物品管理制度

一、 所有設備設施，不能私拿，奉賢區(qū)大型盒飯配送公司、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

四、 每***務必檢查、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

六、 下班前務必檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、 公司配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，奉賢區(qū)大型盒飯配送公司，奉賢區(qū)大型盒飯配送公司，照價賠償或使其恢復原樣。

八、 若有發(fā)現故意損壞公司設備、設施者，作重罰開除處理。 奉賢區(qū)大型盒飯配送公司

    一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責制，衛(wèi)生區(qū)職責到人。二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標識清楚，內外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。七、面點間設施、設備外觀潔凈，蒸箱內及時換水，操作臺每班清洗一次。八、涼菜間設施設備要清潔，操作臺內外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放貼合要求。十、無“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無蜘蛛網。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，持續(xù)通風暢通。 奉賢區(qū)盒飯配送方案什么意思

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五）衛(wèi)生管理的職責

1．真落實衛(wèi)生責任制，層層把好衛(wèi)生關。管理者經常進行檢查和監(jiān)督，及時處理違反衛(wèi)生條例的行為。

2．確處理衛(wèi)生工作與生產經營獲利之間的關系。

3．**生監(jiān)測手段，充分發(fā)揮食品化驗室的作用。

4．期開展衛(wèi)生培訓，學習國家衛(wèi)生法規(guī)，開展職業(yè)道德教育，增**生意識，對新員工要進行上崗前的衛(wèi)生培訓，經考核成績合格者才能正式上崗工作。

5.新員工入職前必須接受體檢，辦理健康證。取得健康證者才能入職。

    三、天天清掃定義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。目標：還原物品本來面貌，不只清理，是修補、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點：每個人無死角。馬上清理東西——不會使東西變臟改善重點：●打掃花費較長的時間●生產率的降低●***的來源●差錯產生的根本原因●用品設備使用壽命減短四、天天規(guī)范定義：采用一目了然的現場管理方法，使各項現場管理要求實現規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責任。目標：將**T實施的成果制度化、規(guī)范化。建立經常性的激勵制度。***推行顏色和視覺管理法。執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理、看板管理。把人的行為進行規(guī)范------反復培訓改善重點：責任不清；制度不實；執(zhí)行力低下；制度不細化。

    廚房***的主要目標：一是食品倉庫，二是***用餐具。要防止***，就要加強安全保衛(wèi)措施。1．食品倉庫的防衛(wèi)措施（1）掛警示牌。（2）倉庫環(huán)境的防護。（3）倉庫鑰匙的管理。2．廚房內的防衛(wèi)措施。（1）廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的炊事用具清點、整理，有些較貴重的用具一定要放入櫥柜中，上鎖保管。（2）剩余的食品原料，尤其是貴重食品原料在供應結束后，必須妥善放置。需冷藏的進冰箱，無需冷藏的放入小倉庫內，倉庫、冰箱鑰匙歸專人保管。（3）廚房各部分的鑰匙，下班后集中交給飯店**，由保安人員統一放入保險箱內保管，廚房員工次日來上班時，到**簽字領取鑰匙。（4）加強門衛(wèi)監(jiān)督。加強廚房內部的相互監(jiān)督，發(fā)現問題，及時匯報，及時查處，切不可隱瞞***，以防后患。 奉賢區(qū)大型盒飯配送公司

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三）常見***的預防

廚房常見***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災等。

1．割傷

主要由于使用***和電動設備不當或不正確而造成的。其預防措施是：

⑴ 在使用各種***時，注意力要集中，方法要正確。

⑵***等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。

⑶操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。

⑷不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上；一旦發(fā)現***掉落，切不可用手去接拿。

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上海洛漫餐飲有限公司總部位于金匯鎮(zhèn)泰日大葉公路6818號綜合樓6樓，是一家本公司是餐飲企業(yè)管理，食品流通，以下限分支機構經營：餐飲服務。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動），（各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學校、事業(yè)單位），團善服務等食堂管理一體化的餐飲服務公司。的公司。上海洛漫餐飲公司深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供***的食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯。上海洛漫餐飲公司始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。上海洛漫餐飲公司創(chuàng)始人郭本和，始終關注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。

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