蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱或液化氣、天然氣直接燃燒），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易，燃氣夾層鍋制造、操作方便、安全可靠. 夾層蒸煮鍋特點： 1、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染。 2、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，燃氣夾層鍋制造，溫度高達300℃左右。 3、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。 4、強力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右，燃氣夾層鍋制造。 5、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。 6、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右。設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）。燃氣夾層鍋制造

蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。飲料中的應用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫消滅細菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。 蒸煮鍋減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。河北燒雞夾層鍋蒸煮鍋可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。

1、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。 2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調(diào)換和修理。 3、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。 4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。 5、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術(shù)部門的要求進行。 水壓試驗的壓力P水按下列情況決定： 當額定工作氣壓P額<0.6MPa時,P水=0.15MPa; 當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時, P水=P額+0.3MPa

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋大范圍應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。蒸氣鍋在使用過程中，應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調(diào)整。

    2、廣泛應用于鮮乳、果汁、飲料、豆奶、鮮奶、棒冰、冰淇淋漿料、醬油、豆?jié){、煉乳、酒類、流體yao物等液體物料的瞬時消滅細菌和消滅細菌，既殺滅物料細菌，又不破壞風味和營養(yǎng)價值。3、也可以用于流體物料的消滅細菌。4、如果與高壓均質(zhì)機串聯(lián)配套使用后，還可用于高粘度物料的消滅細菌。管式消滅細菌機應用范圍三、管式消滅細菌機主要配置本機組主要由物料系統(tǒng)、高溫熱水系統(tǒng)、真空脫氣機系統(tǒng)（可選）、高壓均質(zhì)系統(tǒng)（可選）、CIP清洗系統(tǒng)、自消滅細菌無菌系統(tǒng)（可選）及控制系統(tǒng)等系統(tǒng)組成。管式和板式消滅細菌機的加熱管結(jié)構(gòu)有所不同。四、管式消滅細菌機特點1、粘度范圍極大，使用環(huán)境PH值1～14，適用于保鮮奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳飲料、長壽奶、果醬、醬制品等產(chǎn)品的無菌生產(chǎn)，經(jīng)UHT消滅細菌系統(tǒng)處理后的產(chǎn)品在無菌包裝情況下，其品質(zhì)或新鮮度能夠在常溫下保持3～6個月(不添加任何防腐劑)，免除冷藏鏈；2、消滅細菌機有設備全自動或半自動電腦控制，觸摸液晶屏操作；3、瞬時處理，保持產(chǎn)品的原有風味；4、PID溫控系統(tǒng)，消滅細菌溫度在記錄儀上實時連續(xù)記錄；5、產(chǎn)品熱處理過程均勻，熱回收率高達90％。電加熱夾層鍋有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。諸城國標夾層鍋

夾層鍋有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。燃氣夾層鍋制造

目的： 建立夾層鍋標準操作規(guī)程，以確保其操作的標準化、規(guī)范化、程序化。 范圍： 適用于夾層鍋。 職責： 由生產(chǎn)部有資格的技術(shù)人員負責制訂； 質(zhì)量管理部負責審核； 總經(jīng)理批準； 車間設備操作人員、設備技術(shù)人員執(zhí)行。 內(nèi)容： 1 編制依倨 ⒈1 《夾層鍋使用說明書》； ⒈2 《“SOP”的編制與管理規(guī)程》 1、 參數(shù) _x001d_ ⒈1設計：容積 300L 壓力≤0.15MPa ⒈2實際：容積 200L 壓力≤0.10Mpa 2、檢查準備 ⒉1檢查各儀器、儀表靈敏度。 ⒉2填寫并掛狀態(tài)卡。_x001c_ 3、操作 ⒊1將物料加入鍋中。 ⒊2攪拌。 ⒊3開啟進汽閥門，向夾層內(nèi)通蒸汽（蒸汽壓力≤0.10Mpa）同時打開疏水閥，關(guān)閉旁通閥，加熱至規(guī)定時間。 ⒊4待物料達到要求時，關(guān)閉進汽閥門，停止攪拌。 ⒊5手握手柄，使反應鍋慢慢傾斜將液體從鍋內(nèi)倒出。 ⒊5液體流完后，用純化水對可傾式反應鍋清洗。 ⒊6注意壓力表壓力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加熱要求。 ⒊7檢查可傾式反應鍋安全閥的靈敏性。 ⒊8定期對油密封閥檢查，防止漏油。燃氣夾層鍋制造

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