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在蘭州大多數(shù)都叫牛肉面,而在外地卻非要稱為拉面,這是為何?因?yàn)樵谕獾兀?以拉面的功夫足以成為名片,成為店面的招牌,松鼠家牛肉面加盟條件有哪些。而在蘭州,牛肉面館子的師傅們都能輕輕松松的,在極短的時(shí)間內(nèi)把一團(tuán)面根據(jù)顧客需求拉成不同粗細(xì)的面條。拉面是一手絕活,一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,松鼠家牛肉面加盟條件有哪些,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到zui后,雙手上下抖動(dòng)幾次,則面條柔韌綿長(zhǎng),粗細(xì)均勻,且不會(huì)斷。州的牛肉面館撈面的是專門撈面的師傅,面在鍋里的時(shí)間他掌握的很好,因此出鍋的面軟硬才會(huì)合適,松鼠家牛肉面加盟條件有哪些。而外地的面館缺少這種專職師傅,導(dǎo)致對(duì)面的軟硬程度拿捏得并不是那么合適。蘭州正寧路和甘南路十字的拐角處,,藏著一家名叫松鼠家牛肉面的牛肉面館。松鼠家牛肉面加盟條件有哪些
西北人喜食辣,有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn),蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異。牛肉與面條的相遇,天然就帶著一股發(fā)端于江湖的草莽之氣,它凝聚了市井的喧囂與人間的煙火。在中國(guó)美食的譜系中,如果說刀魚、鰣魚、湖蟹等淡水魚鮮,dai表了精英階層的舌尖審美,是文人們口口稱頌的雅饌;那么牛肉面,則是平民階層中相當(dāng)有旺盛生命力、比較能反映地域風(fēng)物的離離春草。蘭州牛肉面加盟介紹蘭州牛肉面沒有派系之分,每一家面館都自成一派。對(duì)于吃慣了牛肉面的人來說;
咱們甘肅人對(duì)牛肉面有這么一句評(píng)價(jià),出了蘭州,其他地方的牛肉面只能叫拉面。在蘭州,你可以說任何東西不好吃,但是你比較不能說牛肉面不好吃,因?yàn)檫@對(duì)于每天都吃牛肉面的蘭州人來說,不答應(yīng)。
其實(shí)我就只想說一句話,要吃牛肉面,咱得到蘭州吃了再說!沒到蘭州吃過牛肉面,你說什么好吃都是白搭。什么?你在北京吃過?你也在上海吃過?兄弟姐妹們,那不叫蘭州牛肉面,那叫蘭州拉面。咱得弄清楚,這蘭州牛肉面跟蘭州拉面的根本區(qū)別在于,前者那真叫**的,后者那叫冒牌的。為什么這樣說呢,青海人打著蘭州拉面的牌子楞說是**的,你信不信?因?yàn)樗旧磉B甘肅人都不是,況且是蘭州呢。
蘭州牛肉面在蘭州的歷史將近160年,現(xiàn)在發(fā)展為一清二白三紅四綠五黃的特色。相信真正到蘭州吃過牛肉面的人,都會(huì)說一句,這,才叫**!
春夏秋冬,蘭州人的新的yi天生活,大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人比較常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時(shí),蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。不論是白發(fā)老人,還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生,不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層,不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民,在牛肉面館是一樣的人,進(jìn)門掏錢買票,買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消毒的碗,然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì),排到取飯窗口,就將碗遞給里面的一位師傅。 牛肉面已經(jīng)不單單只是一碗果腹的面,而跟一個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)、文化息息相關(guān)。
外地的牛肉面,每每冠以“蘭州”的名號(hào),并以“**”自吹,其實(shí)大多非蘭州人所開,不是鏡像不是分店,充其量只是盜版,而且并沒有盜到真正的精髓,“山塞”至極,這反倒使本土的牛肉面變得愈加珍貴。有事實(shí)證明,牛肉面的蘭州是很多發(fā)達(dá)地區(qū)的人對(duì)這個(gè)西北重鎮(zhèn)難以割舍的開始。在這之前,我們?cè)谒麄兊囊饽钪序T著駱駝,在飛沙走石中緩慢前行,趕在日上三桿之前來到破舊低矮的草房前,拴好駱駝的韁繩,脫了沉重的羊皮襖,抖落一身泥塵,于閑散和恓惶中開始我們新的航程,——上班。 這當(dāng)然只是傳說中比較無厘頭的笑談,不過,如果把蘭州比作一個(gè)剛勁粗曠的西北壯漢,牛肉面無凝就是他比較為柔軟的內(nèi)心。 很多人叫它蘭州拉面,它就叫牛肉面。好像每個(gè)西北回來的人,都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié)。松鼠家牛肉面加盟條件有哪些
一碗**的牛肉面比較直觀的判斷就是:“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。松鼠家牛肉面加盟條件有哪些
很快一碗香氣撲鼻的牛肉面就呈現(xiàn)在了我的眼前,清亮的湯,白嫩的蘿卜,火紅的油辣椒,青綠的香菜和蒜苗,嫩黃的面條,各種色彩瞬間吸引了我的視線,嘴未動(dòng)心已滿,這很是色香味俱全的美食享受。加上些許香醋,撈上一筷子的面條,趁著熱辣的香氣大口哧溜進(jìn)口中,牛肉的鮮與面條的筋道搭配上油辣椒的勁爽,混合在一起沖擊著味蕾,總之,我太喜歡松鼠家牛肉面的這個(gè)味道了。
牛肉面對(duì)這個(gè)城市的人真是有著太深厚的情結(jié),可能就跟陜西人幾天不吃面就渾身不舒坦一樣。每天不吃一碗牛肉面,總感覺心里空落落的,而我,很喜歡的還是正寧路一家的牛肉面店,大氣的裝修風(fēng)格,一進(jìn)店,就被一股牛肉的味道香到迷醉。
每次去,不管晴天還是下雨天,都要排隊(duì),但是為了能吃到一碗心心念的牛肉面,我自然是不在乎這些的。付完錢后,去面口看著眼前這個(gè)抻面師傅的風(fēng)采,他深沉,睿智,四兩撥千斤,力拔山河,站在一張案板前,猶如畫板前的畢加索、話筒架前的郭德綱一樣,在他上下翻飛、風(fēng)情萬種的幾個(gè)動(dòng)作后,一把嫩白柔滑的面條就被凌空扔進(jìn)兩米開外的鍋里。
松鼠家牛肉面加盟條件有哪些
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司致力于商務(wù)服務(wù),是一家招商型公司。公司業(yè)務(wù)分為松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事商務(wù)服務(wù)多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。甘肅松鼠家餐飲立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
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