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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘇州醫(yī)院食堂托管,食堂托管
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?方便食品?其他方便食品?蘇州醫(yī)院食堂托管 上海谷豐年實(shí)業(yè)供應(yīng)
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食堂托管與自營(yíng)食堂的對(duì)比:一.節(jié)省勞務(wù)開(kāi)支:自營(yíng)食堂:承擔(dān)廚房工作人員的工資、獎(jiǎng)金及勞保福利,加重公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。 食堂托管: 公司無(wú)需支付工作人員的工資、獎(jiǎng)金、勞保福利,減輕公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)及提升行政效率。二,蘇州醫(yī)院食堂托管.節(jié)省其它費(fèi)用開(kāi)支:自營(yíng)食堂:1.餐廳年度檢測(cè)費(fèi)用。2.動(dòng)物防疫檢驗(yàn)費(fèi)。3.服務(wù)人員健康檢查費(fèi)。4.餐廳日用品消耗費(fèi)(如清潔用品,制服等)。5.其他管理費(fèi)用(如交通費(fèi),電話費(fèi)等)。食堂托管:如外包,上述5點(diǎn)的費(fèi)用可以由承包公司負(fù)擔(dān)。三.原料采購(gòu): 自營(yíng)食堂:1.需要現(xiàn)金采購(gòu),往往產(chǎn)生采購(gòu)員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量,難以控制。2.采購(gòu)量較少,食材成本高。3.超市配送、零售商進(jìn)貨,已轉(zhuǎn)多手,新鮮度不夠。 食堂托管:1.不需要每日現(xiàn)金采購(gòu),減少企業(yè)現(xiàn)金流量,增加企業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度。2.與蔬菜基地、養(yǎng)殖基地,蘇州醫(yī)院食堂托管、專業(yè)物流,統(tǒng)一采購(gòu)配送,蘇州醫(yī)院食堂托管,降低食材成本,每天采購(gòu),保證食材新鮮度。3.解決如開(kāi)具發(fā)票等其他公司規(guī)定所帶來(lái)的制約因素。飯?zhí)贸邪?,員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負(fù)責(zé)。蘇州醫(yī)院食堂托管
食堂托管與自營(yíng)食堂的對(duì)比:一、餐廳衛(wèi)生的管理: 自營(yíng)食堂:從采購(gòu)人員到廚房工作人員,因?yàn)椴皇菍I(yè)餐飲服務(wù)人員,所以對(duì)衛(wèi)生情況不太重視,容易導(dǎo)致廚房臟亂差,衛(wèi)生狀況難盡人意.沒(méi)有相關(guān)的指標(biāo)和專業(yè)的食堂衛(wèi)生管理制度。 食堂托管:只需對(duì)承包方從原料采購(gòu)、加工、出售整 個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控,嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》。食堂托管公司強(qiáng)烈的責(zé)任監(jiān)督“定期、徹底”的進(jìn)行巡回指導(dǎo)檢查。二、服務(wù)人員的管理: 自營(yíng)食堂:廚工不專業(yè),技術(shù)水平有限,不能滿足員工食欲。工作情緒滯后,廚房員工安于現(xiàn)狀不思提高廚藝,抵觸情緒強(qiáng)烈,對(duì)管理工作造成相對(duì)的難度。缺少相關(guān)的技能、服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。食堂托管:承包方的工作人員相對(duì)從事餐飲時(shí)間較長(zhǎng),工作熟練程度,服務(wù)態(tài)度等各方面相對(duì)要好。經(jīng)常性的在崗培訓(xùn),投訴反饋系統(tǒng)的監(jiān)督,讓工作人員努力按照“微笑服務(wù)”的要求去做好本職工作。蘇州校園食堂托管服務(wù)哪家好員工飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)模式有自營(yíng)及托管兩種。
食堂托管中食堂前廳服務(wù)人員如何管理?一、食堂前廳服務(wù)人員崗位定制:前廳主要抓服務(wù),無(wú)論是明檔的打菜員或服務(wù)人員及任何管理都應(yīng)該以人為本,毋庸置疑人是管理對(duì)象主要的體系。那么首先我們要對(duì)人員管理做一個(gè)設(shè)計(jì)定位;1、前廳各崗位工作人員的定位:前廳經(jīng)理:各方面負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織工作,對(duì)整個(gè)餐廳的服務(wù)人員,服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理,包括;制定前廳各項(xiàng)管理制度,工作規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)。制定營(yíng)銷計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃,并申報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,負(fù)責(zé)組織實(shí)施。大堂經(jīng)理:負(fù)責(zé)訂餐并積極展開(kāi)預(yù)定工作,接待重要客人,處理客人投訴協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳不在的情況下全權(quán)負(fù)責(zé)前廳的各方面工作。傳菜部:負(fù)責(zé)組織傳菜、劃單、準(zhǔn)備開(kāi)胃菜、調(diào)味料、鍋爐酒精等。吧臺(tái)領(lǐng)班:負(fù)責(zé)組織和操作調(diào)酒、果盤的制作、茶水的準(zhǔn)備、酒水銷售等工作。備餐組:負(fù)責(zé)組織公共區(qū)域的保潔工作,餐具的保管、清洗和準(zhǔn)備工作,有的餐廳還要監(jiān)管設(shè)備設(shè)施的維護(hù)、修理工作。前廳的崗位設(shè)置,并非是一般不變的,他根據(jù)餐廳的規(guī)模、檔次、以及經(jīng)營(yíng)策略,從實(shí)際出發(fā),去靈活掌握。
