由于廚房結(jié)構(gòu)和火災(zāi)特點(diǎn)，采用**設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或水滅火系統(tǒng)撲救廚房的火災(zāi)是不經(jīng)濟(jì)的，即使建筑物已安裝自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，若利用該系統(tǒng)來(lái)?yè)錅鐝N房灶臺(tái)火災(zāi)也是比較困難的，且管道安裝影響美觀、系統(tǒng)撲救食用油品火災(zāi)效果不佳，難以實(shí)現(xiàn)對(duì)燃?xì)庠?、風(fēng)機(jī)等的聯(lián)動(dòng)控制。因此，對(duì)高溫油鍋引發(fā)的廚房火災(zāi)有效的滅火方法是-發(fā)生火災(zāi)后，立即自動(dòng)切斷燃?xì)夤?yīng)阻止進(jìn)一步的燃燒，噴射合適的滅火劑實(shí)施滅火， 并降低油表面的溫度。滅火后自動(dòng)切換成噴射冷卻水霧， 進(jìn)行大面積的冷卻， 防止火災(zāi)的復(fù)燃。 按照GA498-2012廚房設(shè)備滅火裝置行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自主研發(fā)生產(chǎn)的單瓶組CMDS13-1型和雙瓶組CMDS20-2型廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置和廚房食用油**滅火劑，已通過(guò)國(guó)家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的現(xiàn)場(chǎng)滅火試驗(yàn)，云南高質(zhì)量廚房滅火系統(tǒng)哪家好，并取得了型式檢驗(yàn)報(bào)告，云南高質(zhì)量廚房滅火系統(tǒng)哪家好，獲得了公安部消防產(chǎn)品合格評(píng)定中心的CCCF證書(shū)。本產(chǎn)品在3-8秒內(nèi)快速撲滅火情，云南高質(zhì)量廚房滅火系統(tǒng)哪家好，廣泛應(yīng)用于餐館、酒店、賓館、、醫(yī)院、學(xué)校、廠礦企事業(yè)單位的廚房。

根據(jù)《旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》要求（6.1.9），高層旅館建筑的廚房?jī)?nèi)宜設(shè)置廚房**滅火裝置，當(dāng)設(shè)有廚房垃圾道、污衣井道時(shí)，井道內(nèi)應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火裝置。 1、廚房?jī)?nèi)宜設(shè)置廚房**滅火裝置，本處所指廚房為旅館建筑的公共廚房，客房?jī)?nèi)部所屬?gòu)N房可不設(shè)置。同時(shí)需要說(shuō)明的是，廚房**滅火裝置是指設(shè)置在灶臺(tái)或烹飪?cè)O(shè)備部位的**滅火裝置，廚房的房間部位應(yīng)依據(jù)《建規(guī)》8.3要求確定是否需要設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。 2、廚房垃圾道、污衣井道的井道內(nèi)應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火裝置，應(yīng)依據(jù)井道的實(shí)際情況選型設(shè)置，當(dāng)旅館的其他部位沒(méi)有設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)時(shí)，可考慮采用局部應(yīng)用系統(tǒng)。

關(guān)于廚房滅火的幾點(diǎn)意見(jiàn) 1、加強(qiáng)餐飲部和廚師長(zhǎng)對(duì)廚房的安全培訓(xùn)，廚師應(yīng)正確認(rèn)識(shí)廚房灶臺(tái)著火所造成后果的嚴(yán)重性，錄像顯示雖關(guān)閉燃?xì)猓⒉荒茏柚够饎?shì)減小。 2、廚房出菜量（尤其宴會(huì)）、鍋的口徑、油占鍋的比例，應(yīng)有嚴(yán)格的安全管理規(guī)定，量化規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 3、除餐飲部外，安保部門(mén)日常加強(qiáng)廚房的安全檢查，監(jiān)督和管理廚房的日常安全管理工作，問(wèn)題立即整改。（有力度的監(jiān)督機(jī)制） 4、廚房滅火器的配備數(shù)量、大?。ü飻?shù)和位置），符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 5、星級(jí)飯店廚房應(yīng)全部配備灶臺(tái)滅火系統(tǒng)。

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