水井坊遺址介紹

從未間斷生產(chǎn)，是我國現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的實(shí)例，有力地佐證了明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，山西口碑好水井坊，自元時(shí)始創(chuàng)之”的觀點(diǎn)。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界**認(rèn)定為“中國古老的酒坊”，山西口碑好水井坊。水井坊遺址是迄今為止、完整、古老、相當(dāng)有有民族性的酒坊，作為中國白酒的源頭，其史學(xué)價(jià)值堪與“秦始皇兵馬俑”媲美，并被國家有關(guān)部門譽(yù)為“中國白酒坊”。坊間數(shù)百年來酒坊與技藝流傳并存至今，是活著的文物，山西口碑好水井坊，被譽(yù)為“中國白酒的一部無字史書”。由于它填補(bǔ)了我國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局評(píng)為“1999年中國**考古新發(fā)現(xiàn)”之一。 寧波水井坊漲聲一片 限價(jià)令只是個(gè)"傳說"！山西口碑好水井坊

水井坊歷史淵源

明代初年，遺址中出現(xiàn)了較為昂貴的來自景德鎮(zhèn)窯的青花瓷、龍泉窯瓷等，說明當(dāng)時(shí)的居民已有相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可能已經(jīng)開設(shè)小規(guī)模酒坊了。經(jīng)明中期的發(fā)展，明末清初時(shí)，青花瓷器的數(shù)量達(dá)到頂峰。清初以后，各種瓷器的數(shù)量急劇減少，說明經(jīng)過數(shù)十年的戰(zhàn)亂，酒坊規(guī)模變小，員工減少，經(jīng)濟(jì)實(shí)力下降。此后到清末民國地層中，一直有青花瓷、粉彩瓷出土，可見水井街酒坊火不斷，延續(xù)生產(chǎn)。

明末清初，陜西鳳翔籍王姓客商來到四川成都，決定留下來開拓自己的事業(yè)。

陜西人善釀酒，剛開始，王姓客商開店賣酒，后來因成都糧食豐富，錦江水清純，適宜釀酒，便開設(shè)作坊經(jīng)營釀酒。在釀酒過程中，他吸收成都各酒家的傳統(tǒng)工藝，正想創(chuàng)立品牌時(shí)，不幸英年早逝。王氏兄弟繼承祖業(yè)，于清乾隆五十一年（1786年），買下水井街老燒坊開創(chuàng)新事業(yè)。傳說，水井街上有一座大佛寺，地下有個(gè)海眼，為免除水災(zāi)，人們集資建寺，塑造了一座全身大佛鎮(zhèn)于海眼之上。王氏兄弟倒用“全身佛”三字諧音，取名“福升全”（即佛身全）作為燒坊的名號(hào)，以求大佛保佑。

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品味·水井坊

第三步 “觀色”——晶瑩剔透、掛杯持久

品水井坊酒先從觀顏察色功夫做起。

觀色：（一）光澤度，酒以光澤鮮明、協(xié)調(diào)為上，暗褐、失光為下；

    （二）透明度，以清亮透明為上，渾濁、沉淀、浮物為下。

水井坊酒晶瑩剔透，澄清透明。

鑒別時(shí)，用手舉杯對(duì)光，白布或白紙作底，肉眼觀其酒的色調(diào)及透明度，便可見其純真、清亮的酒色，光澤誘人（水井坊執(zhí)著于層層道道的復(fù)雜工藝，千錘百煉，因此才有了更純粹、自然的酒質(zhì)）。

察顏：酒杯回旋，可將酒液分布在壁周邊，觀其掛杯情況（水井坊酒歷歲月錘煉，醇厚幽醴，掛杯多而持久）。

水井坊：切入巧，定位準(zhǔn)：這是超越產(chǎn)品力范疇更大的可能性

盡管，我們承認(rèn)“把梳子賣給和尚”在營銷層面的難得與可貴，但是放在企業(yè)具體實(shí)踐與微觀層面，在“糧多的地方爭奪”顯然更有成功的可能性、贏面也更大一些，而對(duì)水井坊品牌來說，華東市場的江蘇正是這樣的“糧倉”市場：

一方面，從水井坊本身的戰(zhàn)略市場布局和重心而言，大江蘇無論從經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力還是市場容量層面，都是不可缺失的。從官方數(shù)據(jù)來看：水井坊2019年**季度營收規(guī)模是26.5億，其中江蘇及華東地區(qū)**季度品牌銷售收入達(dá)到7.24億，這占到整體銷量的27.33%，是水井坊的市場之一，必須要不斷夯實(shí)、深耕，甚至進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

另一方面，從行業(yè)層面來看，江蘇更是**和次**價(jià)格帶空間發(fā)育充分的市場。盡管這些年我們承認(rèn)**和次**價(jià)格帶是行業(yè)的增長熱點(diǎn)，但是這種擴(kuò)容呈現(xiàn)出嚴(yán)重的區(qū)域不平衡，江蘇2019年GDP超過9萬億，在全國排名僅次于廣東；

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非物質(zhì)文化遺產(chǎn)-水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝

上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒

    原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里，進(jìn)行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。

    600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié)，摘酒時(shí)，要根據(jù)對(duì)酒質(zhì)的特殊口感，邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級(jí)的酒。水井坊的釀酒師們?cè)谶@幾道關(guān)鍵環(huán)節(jié)上都有著自己獨(dú)到的體會(huì)和技藝，歲月的歷練使他們擁有一套精湛的摘酒技巧。

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水井坊和五糧液哪個(gè)好？要看檔次和味道

五糧液比水井坊好喝

52度的都好喝，茅臺(tái)的味道與眾不同，在北方雖然上檔次，但喝的不多，五糧液味道**，喝的人多，水井坊后起之秀，被一些后輩之士多為推崇，綜合比較五糧液當(dāng)為，好喝、上檔次，價(jià)格適中。

水井坊的價(jià)格更實(shí)惠

五糧液白酒的價(jià)格比水井坊的價(jià)格要貴一些，一般水井坊的定位在500元以上，五糧液一般是700元以上，如果考慮價(jià)格和性價(jià)比選擇水井坊，味道和名聲上來說，還是五糧液有自己貴的道理

五糧液比水井坊檔次高

五糧液在國酒和白酒的排名中比水井坊要高一些

五糧液：中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟，香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。它具有“香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的風(fēng)格。

水井坊：水井坊酒陳香飄逸、甘潤幽雅的品質(zhì)，為白酒**們推崇備至，受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。很多人對(duì)水井坊酒“一見鐘情”是由于它雅致的、創(chuàng)新的包裝在傳承了中國傳統(tǒng)文化精華的同時(shí)，又巧妙地融入了時(shí)尚先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念，帶給消費(fèi)者愉悅感。

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