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詳細(xì)說(shuō)明
劍南春生產(chǎn)情況(生產(chǎn)原料)
水
劍南春釀酒用水全部取自城西的中國(guó)名泉——玉妃泉, 該泉經(jīng)國(guó)家地礦**鑒定:低鈉無(wú)雜質(zhì),富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質(zhì),可與嶗山礦泉水媲美,故一致定為“中國(guó)名泉”。
糧
劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,產(chǎn)自川西千里沃野。
高粱:糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強(qiáng),是歷史悠久的質(zhì)量釀酒原料。
大米:大米中含淀粉量在70%以上,蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少,利于糊化,用大米做原料釀出來(lái)的酒具有爽凈的特點(diǎn)。
糯米:是釀酒的質(zhì)量原料,經(jīng)發(fā)酵,能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚。
小麥:有較高的蛋白質(zhì)含量,粘著力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、易糊化,且出酒率高,發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量大,貴州**劍南春,常作配料使用。
玉米:營(yíng)養(yǎng)豐富,是釀酒的理想原料。
曲
曲藥,貴州**劍南春,古稱(chēng) “酴”,乃酒之魂,《說(shuō)文》段注:“此亦訓(xùn)酒母,則今之酵也”。
劍南春使用的曲,是采用千百年積累的傳統(tǒng)工藝措施,并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)手段而成的獨(dú)特品種,貴州**劍南春,依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥,不僅能保證產(chǎn)量,更重要的是保證釀制過(guò)程中各種復(fù)雜香味物質(zhì)的生化合成。
劍南春
劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)白酒品牌,產(chǎn)于四川省綿竹市,為“綿竹三絕”之一 ,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱(chēng)“劍南春”。
其主要原料為糯米、大米、玉米、小麥、高粱 、水 ,主要產(chǎn)品有劍南春酒、珍藏級(jí)劍南春、金劍南、東方紅等。
2008年6月,劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。 2018年4月,劍南春位列國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽中國(guó)白酒產(chǎn)品名,榮獲比較高獎(jiǎng)“獎(jiǎng)杯” 。
酒之精髓,在于窖。窖齡越長(zhǎng),其香越幽,其味越正,其品越高。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn):窖池之優(yōu)劣,直接影響酒的質(zhì)量和品味,
“天益老號(hào)”窖池中的微生物,千百年來(lái)生生不息,形成了別具一格自成體系的微觀生態(tài)環(huán)境,對(duì)劍南春基礎(chǔ)酒的品質(zhì)起著關(guān)鍵的保證作用。
貴州**劍南春寧波買(mǎi)酒哪家酒業(yè)靠譜?
劍南春科研力量
率領(lǐng)世界釀酒業(yè)邁入“納米時(shí)代” 我們?nèi)庋勰芊直娴某叨软敹?毫米,而劍南春對(duì)白酒的研究已經(jīng)精細(xì)到100萬(wàn)分之一毫米的一納米,相當(dāng)于單個(gè)細(xì)菌的距離。2001年,劍南春率先采用了原子力顯微鏡對(duì)包括中國(guó)名酒劍南春在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家名酒進(jìn)行“微觀非均相性分布現(xiàn)象”研究,發(fā)現(xiàn)每支中國(guó)名酒都存在特殊的納米級(jí)形態(tài)特征,可稱(chēng)之為白酒的“基因圖譜”。由此開(kāi)創(chuàng)了白酒分子形態(tài)學(xué),并將中國(guó)釀酒科技、世界釀酒科研領(lǐng)進(jìn)“納米時(shí)代”。世界上**技術(shù)的釀酒科研設(shè)備劍南春擁有世界前列技術(shù)的全自動(dòng)微生物鑒定儀、 原子力探針顯微鏡、全二維氣相色譜——飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用儀、色譜聞香儀、頂空色質(zhì)聯(lián)用儀、實(shí)時(shí)熒光PCR儀、液相色譜儀、DGGE電泳儀等世界前列的酒類(lèi)科研設(shè)備。設(shè)備總投入達(dá)數(shù)億之巨。在全國(guó)白酒行業(yè)乃至世界蒸餾酒行業(yè)也是少有。雄厚的科研力量劍南春總工程師是中國(guó)釀酒大師、中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)技術(shù)會(huì)副主任、“中國(guó)酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)之父,中國(guó)酒體形態(tài)學(xué)之父”。
中國(guó)白酒史——?jiǎng)δ洗罕炯o(jì) (六)
這是一位真正的大師。
怎么判斷一個(gè)人是不是真正的大師呢?