食堂托管與自營(yíng)食堂的對(duì)比:一、設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng): 自營(yíng)食堂:公司須花相當(dāng)?shù)娜肆?、物力、?cái)務(wù)來(lái)維護(hù)和保養(yǎng)。食堂托管:由承包方負(fù)責(zé) 設(shè)備的日常保養(yǎng),如發(fā)生人為損壞,由承包商負(fù)責(zé),公司只負(fù)責(zé)正常范圍內(nèi)的維修。 二、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn):自營(yíng)食堂:物價(jià)異常波動(dòng)使菜肴品質(zhì)難以保證,甚至導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)難以維持 。一旦發(fā)生食物中毒,員工利益無(wú)法得到更好的保障,除工廠蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失外,主要負(fù)責(zé)人員有可能被追究刑事責(zé)任。食堂托管: 1.食堂托管出去后,出現(xiàn)物價(jià)異常波動(dòng)的情況,主要由承包方自負(fù)盈虧,公司只需相應(yīng)做些調(diào)整。2.與承包方簽訂食品安全責(zé)任書(shū),一旦發(fā)生食物中毒事件,由承包方承擔(dān)大的飲食安全責(zé)任。十.管理人員的精力耗?。鹤誀I(yíng)食堂:飯?zhí)檬聞?wù)管理瑣碎,牽制面大,影響企業(yè)負(fù)責(zé)人全局工作。食堂托管:1.承包后,繁雜的日常管理事項(xiàng)都交給承包方去打理,公司只需做好日常監(jiān)控工作。蓄水池內(nèi)要有檢毒、效驗(yàn)措施。
員工飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)模式有自營(yíng)及托管兩種,現(xiàn)在,越來(lái)越多企業(yè)選擇飯?zhí)猛泄苣J剑赏泄苌?包干"所有事務(wù)。專業(yè)的事交給專業(yè)的人來(lái)做,飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)是非常繁瑣、龐大的系統(tǒng)管理工作,且關(guān)乎到全體員工的食品安全,沒(méi)有一定的資源、經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)知識(shí),很難經(jīng)營(yíng)好飯?zhí)?。這里,小結(jié)幾點(diǎn)食堂托管的優(yōu)勢(shì):一、成本:專業(yè)管理、統(tǒng)一采購(gòu)、采購(gòu)量大,采購(gòu)成本具有優(yōu)勢(shì)。二、采購(gòu):與蔬菜基地、養(yǎng)殖基地合作、專業(yè)物流配送,由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶,省去流通環(huán)節(jié),食材新鮮.統(tǒng)一采購(gòu),統(tǒng)一配送。三、安全:從原材料的檢驗(yàn)檢疫開(kāi)始,嚴(yán)格的食材把關(guān)過(guò)程,對(duì)進(jìn)出倉(cāng)產(chǎn)品進(jìn)行同步檢測(cè),食材品質(zhì)具有保障。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。蘇州校園食堂托管服務(wù)哪家好
洗碗池要**,用后洗刷潔凈,無(wú)殘?jiān)?油垢,外表清潔。蘇州醫(yī)院食堂托管
食堂托管剩余食品管理規(guī)定:剩飯剩菜無(wú)可避免,因?yàn)橹辽僖WC的員工或?qū)W生不會(huì)沒(méi)飯吃。所以有所剩余也是無(wú)可厚非的,剩飯剩菜是不是一律倒掉呢?那樣可能浪費(fèi)太大,與中國(guó)的傳統(tǒng)美德是很不相符。我們可以這樣做:1、食堂在無(wú)冷藏設(shè)備的情況下不得出售剩余食品。2、剩余食品必須妥善保存,涼透后放入熟食**冰箱冷藏保存,冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí);3、冷藏食品(包括剩余食品)在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售;切不可暴露存放在常溫下。4、不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。蘇州醫(yī)院食堂托管
上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司是一家谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),依靠豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)管理模式等優(yōu)勢(shì),致力于團(tuán)餐業(yè)務(wù),上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì),科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái),投身于食堂承包,食材配送,蔬菜配送,餐飲服務(wù),是食品、飲料的主力軍。谷豐年不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。谷豐年始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。
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