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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海冰淇淋生產(chǎn)線,冰淇淋生產(chǎn)線
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詳細(xì)說明
冰淇淋的組織狀態(tài)和所含冰結(jié)晶的大小有關(guān),只有迅速凍結(jié),冰結(jié)晶才會變得細(xì)小。連續(xù)式冰淇淋機(jī)可使混合料中的水分形成5~10微米的結(jié)晶,使產(chǎn)品質(zhì)地滑潤,無顆粒感,青海冰淇淋生產(chǎn)線。這要求冰淇淋機(jī)的出口溫度應(yīng)以-6~-3℃為宜。細(xì)小冰結(jié)晶的形成還和攪拌強(qiáng)度、混合基料本身的溫度與黏度有關(guān)。成熟后送入冰淇淋機(jī)的混合料溫度應(yīng)在2~3℃較好。 ? ?? ???如果在凝凍過程中出現(xiàn)凝凍時間過短的現(xiàn)象,這主要是由冰淇淋機(jī)的冷凍溫度或混合基料的溫度過低所至。這會造成冰淇淋中混入的空氣量過少,氣泡不均勻,產(chǎn)品組織堅硬、厚重,保形不好。反之,如果凝凍時間過長是由于冰淇淋機(jī)的冰凍溫度和混合料的溫度過高,以及非脂固體物含量過高引起的。其結(jié)果致使混入的氣泡消失,乳脂肪凝結(jié)成小顆粒,產(chǎn)品的組織不良,口感差。 ? ???6,青海冰淇淋生產(chǎn)線,青海冰淇淋生產(chǎn)線.硬化 ? ???凝凍后的冰淇淋經(jīng)充填、包裝后,低溫冷凍以固定冰淇淋的組織狀態(tài),并使制品中的水分形成極細(xì)小冰結(jié)晶,保持產(chǎn)品具有一定的松軟和硬度,這一過程稱為冰淇淋的硬化。離開冰淇淋機(jī)的冰淇淋應(yīng)迅速硬化,否則任何升溫都會使小冰晶顆粒融化并結(jié)塊,硬化后就會形成較大的冰晶顆粒,同時微小氣室被破壞而引起收縮,成品組織粗糙,品質(zhì)降低。青海冰淇淋生產(chǎn)線
雪糕冰棒/**生產(chǎn)線 冰淇淋生產(chǎn)線產(chǎn)品的包裝材料 冰淇淋生產(chǎn)線可生產(chǎn)杯裝、蛋托裝、插棒冰淇淋、巧克力涂層冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等產(chǎn)品。 雪糕冰棒/**生產(chǎn)線 冰淇淋生產(chǎn)線生產(chǎn)線工藝流程圖 水處理---剪切配料罐→不銹鋼飲料泵→不銹鋼過濾器→不銹鋼高壓均質(zhì)機(jī)→不銹鋼板式冷卻器→老化罐→凝凍機(jī)→等灌裝、包裝 工藝特點 專業(yè)設(shè)計并生產(chǎn)提供冰淇淋全套生產(chǎn)線的工藝,可提供從廠房規(guī)劃至設(shè)備投產(chǎn)的交鑰匙工程。質(zhì)量的產(chǎn)品,完美的服務(wù),歡迎有此投資意向的客戶來人。西藏銷售冰淇淋生產(chǎn)線
冰淇淋設(shè)備功能作用清單 1、儲罐(單層)功能:用于儲存液體或氣體的鋼制密封容器,儲罐是儲存各種液體(或氣體)原料及成品的**設(shè)備。 2、乳化罐(三層)功能:高速葉輪底部攪拌裝置,對生產(chǎn)中的糖、奶粉、膠類添加劑具有良好的溶解乳化作用,將一種或多種物料(水溶性固相、液相或膠狀物等)溶于另一種液相,并使其水合成為相對穩(wěn)定的乳化液 3、均質(zhì)機(jī)功能:均質(zhì)的作用是通過機(jī)械力高速剪切,將液體油脂充分打散成小液滴,這樣有助于乳化劑對油脂或水分充分包裹形成較為細(xì)小的乳化顆粒,有助于產(chǎn)品的穩(wěn)定性。 4、板式巴氏殺菌機(jī)功能:專門為乳品、果汁、飲料或類似液體物料設(shè)計的巴氏殺菌 5、制冷罐(二層)功能:冷凍、儲存,使冷卻物流保持比較好狀態(tài),防止細(xì)菌繁殖產(chǎn)生 6、冰水機(jī)功能:能提供恒溫、恒流、恒壓的冷卻水設(shè)備。其工作原理是先向機(jī)內(nèi)水箱注入一定量的水,通過制冷系統(tǒng)將水冷卻,再由水泵將低溫冷卻水送入需要冷卻的設(shè)備,冷凍水將熱量帶走后溫度升高再回流到水箱,達(dá)到冷卻的作用 7、蒸汽鍋爐功能:鍋爐的作用是將燃料內(nèi)的潛能,經(jīng)過燃燒釋放熱能或利用其它物質(zhì)釋放的能量,將水變成蒸汽或過熱蒸汽,或?qū)⑺訜嶙兂梢欢囟鹊臒崴敵龅臒崮茉O(shè)備.
