**蘭州牛肉拉面一家一個味道，花樣百出，很多**蘭州牛肉拉面店里還有賣各種蓋澆飯的。而老大蘭州牛肉面則專注于傳統(tǒng)的牛肉面，牛肉拉面加盟教配方嗎。一個無所不包，買個便宜實惠，一個專注一項，愈發(fā)的精致了，牛肉拉面加盟教配方嗎。細(xì)心的朋友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，誕生在蘭州黃河邊的拉面大多叫：蘭州牛肉面，而從青海大本營走出來的大多叫：**蘭州牛肉拉面。一個是信心十足，無需加上‘**’二字來證明自己，牛肉拉面加盟教配方嗎。牛肉面一直有個歸屬之爭，爭奪的雙方是青海華隆縣和蘭州市，雖然面條都是拉出來的，但是蘭州人只說“牛肉面”，青海人則稱之為“拉面”。什么是一碗好的蘭州牛肉拉面？蘭州人已有自己定量的標(biāo)準(zhǔn)；牛肉拉面加盟教配方嗎

說起蘭州牛肉拉面，那jue對是天下聞名，究竟怎么好吃，打個比方吧，吃過蘭州的牛肉拉面，保證你這一輩子都忘不了那滋味，即使街上隨便的一個小店，jue對的，吃過那個味道，再吃外地的即使掛了蘭州**牛肉面的da牌子，即使同樣的**經(jīng)營，無論叫啥，端上來的牛肉面，那也是涮鍋水一碗，蘭州人回家，di一件事就是提著行李去牛肉面館里吃一碗熱騰騰的牛肉面。呵呵，牛吧……蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。蘭州牛肉拉面加盟那家好小區(qū)門口有家牛肉拉面館，經(jīng)常光臨，生意火爆。提起拉面應(yīng)該是蘭州本地拉面頗有名氣。

做“牛肉拉面”有講究，要用比較上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面，再將軟面團(tuán)抻長，抓住粗面條端，一次又一次地折疊，反復(fù)地抻拉，直到抻成一束細(xì)面條。看店老板拉面表演真是一種美的享受。拉面有一個條件，首先要臂力過人，對力度控制得當(dāng)，做到剛中帶柔，柔中帶剛。只見店老板揮動雙臂，面條便在他胸前翻飛，左溜右轉(zhuǎn)，不一會兒，面團(tuán)便抻成拉面?？蠢?，看得人眼花繚亂，拍案叫絕。蘭州“牛肉拉面”非常出名，名副其實的一張名片，堪稱地域代biao性的特色美食。

“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面里開始的………”

不錯，在蘭州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黃河，腳蹬黃土，背靠著五泉山，壓瓷實了，才有她的滋味兒。

本來也是，任何一種食材都能蛻變成美食，任何一種食物有了故事和風(fēng)情也能升華為佳肴?！渡嗉馍系闹袊肪褪沁@樣打開人們的味蕾，留住了故事。

牛肉拉面，據(jù)說是扁擔(dān)挑出來的，清末民初蒼涼年月里，一個叫馬保子的**，一頭兒是面，一頭兒是湯，脊背和扁擔(dān)一樣彎曲，橫豎兩張弓，畫在畫上多有張力呀，也不用吆喝吧，就這么顫顫巍巍走過街市，清香就在巷子里四散開來。 蘭州松鼠家牛肉拉面是外地網(wǎng)友打卡的必經(jīng)之地！

一個外地人在蘭州以外的地方，該怎么找到一家很大程度接近李逵的李鬼呢？我可以傳你幾招。di一，前面說過，要吃蘭州的面，那么蘭州沒有“蘭州拉面”，如果看到叫“牛肉拉面”的，還能湊合。蘭州牛肉拉面協(xié)會的趙秘書長說，在蘭州，找不出一家叫“蘭州拉面”的館子，因為蘭州人是本能排斥“拉面”二字的。至于有些人說的蘭州也有拉面館了，如果你仔細(xì)看，它肯定是叫“蘭州牛肉拉面”，而非**裸的“蘭州拉面”。蘭州牛肉面的靈魂不是牛肉也不是拉面，而是油潑辣子 在琳瑯滿目的美食中，只有蘭州牛肉拉面可以承載起這個城市的歷史記憶；蘭州牛肉拉面湯料在哪里買

所謂的牛肉拉面就是一拉一甩一世界，這碗面中的學(xué)問可大著呢；牛肉拉面加盟教配方嗎

知乎上問：

為什么所有蘭州牛肉拉面館都一模一樣，就是和蘭州本地的一點都不一樣？

網(wǎng)友回答：

1,水不一樣，蘭州牛肉面用的水是黃河水。

2,蘭州牛肉面在和面的時候會加入蓬灰。

蓬灰是蓬草燒成灰。會使面條變得有嚼勁兒，而且這種蓬草一般生長在干燥的地區(qū)，比如蘭州

3,在外地賣蘭州拉面的基本都是青海人，蘭州的**很少有出甘肅謀生的。

4,蘭州拉面不屬于蘭州。蘭州牛肉面才是蘭州噠，就醬紫…

一方水土一方人…水土不對，人也不是那個人，怎么可能會有原來的味道呢？想吃真正的蘭州牛肉面，歡迎來蘭州。 牛肉拉面加盟教配方嗎

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