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濃香型白酒:小麥豌豆,中高溫制曲濃香型白酒采用的曲為中高溫曲,培養(yǎng)溫度在 50°C?59°C,這種香味物質(zhì)多,使酒具有芳香濃郁、酒體豐滿的典型特點(diǎn)。各酒企根據(jù)酒體風(fēng)格的需要,因地因時因材制曲,開創(chuàng)了各自專屬的曲種。濃香型 | 包包曲。包包曲是濃香型白酒的糖化發(fā)酵劑,由五糧液**,因曲胚上面的中部隆起,形狀像饅頭,而得名“包包曲”。包包曲采用純小麥制成,其隆起的包包部分能更大面積的接觸環(huán)境中的微生物,在制作過程中兼顧中溫和高溫兩種曲的特點(diǎn),通過相對較高的培菌溫度,定向收集耐高溫的芽孢桿菌等豐富微生物種類,并且能夠代謝出其他中低溫曲沒有的香味物質(zhì),同時還能促進(jìn)原料的轉(zhuǎn)化和形成,使釀造出來的酒體更和諧、風(fēng)味更幽雅,呂梁同城酒庫酒水網(wǎng)站。濃香型 | 桃花春曲。桃花春曲是古井貢酒的獨(dú)特釀制工藝,來自古井人傳承千年釀酒古方《九醞酒法》。該曲只在桃花盛開的20天左右制作,花謝曲成。因此時空氣溫室,微生物活動旺盛,能產(chǎn)生較高的糖化率和蛋白質(zhì)分解力。制曲時以多糧為原料,把高粱、小麥、大麥、豌豆制成中溫曲。做好的曲塊切開以后,中間的曲芯呈桃花瓣?duì)?,呂梁同城酒庫酒水網(wǎng)站,久而久之,人們就將其稱為桃花春曲,呂梁同城酒庫酒水網(wǎng)站。同城酒庫不斷堅(jiān)持“真酒直供,馬上就到”的服務(wù)理念。呂梁同城酒庫酒水網(wǎng)站
中國是一個擁有數(shù)千年?duì)N爛酒文化的國度。中國的酒文化,是人類歷史長河中一塊至珍至重的瑰寶,其浩浩然如黃河之水,巍巍然如昆侖之巔,煌煌然如北斗曜日,冥冥然如深谷迷蹤,其博大精深、洋洋大觀,渾渾無涯,是數(shù)千年來中國匠人智慧的傳承和結(jié)晶,是中華民族的驕傲。 我國白酒種類繁多,地域性強(qiáng),產(chǎn)品各具特色,生產(chǎn)工藝也各有特點(diǎn)。那么白酒具體是如何劃分的呢? 白酒可以從制造方法、酒精含量、商業(yè)經(jīng)營以及香型幾個方面還劃分。呂梁同城酒庫酒水網(wǎng)站同城酒庫下單“更快,更省,更專業(yè)”。
醬香型白酒大曲貯存時間長達(dá)六個月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個月,這對提高基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。醬香型白酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更加醇香味美,加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價(jià)值。窖藏季節(jié)性生產(chǎn)是醬香型白酒又一個區(qū)別于其他白酒的地方。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行,端午踩曲、重陽投料,一年一個生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年陳釀,加上原料進(jìn)廠、勾兌,存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn);三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品,它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì),按照工藝要求,53度醬香型白酒不允許添加水。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成,在勾兌酒的過程中,可根據(jù)要求的口味調(diào)配比例,使其口感適中于不同的人群。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成,在勾兌酒的過程中,可根據(jù)要求的口味調(diào)配比例,使其口感適中于不同的人群。
