品鑒國窖中國品味，感受老窖濃香風(fēng)格

之前我曾寫過瀘州老窖及其嫡系酒的品鑒文，在我發(fā)文之后差不多一個星期的時間，我又收到了一瓶國窖中國品味，因此那篇文章里并沒有中國品味的酒評，我來品鑒這款酒，說說這款酒的品質(zhì)特點及檔次。在酒廠宣傳上，中國品味是國窖的一款**濃香酒，其檔次明顯高于普通1573，我的這瓶中國品味是20100925批次的酒，至今已有9年的瓶存時間，其酒精度為52°，安徽國窖批發(fā)價格。倒酒聞香，此酒香氣剛開始表現(xiàn)有點內(nèi)斂，但慢慢醒開，其表現(xiàn)出陳斂而典雅的感覺，窖陳很好的老化了酒體，窖香、糟香、果香、醇香協(xié)調(diào)；入口品鑒，此酒入口醇和偏甜，酒體的陳香弱化了甜膩之感，酒體連綿，細(xì)膩；尾段上，陳香點綴了回甘，舒適中帶有一絲典雅。整體此酒老窖池特點展現(xiàn)鮮明，老窖池所帶來的復(fù)合窖陳香舒適幽雅。相比我喝過的其他國窖濃香酒，這款酒的老窖香展現(xiàn)是突出的，水平比18年許燎原略好，遜于國學(xué)。相比許燎原，其酒體的強勁感弱化一些，但窖香的豐富、細(xì)膩、典雅感比其要好，而國學(xué)則在酒體強勁，安徽國窖批發(fā)價格、飽滿，安徽國窖批發(fā)價格、細(xì)膩的基礎(chǔ)上，多了年份壇陳質(zhì)量瀘州濃香酒點綴，因此其層次感更加豐富。 國窖的制作流程是怎么樣的？安徽國窖批發(fā)價格

國窖的醬香（1）

    

具有高瓶陳潛力的濃香型白酒數(shù)量稀少，瀘州老窖的佳釀算是其中之一。

上世紀(jì)80年代末至90年代初的瀘州老窖特曲正處于比較好賞味期，窖、糟、蒸餾與老陳的元素以和諧的組合方式鑲嵌在被時間打磨圓潤、通透的酒體上，熱帶水果、黃色水果與糖果似的酯香有著虛幻的水晶質(zhì)地。

國窖1573出現(xiàn)后，瀘州老窖特曲降質(zhì)，但國窖1573既不是瀘特的替代物也非它的升級版，蒸餾、曲與老窖的元素構(gòu)成了瀘州老窖**產(chǎn)品的風(fēng)味、風(fēng)格的基礎(chǔ)，它比老瀘特顯得更柔和、更明亮、更具有空間延伸感，風(fēng)味內(nèi)質(zhì)更硬核，但卻失去了老瀘特體現(xiàn)在風(fēng)味平衡性與多樣性項下的復(fù)雜度。

不過，推薦的做法也帶來了新的風(fēng)味細(xì)節(jié)—醬香感。

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鼠年早國窖1573春釀?wù)匠鼍?，封藏儀式如期舉行

“秋收、冬藏、春出酒”是釀造上乘白酒的自然法則，春釀也一向被視為一年中珍貴的美酒佳品。2月24日上午，1573國寶窖池內(nèi)，工人們熟練地將發(fā)酵好的酒糟，放入石甑。從完成上甑，蓋上云盤，再到出酒，雖然只有短短一二十分鐘，但現(xiàn)場充滿儀式感?！褒?zhí)ь^”這的春釀出酒后，師傅們?nèi)≈卸蔚木埔貉b入陶壇。

據(jù)介紹，酒城瀘州有在農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這舉行祭祀儀式，以感恩先祖和天地自然的習(xí)俗。瀘州老窖將這一傳統(tǒng)以封藏大典的文化禮典形式進(jìn)行固化。今年在**之下，為保障祭祖儀式安全有序進(jìn)行，瀘州老窖提前成立了安全防護(hù)專項工作組，防疫**針對場地清理殺毒，在防護(hù)人員的專業(yè)指導(dǎo)下，封藏祭祖儀式正式舉行。與往年不同的是，瀘州老窖今年在線上開啟了“萬人云封藏”活動。

