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***更新:2021-01-10 02:08:19
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劍南春歷史淵源
巴山鐘靈,蜀水毓秀,海南口碑好劍南春。在巴蜀大地上,有一條成U形的名酒帶,坐落在這條名酒帶的綿竹,釀酒歷史已有四千余年,廣漢三星堆蜀文化遺址出土的酒具和綿竹金土村出土的戰(zhàn)國時期的銅壘,提梁壺等精美酒器以及東漢時期的釀畫像磚,三國《晉書》所載史料,都可使人追尋到隱隱的歷史灰線,感觸到劍南酒發(fā)展的時代脈動。
戰(zhàn)國
綿竹坐落在的U型釀酒帶,釀酒歷史已有四千余年,廣漢三星堆蜀文化遺址出土的陶酒具和綿竹金土村出土的戰(zhàn)國時期的銅罍,提梁壺等精美酒器,東漢時期的釀酒畫像磚等文物考證,《華陽國志·蜀志》、《晉書》等史書記載都可證實:綿竹產酒不晚于戰(zhàn)國時期。
唐朝
在唐朝,百業(yè)興旺,綿竹成熟釀酒技藝下誕生的“劍南燒春”傾動朝野。唐人李肇的《唐·國史補》對天下名酒記載道:“酒則有……烏程之若下,劍南之燒春……”,劍南燒春更作為宮廷御酒而被載于《后唐書·德宗本記》。這是載入正史的四川名酒,海南口碑好劍南春,也是中國尚存的唐代名酒,是綿竹酒文化史上一個了不起的成就,海南口碑好劍南春。因此,劍南春一直以“唐時宮廷酒 盛世劍南春”為傳承宗旨。
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劍南春簡介
劍南春酒的前身劍南燒春,是正史記載的大唐御酒。 《唐國補史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國酒”并被錄入《唐國補史》、《德宗本紀》,成為載入正史的當代中國名酒。
2005年,劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志。
2008年,劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質文化遺產,位列劍南春“雙國寶”之一。
2016年1-2月 ,劍南春銷售已超過20億元。其水晶劍南春銷量和營收同比增長近30%,其北京和天津市場,其水晶劍南春銷量增長超過了50%。
2015年10月27日 ,劍南春集團公司在六朝古都南京舉辦了“劍指百億,共贏未來”的主旨宣講。會上,劍南春提出了在未來5年內實現(xiàn)銷售破百億的目標。
其他:2017年春節(jié)登上美國紐約時代廣場,向全球華人拜年。
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劍南春生產情況(地理環(huán)境)
劍南春產地四川省綿竹市,處于北緯30度的釀酒黃金段,冬無嚴寒、夏無酷暑、日照充足。這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層,肥沃的土質,土壤有機質高,微酸性土壤占68.07%,這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。
西蜀文化古城綿竹,素有酒鄉(xiāng)之稱,這里是中國名酒劍南春的故鄉(xiāng),也是川酒發(fā)源地之一。
劍南春產于四川綿竹。是唐代時人們以“春”名酒,綿竹又位于劍山之南,故名“劍南春”。這里釀酒已有1000 多年歷史,早在唐代武德年間(公元618年至625年),有劍南道燒春之名,據唐人所 著書中記載:“酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春?!薄皠δ现疅骸本褪蔷d竹產的名酒。
綿竹釀酒歷史悠久,源遠流長,酒文化特別豐富。從綿竹的史料和收藏的文物可以出,延續(xù)二千四百年的劍南春酒不僅是四川酒史的重要組成部分,也是我國珍貴的文化遺產,值得令人挖掘、研究。
劍南春年份酒為什么能保證夠年份?
,劍南春突破了陳釀年份酒酒齡鑒別的世界性難題,**了“揮發(fā)系數鑒別年份酒”的科學方法并據此制定了劍南春年份酒的內控指標。
第二,劍南春年份酒使用的基礎酒是在“天益老號”等老作坊古窖池中精心釀造的質量基礎酒中,精選部分質量酒經長期貯存達到規(guī)定酒齡年限的基礎酒。劍南春擁有9萬多平米的陶壇儲酒庫,這些條件為**年份酒生產提供了根本保障。
第三,劍南春年份酒的生產由質檢部門對貯存滿15年和30年的基礎酒進行多項指標的測定,再由酒體設計**對15年和30年貯存期的基礎酒進行精心挑選、組合,定型后必須達到劍南春年份酒揮發(fā)系數內控指標。
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劍南春的黃金時代
黃金時代
二十世紀五十年代,劍南春人利用得天獨厚的自然條件和獨特的釀酒工藝,生產出了聲譽卓著的中國名酒劍南春。
六十年代,劍南春生產工藝完全成熟。
七十年代,劍南春開始出口,遠銷日本、港、澳,并榮登全國八大名酒金榜。
八十年代,劍南春一期工程的擴建,現(xiàn)代科技的應用和一系列的技術改
革,系列產 品實現(xiàn)了全優(yōu)。從此,劍南春進入了萬紫千紅的黃金時代。
九十年代,劍南春人認真研究市場規(guī)律,針對市場制定的營銷策略、“科學投放”等措施,使他們在市場競爭中立于不敗之地。
五十年代 一九五一年五月,國營綿竹縣酒廠宣告成立,這個廠就是“四川省綿竹劍南春 酒廠”的前身。一九五八年三月,酒廠從改變釀酒原料入手,進行科技攻關,試驗出一種綿竹釀酒史上從未有過的新原料,用這種原料釀出了“芳、洌、甘、醇”, 恰到好處,風味更為獨特完善的酒,這就是聲譽卓著的中國名酒“劍南春”。 (摘自《劍南春史話》)
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說到瓶存老酒,就是早年份生產出來的酒,這類酒因為生產時間早,所以裝瓶時間長,因而叫瓶存老酒。相比之下,酒廠里陶壇存放幾十年的老酒叫壇存老酒,因為其存放的容器和環(huán)境與瓶存酒不同,使得其風格和特性較瓶存老酒有較大的區(qū)別。因此我們在討論老酒的時候一定要區(qū)別瓶存和壇存,釀酒行業(yè)里有一些人認為老酒更適合調,不太適合直接飲用,其觀點更多是針對壇存老酒,畢竟酒廠壇存老酒更多是基酒和調味酒,本身就需要勾調,另外,壇存老酒老熟好,酒體內斂、細膩,但往往缺乏張揚的香氣,因此這類酒需要勾調點睛才能展現(xiàn)出均衡飽滿的狀態(tài)。海南口碑好劍南春
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