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食品冷藏是由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸以及冷凍銷售四個方面構(gòu)成的。

冷凍加工：包括肉類、魚類的冷卻與凍結(jié)；果蔬的預(yù)冷與各種速凍食品的加工等等。主要涉及冷卻與凍結(jié)裝置。

冷凍貯藏：包括食品的冷藏和凍藏，也包括果蔬的氣調(diào)貯藏。主要涉及各類冷藏庫、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等等。

冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途送貨等。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在運輸過程中溫度的波動是引起食品質(zhì)量下降的主要原因之一，因此，運輸工具必須具有良好的性能，不但要保持規(guī)定的低溫，更切忌大的溫度波動，長距離運輸尤其如此。

冷凍銷售：包括冷凍食品的批發(fā)及零售等，由生產(chǎn)廠家、批發(fā)商和零售商共同完成。早期，冷凍食品的銷售主要由零售商的零售車及零售商店承擔(dān)，近年來，城市中超級市場的大量涌現(xiàn)，已使其成為冷凍食品的主要銷售渠道。超市中的冷藏陳列柜，兼有冷藏和銷售的功能。 昆明速凍冷庫廠家哪家好冷庫經(jīng)銷商哪家比較好？

保鮮冷庫貨物儲存管理方法：

1.保鮮冷庫的溫度一般應(yīng)控制在10℃至-10℃，將其設(shè)計在冷凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。由于保鮮冷庫的溫度限制，其保持原料質(zhì)量的時間不可能像冷凍那樣長，控制微生物的生長只能在一定的時間內(nèi)有效，所以要特別注意貯存時間的控制。

2. 控制進(jìn)入冷庫的人員數(shù)量，盡量減少開啟保鮮冷庫的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大。由專人定期盤點庫存情況，報告管理人員。

3.冷庫溫度每天必須定時檢查。如果庫內(nèi)溫度過低或過高都應(yīng)調(diào)整，在制冷管外結(jié)冰達(dá)0.5厘米時，應(yīng)考慮進(jìn)行解凍，保證制冷系統(tǒng)發(fā)揮正常功能。

4.貨物進(jìn)冷庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的貨物送入冷庫中。不得存入其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

5.冷庫內(nèi)貯藏的貨物必須有序堆放，貨物與貨物之間應(yīng)有足夠的空隙，貨物不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種貨物的四周。

雙溫冷庫特點：

1、溫度一般為0~5℃和-15℃~-18℃。由于生鮮果蔬和肉類食品的貯存溫度要求不同，為了保證食材的鮮度。為了避免周期性凍結(jié)和融解過程中建筑結(jié)構(gòu)的損壞，食品雙溫庫的建筑材料和冷庫的各部分結(jié)構(gòu)須有足夠的抗凍性和防潮性。雙溫庫是指一個冷庫中分為兩個不同的溫度區(qū)域，能夠同時實現(xiàn)保鮮和冷藏功能，又一臺制冷設(shè)備集中供給冷量。

2、庫板厚一般采用100mm、150mm、200mm，板內(nèi)填充EPS保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好,耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的蕞佳材料之一。冷庫的外形尺寸、庫溫、機(jī)組的安放位置、庫門的開啟、庫內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計定做。滿足用戶的需要。

3、物聯(lián)網(wǎng)+移動網(wǎng)絡(luò)控制，冷庫采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法，液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機(jī)時間、化箱時間、風(fēng)機(jī)延時時間、報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。操作簡單，用戶使用非常方便。24小時無縫管理冷庫。 昆明冷庫安裝廠哪家好？

冷庫分為水果冷庫，蔬菜冷庫，食品冷庫，醫(yī)用冷庫，保鮮庫等，主要是用來對水果，蔬菜，食品，肉制品，乳品，雞蛋，藥品等極易腐爛，變質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)行保鮮。冷庫是控制微生物和酶的活性，延長保鮮產(chǎn)品長存期的一種貯藏方式。保鮮是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展中存儲易變質(zhì)產(chǎn)品保鮮的主要方式。通常冷庫的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目。

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冷庫是通過制冷設(shè)備降低庫內(nèi)溫度，提高水果如：蘋果，香蕉，菠蘿，橘子，火龍果，獼猴桃等的保鮮時間，讓生活在城市以及農(nóng)村的人們隨時隨刻都能吃到新鮮，有營養(yǎng)的水果。

冷庫存儲水果的優(yōu)勢：

一：延長水果和蔬菜的保存期。一般來說,普通的水果儲存方法只能短期儲存水果,通常在冰箱里只有21天的保質(zhì)期，而在保鮮冷庫里保質(zhì)期是普通冷藏時間的0.5倍。水果可以在反季銷售,這樣水果商家可以獲得更高的利潤。

二：預(yù)防水果、蔬菜害蟲和疾病的發(fā)生。水果儲存在新鮮水果的冷藏中可以極大可能減少水果和蔬菜害蟲的現(xiàn)象。得到相應(yīng)保障的商人的利益。

三：確保水果和蔬菜的新鮮度。將水果和水、維生素C、糖、酸度、硬度、顏色、重量等放在冰箱中的新鮮水果中，以滿足消費者的需要。 云南**溫冷庫制造廠家

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