礦物質(zhì)類強(qiáng)化劑

常見(jiàn)的無(wú)機(jī)元素強(qiáng)化劑包括：碘、鐵、鋅、鈣、鎂，山東食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑經(jīng)銷(xiāo)商、銅、錳、硒。

鈣強(qiáng)化劑常用于調(diào)制乳粉、干酪、大米、小麥、雜糧及其制品、豆?jié){粉、餅干、肉灌腸類，山東食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑經(jīng)銷(xiāo)商、肉松類、醋等。2鐵強(qiáng)化劑常用于大米、小麥、雜糧及其制品、調(diào)制乳粉、豆?jié){粉、餅干、醬油等。3鋅強(qiáng)化劑常用于調(diào)制乳品、大米、小麥、雜糧及其制品、面包、西點(diǎn)、果凍等。4硒強(qiáng)化劑常用于大米、小麥、雜糧及其制品、調(diào)制乳粉、面包、餅干、乳飲料等。5鎂、銅、錳、鉀，山東食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑經(jīng)銷(xiāo)商、磷等強(qiáng)化劑常用調(diào)制乳粉、豆?jié){粉、固體飲料等。

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營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的應(yīng)用發(fā)展

養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑按性質(zhì)可分為氨基酸類、脂肪酸類、維生素類和礦物質(zhì)四類。

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸平衡且適量的供應(yīng)直接影響到人體免疫系統(tǒng)和其他功能，處于亞健康狀態(tài)的人們，容易遭受病菌的侵染。所以氨基酸是人體生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分之一。已知的基本氨基酸有20多種，其中8種為必需氨基酸，只能從食物中獲取，氨基酸類食品強(qiáng)化劑主要以8種必需氨基酸和?；撬釣橹?。

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，膳食補(bǔ)充劑脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，常見(jiàn)的如二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）。新型的共軛亞油酸(CLA) 是一種類似于亞油酸的不飽和脂肪酸，是含有共軛雙鍵的亞油酸異構(gòu)體。有報(bào)道稱CLA 具有抗的功效，并且已經(jīng)證明了CLA 還可以抗糖尿病，還可以增強(qiáng)人體。許多研究人員將CLA運(yùn)用于功能性食品，期望造福人類。

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營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）

而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。

那么，GB 14880-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱GB 14880-2012）

GB 2760-2014及GB 14880-2012都分別有食品分類系統(tǒng)及食品類別（名稱）說(shuō)明，分別用于界定食品添加劑及食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑適用范圍，且都分別只適用于各自標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)于部分既屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又屬于食品添加劑的物質(zhì)，如果以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化為目的，其使用應(yīng)符合GB 14880-2012的規(guī)定。如果作為食品添加劑使用，則應(yīng)符合GB 2760的要求。

GB 14880-2012在評(píng)估和批準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍和使用量時(shí)，已充分考慮到該營(yíng)養(yǎng)素在特定食品中的本底含量及特定人群的營(yíng)養(yǎng)需要，同時(shí)結(jié)合我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs），以確保強(qiáng)化后的食品能提高食品中營(yíng)養(yǎng)素含量的同時(shí)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人過(guò)量。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑合規(guī)解讀

在我們的日常生活中，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食品隨處可見(jiàn)。比如在糖果中添加維生素，在嬰幼兒配方乳粉中添加維生素和礦物質(zhì)。

對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，嚴(yán)格把控和規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的合規(guī)使用，就需要對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)健委公告及相關(guān)規(guī)定等內(nèi)容進(jìn)行了解。因此，瑞旭集團(tuán)圍繞食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義，合規(guī)使用及相關(guān)案例等內(nèi)容進(jìn)行了深入解讀。1營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑定義為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。2營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用法規(guī)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）；國(guó)家衛(wèi)健委（原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、原國(guó)家衛(wèi)生部）發(fā)布的相關(guān)增補(bǔ)公告。

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當(dāng)某一物質(zhì)在國(guó)內(nèi)還未被批準(zhǔn)，本身既可作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又可作為食品原料，該如何申報(bào)？

新品種在選擇申報(bào)時(shí)，可以根據(jù)使用目的、適宜人群、使用范圍和用量來(lái)決定是申報(bào)新食品原料還是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

《新食品原料安全性審查管理辦法》（2013）及《新食品原料申報(bào)與受理規(guī)定》中指出，新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下物品：動(dòng)物、植物和微生物；從動(dòng)物、植物和微生物中分離的成分；原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分；其他新研制的食品原料。屬于上述情形之一的物品，如需開(kāi)發(fā)用于普通食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)按照《新食品原料安全性審查管理辦法》的規(guī)定申報(bào)批準(zhǔn)。并且規(guī)定不屬于新食品原料申報(bào)范圍的有：不具有食品原料特性；已列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）的；國(guó)家衛(wèi)健委已作出不予行政許可決定的；其他不符合有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定和新食品原料管理要求的。

GB 14880中指出，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。在我國(guó)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，申報(bào)時(shí)應(yīng)申報(bào)食品添加劑新品種。

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營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑定義和目的在GB 14880-2012中，規(guī)定了基本的定義：

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。

營(yíng)養(yǎng)素：食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。

其他營(yíng)養(yǎng)成分：除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。

特殊膳食用食品：為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門(mén)加工或配方的食品。這類食品的營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有不同。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的主要目的：

（1）彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

（2）在一定的地域范圍內(nèi)，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，通過(guò)強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。

（3）補(bǔ)充和調(diào)整特殊膳食用食品中營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量。 山東食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑經(jīng)銷(xiāo)商

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