低溫冷藏在貯藏食品中許多地應(yīng)用。運(yùn)用微生物的生長(zhǎng)特性（溫度越低生長(zhǎng)越慢）通過(guò)調(diào)節(jié)溫度來(lái)控制貯藏食品的化學(xué)反應(yīng)，阻止微生物的生長(zhǎng)。低溫冷凍可在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使食品維持原有的狀態(tài)，從而達(dá)到食品保有其食用價(jià)值。低溫冷藏常常采用0℃左右或略高一點(diǎn)的溫度。在低溫下，廈門(mén)果蔬冷庫(kù)廠家，微生物的生長(zhǎng)速度隨著溫度的降低而降低，0℃以下則很緩慢。另外，低溫下微生物的繁殖也會(huì)相應(yīng)的減慢，廈門(mén)果蔬冷庫(kù)廠家，酶的活性也會(huì)減弱。-18℃以下時(shí)，廈門(mén)果蔬冷庫(kù)廠家，食品中百分之九十以上的水分形成水晶，能夠破壞微生物細(xì)胞，造成微生物死亡。所以，利用人工制冷技術(shù)來(lái)降低溫度以倉(cāng)儲(chǔ)食品是一項(xiàng)十分有效的方法。

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在生活中冷庫(kù)應(yīng)用廣，那大家對(duì)與冷庫(kù)的日常維護(hù)是否有所了解呢？1.冷庫(kù)及制冷設(shè)備安裝完畢或者長(zhǎng)期停用后，再次使用，應(yīng)進(jìn)行各方面的檢查，在指標(biāo)都正常的條件下，有技術(shù)人員的指導(dǎo)放可啟動(dòng)使用。2.保溫保護(hù)，使用中注意硬物都冷庫(kù)的碰撞和刮劃，由于可以造成凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)造成局部保溫性能降低。3.地面保護(hù)：通常小型裝配的冷庫(kù)使用的保溫板，使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)防止地面有大量的冰和水。假如有冰，清理時(shí)清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面4.密封保護(hù).由于裝配冷庫(kù)是有保溫板塊拼成的，所以板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，避免空氣和水分進(jìn)入，因此在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)縫補(bǔ)，不要出現(xiàn)逃冷的情況出現(xiàn)。

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存儲(chǔ)水果冷庫(kù)出租，多應(yīng)用于哪些領(lǐng)域呢？倉(cāng)儲(chǔ)水果冷庫(kù)出租多用于個(gè)體經(jīng)銷水產(chǎn)、果蔬、肉類等。小冷庫(kù)單元容量小，容易控制，出入庫(kù)方便，一種產(chǎn)品很容易貯滿，降溫迅速，溫度穩(wěn)定，耗電較少，自動(dòng)化程度高，方便管理。多個(gè)這樣的小冷庫(kù)建在一起就形成了小冷庫(kù)群，總?cè)萘靠蛇_(dá)到數(shù)百噸、上千噸的規(guī)模，存儲(chǔ)水果冷庫(kù)出租投資與同等規(guī)模中、大型冷庫(kù)相近。但它能夠保鮮更多的產(chǎn)品和品種，按照其不一樣的存儲(chǔ)水果冷庫(kù)出租溫度要求，可實(shí)現(xiàn)任意分別控制，這是大容量冷庫(kù)不容易做到的。

冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及倉(cāng)儲(chǔ)，它通過(guò)人工制冷，使室內(nèi)維持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少外界傳熱。冷庫(kù)可分為：    土建冷庫(kù)：這是目前建造較多的一種冷庫(kù)，可建成單層或多層這類冷庫(kù)的主體結(jié)構(gòu)和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋凝土，其維護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體都采用磚砌成。裝配式冷庫(kù)（活動(dòng)冷庫(kù)）：這類冷庫(kù)的主體結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋頂）都選用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板組而成。隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。此類冷庫(kù)還可稱為組合式冷庫(kù)、組合冷庫(kù)、拼裝式冷庫(kù)、裝配式活動(dòng)冷庫(kù)。生產(chǎn)性冷庫(kù)：它們主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，一般是作為魚(yú)類加工廠、內(nèi)類加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類食品加工廠等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。零售性冷庫(kù)：這類冷庫(kù)一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜場(chǎng)內(nèi)，供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之用，其特點(diǎn)是庫(kù)容量小、儲(chǔ)存期短，其庫(kù)溫則隨使用要求不同而異。在庫(kù)體結(jié)構(gòu)上，大多運(yùn)用裝配式組合冷庫(kù)。

在凍庫(kù)制冷系統(tǒng)安裝完畢之后，一定要提前做好開(kāi)機(jī)前的準(zhǔn)備工作，首先是認(rèn)真的檢查各個(gè)閥門(mén)是不是處于正常的開(kāi)機(jī)狀態(tài)，之后檢查冷卻水的水源是否充足；在接通電源之后，量身定制的冷庫(kù)溫度制冷系統(tǒng)都是自動(dòng)控制的，但是在初次開(kāi)啟制冷系統(tǒng)的時(shí)候一定要先打開(kāi)冷卻水泵，在冷卻水流正常之后再啟動(dòng)制冷壓縮機(jī)；在凍庫(kù)制冷系統(tǒng)正常運(yùn)行之后把握好“一聽(tīng)一看”是保證系統(tǒng)正常運(yùn)行的基本管理動(dòng)作；所謂“聽(tīng)”指的是認(rèn)真聆聽(tīng)制冷系統(tǒng)在運(yùn)行的過(guò)程中是不是存在異常的聲響，如果有需要立刻停機(jī)處理；“看”則主要是指觀察庫(kù)內(nèi)溫度是否有在正常下降，此外就是檢查系統(tǒng)的壓力表是否正常；不定時(shí)的用手輕輕地觸摸系統(tǒng)的吸排氣管的冷熱是否分明，然后檢查冷凝器的冷卻效果是不是正常； 假如是保鮮冷庫(kù)，尤其是蔬菜瓜果的保鮮冷庫(kù)，一定要做好蔬菜瓜果的分類采收和堆放，用于保鮮冷藏的蔬菜瓜果要是制冷上乘、成熟度始終的貨物，這樣才能很好的體現(xiàn)凍庫(kù)的使用意義。      

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有一點(diǎn)很重要，種植戶和采購(gòu)商家都要注意，果蔬，特別是水果類，需要在采摘后的一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行相關(guān)處理，如果蔬預(yù)冷。及時(shí)的預(yù)冷對(duì)新采摘的果實(shí)有著十分重要的意義，可以有效殺滅果實(shí)帶有的部分細(xì)菌等有害物質(zhì)，同時(shí)能夠快速減緩果實(shí)的呼吸熱，對(duì)果實(shí)的品質(zhì)、后期倉(cāng)儲(chǔ)都有著至關(guān)重要的影響，所以采購(gòu)商或種植戶在對(duì)采摘下的果子進(jìn)行相關(guān)處理時(shí)，一定不能忽略預(yù)冷這一環(huán)節(jié)。從產(chǎn)地到銷地，從冷庫(kù)到冷藏車再到冷庫(kù)，低溫食品可謂不斷鏈地來(lái)到消費(fèi)者手中。但對(duì)于經(jīng)銷者而言，在工廠或產(chǎn)地建造冷庫(kù)也許是理想選擇，但在經(jīng)銷終端地區(qū)，顯然租賃冷庫(kù)更為符合所需。低溫食品從產(chǎn)地冷鏈運(yùn)輸至租賃的銷地冷庫(kù)，可用于食品倉(cāng)儲(chǔ)并能滿足冷藏車的對(duì)接運(yùn)轉(zhuǎn)，靈活便捷。

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