冰淇淋的制造工藝 冰淇淋是以牛奶或乳制品、蔗糖為主要原料,并加入蛋或蛋制品、乳化劑、穩(wěn)定劑、香料等原料,經(jīng)混合、殺菌、均質(zhì)、成熟、凝凍、成型、硬化等加工過程制成的松軟可口的冷凍食品。 ?冰淇淋的營養(yǎng)價值很高,脂肪含量在6%~12%(有的品種可達(dá)16%以上),蛋白質(zhì)含量為3%~4%,蔗糖含量為14%~18%(水果冰淇淋的含糖量高達(dá)27%),且含有維生素A、B、D等,其發(fā)熱值可達(dá)8焦耳/克。因此,冰淇淋是一類營養(yǎng)豐富的消暑冷飲食品。 ?冰淇淋的品種繁多,按組成分類有:***奶油冰淇淋,脂肪含量在14%~16%,總干物質(zhì)含量在38%~42%;奶油冰淇淋,脂肪在10%~12%,總干物質(zhì)在34%~38%;牛奶冰淇淋,脂肪在5%~8%,總干物質(zhì)在32%~34%。以上每一種冰淇淋中又可分為奶油的、香草的、各種水果的、雞蛋的以及夾心的等。按所用原料和輔料,又可分為香料、水果、果仁、濃羹、布丁、酸味以及外涂巧克力冰淇淋等。此外,也可按形狀分類,如蛋卷、磚狀冰淇淋等。 ?(一)制造冰淇淋原料的選用 冰淇淋的成分可通過下列各種原料進(jìn)行調(diào)配,并且掌握好各種原料的成分和性能,按照產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),計算好原料的數(shù)量和比例,進(jìn)行合理地使用。
冰淇淋各種配料經(jīng)混合后,必須通過巴氏殺菌工序,從而保障消費者的健康。巴氏殺菌所耗費的成本極微,因為混合原料通過配制其溫度已達(dá)到65℃左右,故*需適當(dāng)增加混合原料的溫度和延長保濕時間,即能達(dá)到巴氏殺菌的技術(shù)條件。如采用連續(xù)式巴氏殺菌裝置(系統(tǒng))則效果更佳。 巴氏殺菌是將混合原料加熱至68~70℃,并保持此溫度30min,以后急速冷卻到4~5℃。因為一般細(xì)菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下,所以將混合原料經(jīng)此法處理后,可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌;混合原料加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)致的死亡。青海冰淇淋生產(chǎn)線
青海冰淇淋生產(chǎn)線
實際上,智能技術(shù)正在改造著傳統(tǒng)銷售,一些企業(yè)已經(jīng)開始嘗試部分制造環(huán)節(jié)的智能化。有些企業(yè)雖然沒有大規(guī)模地更換或新上自動化程度較高的成套設(shè)備,但通過關(guān)鍵環(huán)節(jié)的設(shè)備升級,也顯著提高了產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率。綠色低碳是未來[ "飲料生產(chǎn)線", "管式殺菌機(jī)", "不銹鋼容器罐", "灌裝線" ]的基本要求。因此,推動機(jī)械工業(yè)行業(yè)由環(huán)境污染型向綠色低碳型轉(zhuǎn)變是我國機(jī)械工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。同時,很多公司都不是以出產(chǎn)單一商品為主。對包裝機(jī)械的需要也不**局限于一個品種。不難預(yù)測,未來包裝機(jī)械行業(yè)的生產(chǎn)型主流發(fā)展方向,應(yīng)該是節(jié)能可回收、高新技術(shù)智能化。[ "飲料生產(chǎn)線", "管式殺菌機(jī)", "不銹鋼容器罐", "灌裝線" ]等產(chǎn)品及服務(wù)是必需消耗品,需求與現(xiàn)存市場容量密切相關(guān),增量市場不斷轉(zhuǎn)化為存量市場,市場規(guī)模隨著存量的增加而持續(xù)增長。青海冰淇淋生產(chǎn)線
維殊機(jī)械科技(上海)有限公司致力于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備,以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。維殊機(jī)械科技深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的[ "飲料生產(chǎn)線", "管式殺菌機(jī)", "不銹鋼容器罐", "灌裝線" ]。公司終堅持自主研發(fā)創(chuàng)新發(fā)展理念,不斷優(yōu)化的技術(shù)、產(chǎn)品為客戶帶來效益,目前年營業(yè)額達(dá)到3000-5000萬元。維殊機(jī)械科技創(chuàng)始人黎維義,始終關(guān)注客戶,以優(yōu)化創(chuàng)新的科技,竭誠為客戶提供比較好的服務(wù)。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/266157.html
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