瀘州老窖與國窖（2）

國窖1573的醬香感似老武陵酒、金沙酒或者90年代的酒鬼酒，是焦、糊、麻醉劑、糍粑與烘焙咖啡豆的嗅香體驗，沒有“工業(yè)感”或似廢水溝般的“骯臟感”，表達(dá)更纖細(xì)、輕盈，深深嵌入蒸餾工藝的香氣里，極其微妙地為糧食、糧陳與曲香的結(jié)構(gòu)增添了一點很不容易察覺到的風(fēng)味維度。

10年代國窖1573的**裝瓶如：55%abv的“瓦當(dāng)四神獸“、“書香門第”、“金榜題名”、58%abv的許燎源概念系列及60%abv的“稱心如意”、“紅袖添香“、“國韻“等，或?qū)?yīng)單一名窖池，或者對應(yīng)特定一位調(diào)酒大師，或者強調(diào)超高的平均窖齡，每款產(chǎn)品風(fēng)格不同，卻同是對窖香、曲香與酯香的表達(dá)“聲音”及內(nèi)蘊力量的放大。在上述裝瓶的賞味期內(nèi)，花、果、糧、曲、陳年酒質(zhì)的升騰香氛中幾乎完全找不到醬香的影子，但是瓶醒1至3個月后，酯類花、果香氣衰退，醬感與奶油曲陳都會浮現(xiàn)出來，裝瓶強度越高則醬感越顯。

當(dāng)然，醬香感只是瀘州老窖大曲濃香高粱酒的風(fēng)味世界一隅，這個風(fēng)味特征的顯、隱與否，無關(guān)瀘州老窖白酒的風(fēng)味或酒質(zhì)水平，它**是一個有趣的且毫不起眼的存在罷了。

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瀘州老窖與國窖（3）

在80年代瀘州曲酒廠時期，按當(dāng)時廠方對歷史釀酒數(shù)據(jù)整理、分析的結(jié)果，對于己酸乙酯（濃香型白酒主體香氣，嗅覺特征似菠蘿）形成有重要影響的因素中，窖泥、工藝、曲藥三者作用的重要性占比分別為30%、50%和20%，而工藝亦影響著窖泥微生物水平與曲藥品質(zhì)。80年代至90年代末，瀘州老窖沒有常設(shè)的超過特曲品級的產(chǎn)品。80年代至90年代初的特曲、頭曲及期間或者之后被瀘州老窖兼并的“雜瀘“（瀘州市屬非瀘州曲酒廠的瀘型高粱酒生產(chǎn)者）中的佼佼者所生產(chǎn)的原度（酒精濃度不低于60度）特曲，并未精選或?qū)?yīng)特定范圍窖池，所呈現(xiàn)的風(fēng)味是平衡的窖、曲、糧、糟與老陳的元素，風(fēng)格、風(fēng)味和諧，醒酒開放后試飲，有喝廣式糖水、吃水果罐頭的錯覺，酒體豐滿、醇甜。醬香感、陳年酒質(zhì)、200年及更高窖齡的窖香，都是不存在的，這些元素的缺失無損老特曲的復(fù)雜度、平衡度、和諧感或瓶陳潛力。國窖1573原窖酒2X250ml 國窖要存多久才好喝？安徽國窖批發(fā)價格

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國窖調(diào)價底氣何來

打出“提價+停貨”這套“組合拳”，被認(rèn)為是瀘州老窖應(yīng)對未來可能存在的**酒“提價難”的有效措施。瀘州老窖在接待投資者調(diào)研時表示，隨著宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，酒生產(chǎn)商逐步放量，酒價格更大的可能性是穩(wěn)定為主、小幅上揚。“國窖1573”的價格仍然是跟隨策略，不會輕易改變。

對于緣何提價，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者多次致電瀘州老窖方面詢問，但其辦公室電話一直處于無人接聽狀態(tài)。

不過，此前瀘州老窖方面曾表示，從品牌戰(zhàn)略上，就是要堅持金字塔構(gòu)型，堅定不移地把“國窖1573”打造成品。目標(biāo)是接近或者超過茅臺的市場零售價。

市場人士由此判斷，瀘州老窖的提價之路還會延續(xù)下去。而且，茅臺的零售價應(yīng)該只是一個目標(biāo)基礎(chǔ)值。

“白酒在1000到1300元之間有一個空白檔，這給‘國窖1573’留出了提價空間。此外，‘國窖1573’提價的底氣，還部分來自于其單品銷量突破百億，以及對白酒存在剛需的春節(jié)即將到來?！敝袊放蒲芯吭貉芯繂T朱丹蓬對此分析道。

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