從而確保電機(jī)長(zhǎng)時(shí)間具有管道式外型,使用壽命比其他型式風(fēng)機(jī)有了極大提高。采用了消聲式蝸,以逢低風(fēng)機(jī)的噪聲。具有噪聲低,耐高溫性能優(yōu)良,效率高,安裝清洗方便等特點(diǎn)。輸送介質(zhì)溫度在200攝氏度條件下連續(xù)60運(yùn)行分鐘以上同,輸送介質(zhì)溫度80攝氏度時(shí)可長(zhǎng)期連續(xù)運(yùn)行不損壞。主要用于高級(jí)民用建筑,廚房,烘箱等高溫介質(zhì)的通風(fēng)排風(fēng)。一方面改變了以往國(guó)內(nèi)無(wú)聲用廚房風(fēng)機(jī)的局面;另一面保證了廚房的噪低,無(wú)污染。達(dá)到了理想的環(huán)保效果。 Cf系列離心式管道排煙風(fēng)機(jī)均為水平方向,且進(jìn),出風(fēng)口都為方形,同管道聯(lián)接非常方便。該風(fēng)機(jī)可同***廚房油煙**交貨器配套使用,也可作為管道風(fēng)機(jī)單獨(dú)使用。新型蒸汽發(fā)生器,可用于食品加工企業(yè),烹飪廚房,相比傳統(tǒng)鍋爐優(yōu)點(diǎn)是節(jié)能,便捷。
后廚不敢公開(kāi)
很多餐飲單位后廚很簡(jiǎn)陋,衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),所以積極性不高。
一位負(fù)責(zé)安裝監(jiān)控探頭的工程師介紹了一個(gè)細(xì)節(jié):當(dāng)大廚得知所有的市民都能隨時(shí)隨地看到后廚情況后,要求工程師"馬上關(guān)掉",得知無(wú)法關(guān)掉之后,大廚又提出,"就關(guān)半小時(shí)!我立即組織搞衛(wèi)生,這樣讓老百姓看,我們的飯店還有人來(lái)嗎?"
2、不愿增加投入
實(shí)施明廚亮灶需要投入資金購(gòu)置、安裝和維護(hù)視頻傳輸設(shè)備等,需要時(shí)間進(jìn)行廚房改造,部分餐飲服務(wù)單位不愿意增加投入ru 廚房排風(fēng)應(yīng)滿足以下要求:盡量排盡廚房烹飪產(chǎn)生的油煙廢氣,盡量降低噪音,滿足消防要求。靜安區(qū)食堂廚房工程廠家
廚房新風(fēng)的作用:降低廚房溫度,填補(bǔ)排風(fēng)帶走的空氣,從而使廚房?jī)?nèi)外壓力平衡。靜安區(qū)廚房工程產(chǎn)品推薦
一、火種調(diào)整:首先確認(rèn)爐灶上的各種氣閥開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài),然后接通電源啟動(dòng)風(fēng)機(jī),打開(kāi)調(diào)風(fēng)閥吹掃兩分鐘,關(guān)閉調(diào)風(fēng)閥,徐徐打開(kāi)火種開(kāi)關(guān),用電子點(diǎn)火棒或明火點(diǎn)火棒點(diǎn)燃中心爐頭火種,打開(kāi)風(fēng)閥?;鸱N大小可用火種開(kāi)關(guān)調(diào)節(jié),火種調(diào)整開(kāi)關(guān)位于火種閥下面,來(lái)回調(diào)整手柄,即可改變火種大小?;鸱N比較好狀態(tài):風(fēng)閥全開(kāi)且火種吹不滅,炒菜端鍋時(shí)帶不滅為準(zhǔn)。 二、主火調(diào)整:火種點(diǎn)燃后徐徐打開(kāi)主火閥,火焰正常即可使用,如需調(diào)整火焰,請(qǐng)調(diào)整爐頭下部燃?xì)饬髁空{(diào)節(jié)閥,來(lái)回輕輕扳動(dòng)手柄即可調(diào)節(jié)火力大小。主火比較好狀態(tài):主氣閥全開(kāi),火焰為廚師所需狀態(tài)。在調(diào)節(jié)過(guò)程中,嚴(yán)禁探頭觀火,避免燒傷。靜安區(qū)廚房工程產(chǎn)品推薦
上海先雨節(jié)能科技有限公司位于上海市,注冊(cè)資本100-200萬(wàn)元,旗下?lián)碛?~10人***專業(yè)的員工。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn),熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能,致力于發(fā)展先雨廚具的品牌。公司不**提供專業(yè)的先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等,同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。上海先雨廚具始終以質(zhì)量為發(fā)展,把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力,致力于為顧客帶來(lái)***的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。
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