你要看大師怎么看,如果大師把自己看成了大師,那么他就不是大師,他只能活在此刻高度的影子里。
名聲仿佛是人的后腦勺,自己看不見(jiàn),別人卻一目了然。
我們到1969年,看下大師是怎么一步步成長(zhǎng)的。
1969年8月,是徐占成進(jìn)入劍南春的天,因?yàn)樯砀叨急却蠹叶几咭唤貎?,所以廠里的老師傅們就地取材,叫他“徐大個(gè)子”。徐占成從“蒸酒的穩(wěn)、準(zhǔn)、勻、平、細(xì)、凈,上料”逐步學(xué)習(xí),一點(diǎn)點(diǎn)著手,將劍南春傳統(tǒng)釀造技藝熟記于心。
“酒廠搞好了,我也該集中精力再去搞我的科研,那才是我的目標(biāo)?!?
接下來(lái)的幾年里,規(guī)范化的企業(yè)管理已使劍南春酒廠走上了科學(xué)管理的軌道。但只有不斷增強(qiáng)劍南春酒的品質(zhì),才是一個(gè)企業(yè)決戰(zhàn)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
事了拂衣去,深藏功與名。
于是他于1995年從廠長(zhǎng)崗位上“急流勇退”,集中精力著眼于酒類(lèi)質(zhì)量、風(fēng)味特征及與健康關(guān)系的應(yīng)用基礎(chǔ)的前沿性科學(xué)研究,確保劍南春科技創(chuàng)新與質(zhì)量**。
除了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃に囃?,劍南春出品的白酒都要?jīng)過(guò)徐老這一關(guān),一看二聞三品嘗,直接開(kāi)始品鑒酒的品質(zhì)。徐老在舌間不停的攪動(dòng)?!翱梢裕@批次要得”。
購(gòu)買(mǎi)劍南春時(shí)需要注意什么?
劍南春技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
“每一滴夠年份”的劍南春年份酒標(biāo)準(zhǔn)如何檢測(cè)蒸餾酒的真實(shí)年份曾經(jīng)是困擾世界蒸餾酒行業(yè)的難題,因此,回答“什么樣的酒才是年份酒”更是是一個(gè)世界難題。世界通用的標(biāo)準(zhǔn)是將年份酒只是一種質(zhì)量等級(jí)的劃分,只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基礎(chǔ)酒就可以稱(chēng)為30年、50年的年份酒。而“每一滴夠年份”是劍南春對(duì)消費(fèi)者“什么樣的酒才是年份酒”的回答,旗幟鮮明的“每一滴夠年份”一步就將劍南春年份酒的標(biāo)準(zhǔn)推向了。而他們憑借的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),正是判榮國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利、具有國(guó)際**水平的蒸餾酒年份酒“揮發(fā)系數(shù)判定法”。**技術(shù)的年份酒檢測(cè)法——“揮發(fā)系數(shù)判定法” “揮發(fā)系數(shù)判定法”是劍南春集團(tuán)總工程師徐占成帶領(lǐng)劍南春科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)8年,經(jīng)過(guò)上千次實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的:隨著白酒貯存時(shí)間的延長(zhǎng),酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而減小。通過(guò)測(cè)定相同規(guī)格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發(fā)系數(shù),劍南春科研人員建立起相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù),然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)圖譜,即可準(zhǔn)確地鑒別出酒的貯存年份。
劍南春的代理加盟需要多少費(fèi)用?貴州**劍南春
劍南春的鑒定技巧有哪些?貴州**劍南春
對(duì)消費(fèi)者而言,“茅五劍”依舊是白酒行業(yè)的品牌。雖說(shuō)近幾年劍南春無(wú)論品牌活動(dòng)、事件營(yíng)銷(xiāo)的表現(xiàn)都很低調(diào),但它次**巨無(wú)霸的地位在無(wú)形之中依舊穩(wěn)如泰山。
特別是水晶裝劍南春,它在2018年銷(xiāo)售破百億。這是除飛天和經(jīng)典五糧液外,殺入百億產(chǎn)品俱樂(lè)部**的強(qiáng)單品。但是市面上的假酒數(shù)不勝數(shù),動(dòng)不動(dòng)這里繳獲上噸、那里摧毀價(jià)值幾千萬(wàn)的假酒,年關(guān)將近一不留神買(mǎi)了假水晶劍可就真的太鬧心了。首先,整箱劍南春的鑒定先從噴碼入手。真酒的噴碼在封條上方,輕松用指甲可以刮除;而假酒往往是先噴碼后封箱,噴碼在封條下方無(wú)法刮除。接下來(lái)看劍南春的商標(biāo),假酒的商標(biāo)做工粗糙,印刷在箱子上呈平面;真酒的商標(biāo)是激光雕刻在箱上,摸起來(lái)有明顯的凹凸感,紋理清晰??醇兗Z固態(tài)發(fā)酵白酒的標(biāo)志,對(duì)比后很清晰能夠發(fā)現(xiàn),真酒的高粱穗清晰,下方的葉子放大后是細(xì)小的網(wǎng)格狀。而假酒的麥穗呈稀疏雜亂的點(diǎn)狀,下方葉子也是點(diǎn)狀。
貴州**劍南春
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