白酒的釀造原理都是相同的,但由于環(huán)境、風(fēng)土、氣候、原料等多種原因,不同香型白酒具體的釀造過程和工藝還是有較大區(qū)別。醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比,其工藝特點(diǎn)概括起來為三高、三長、季節(jié)性強(qiáng)。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香型白酒蒸餾溫度高達(dá)40度以上,比其他白酒高出10—20度,主要目的一是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì),是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。三長主要是指基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,共分下沙、造沙兩次投料,一至七個烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。同城酒庫擁有良好的口碑品牌和持續(xù)真誠的服務(wù)。
無論是“固態(tài)發(fā)酵”的“固態(tài)”還是“液態(tài)發(fā)酵”的“液態(tài)”,本質(zhì)上都是指發(fā)酵過程的基質(zhì)的屬性,寬泛地講,如果整個釀造過程是在一類不溶性固體基質(zhì)上進(jìn)行的,那就屬于“固態(tài)發(fā)酵”的范疇。舉一個例子,比如,我們在家里,可能會用買來的葡萄自釀葡萄酒(如果沒有專業(yè)指導(dǎo),不建議自釀葡萄酒),我們把葡萄壓榨出葡萄汁,然后簡單添加酵母進(jìn)行發(fā)酵,觀察到,整個發(fā)酵過程,是在葡萄汁這樣的液態(tài)環(huán)境下或者基質(zhì)里進(jìn)行的,所以葡萄酒是液態(tài)發(fā)酵。 之所以舉葡萄酒釀造的例子,是為了說明,“液態(tài)發(fā)酵”和“固態(tài)發(fā)酵”都是發(fā)酵釀造技術(shù)的一種,本身無所謂好與壞,但具體到每一種發(fā)酵食品而言,就有了特別的意義,比如,中國白酒。中國白酒在世界酒林中是一朵奇葩,不**是因?yàn)闅v史悠久,風(fēng)格獨(dú)特,更因?yàn)樗陌l(fā)酵方式——“固態(tài)發(fā)酵”,這在整個世界酒品中都是罕見的,我們經(jīng)常能夠喝到的啤酒、葡萄酒等釀造酒,威士忌、伏特加等蒸餾酒都是“液態(tài)發(fā)酵”而來,而中國白酒,卻是源于“固態(tài)發(fā)酵”。同城酒庫電子商務(wù)有限公司開放加盟,真酒直供馬上送到。呂梁同城酒庫酒水網(wǎng)站
同城酒庫從酒體品質(zhì)到釀造工藝嚴(yán)格把關(guān)。呂梁同城酒庫酒水網(wǎng)站
對于很多愛喝酒的人來說,買酒一直都是一個讓人發(fā)愁的事情。飛天茅臺、國窖1573之類的價(jià)格太貴,一般真喝不起,價(jià)格便宜的酒卻又不好喝。同城酒庫就給大家盤點(diǎn)幾種糧食酒,個個好喝不上頭,而且價(jià)格便宜,看看你都喝過幾種?42度的紅蓋汾酒。對于喜歡喝低度酒的人來說,這種紅蓋汾一定是一個很好的選擇。它的酒香味不濃,不像醬香型和濃香型那么霸道,反而是一種淡淡的清香味。入口很柔順。50度的綿柔尖莊。如果你喜歡濃香型,這種就很不錯。它是五糧液酒廠低端酒的經(jīng)典之一,價(jià)格不貴,=是真正的純糧食酒。酒香濃郁但不刺鼻,口感綿柔甘甜醇厚,略帶一絲絲辣味,但不明顯,回味悠長帶甜。52度的綿竹大曲。它和綿柔尖莊類似,都是大廠里的低端酒表率。綿柔尖莊的五糧液的,綿竹大曲是劍南春的。都是濃香型白酒,價(jià)格也差不多。它的口感綿柔順滑甜香,辣味很淡(幾乎沒),回味醇厚悠長,口感帶甜,并且有一種說不出的稻香味。呂梁同城酒庫酒水網(wǎng)站
同城酒庫電子商務(wù)有限公司辦公設(shè)施齊全,辦公環(huán)境優(yōu)越,為員工打造良好的辦公環(huán)境。在同城酒庫近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌汾酒,茅臺,五糧液,百威,喜力,拉菲,人頭馬,馬爹利,劍南春等。公司不**提供專業(yè)的通訊器材(不含衛(wèi)星廣播電視地面接收設(shè)施)、建筑材料、汽車配件、辦公用品、計(jì)算機(jī)及耗材、服裝的批發(fā)、零售及網(wǎng)上銷售;食品經(jīng)營:預(yù)包裝食品、散裝食品的批發(fā)、零售及網(wǎng)上銷售;進(jìn)出口業(yè)務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動) ,同時還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來,一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念,始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),為客戶提供良好的白酒,啤酒,紅酒,葡萄酒,從而使公司不斷發(fā)展壯大。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/2752747.html
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