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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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詳細說明
上海洛漫餐飲有限公司設施設備保養(yǎng)制度一、室內要經常通風,避免設施、設備受潮。二、面點間的烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑狀況,定期進行保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內有無雜物、積水,持續(xù)油路、風道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放,有破損的要及時修復或更換。第十一節(jié)餐具消毒管理制度一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。二、洗滌后的餐具、用具務必無水跡、無油跡、無食物殘渣。三、按要求配比消毒液,奉賢區(qū)盒飯配送找誰談,對餐具消毒。四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內,按規(guī)定擺放,奉賢區(qū)盒飯配送找誰談,奉賢區(qū)盒飯配送找誰談,防止二次污染。五、每次消毒完畢,將消毒設施沖洗干凈。六、經常檢查餐具、飲具的破損狀況,對破損的要及時進行更換。 奉賢區(qū)盒飯配送找誰談
專業(yè)管理人員: 精湛的技術,有湘、川、徽、本幫菜等南北風味的廚師,可適合貴公司員工的各種口味。
定期專業(yè)培訓:聘請**、教授對在職員工和新進入員工培訓教育,提高員工的整體素質、崗位知識以及專業(yè)的管理知識,讓您的員工在伙食生活方面得到相應的服務。 健康營養(yǎng)食譜: 得以確保食物的色、香、味以及成分,避免員工因厭食、偏食而造成身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
服務365天:我公司員工能積極配合貴公司,竭力為貴公司減少浪費,365天專業(yè)化的熱誠服務,讓您天天放心、省心。 奉賢區(qū)盒飯配送資質有哪些
(二)廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制
1.爐灶作業(yè)
(1)每日開餐前徹底清洗炒鍋、手勺、笊籬、抹布等用品,檢查調味罐內的調燜是否變質。淀粉要經常換水。油缽要每日過濾一次,新油、老油(使用時間較長油色發(fā)深黃或發(fā)黑的油)要分開存放;醬油、醋、料酒等調味罐不可一次投放過多,常用常添,以防變質及揮發(fā)。精鹽、食糖、味精等要注意防潮,防污染,開餐結束后調味容器都應加蓋。
(2)食品原料在符合菜肴烹調要求的前提下,要充分燒透煮透,防止外熟里生,達不到殺滅細菌的目的。
一、安全衛(wèi)生制度 餐廳必須嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定,搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。 1、嚴禁采購、驗收和加工變質食物。 2、食品做到生熟分開放置。 3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜,必須隨時清理和加蓋。 4、存放食品的容器,用完后必須清洗,需消毒的堅持消毒,并擺放整齊。 5、炒熟及直接入口的食品,必須隨手加蓋或上架,不得隨地亂放。 6、隔餐、隔夜食品做到回鍋蒸煮。 7、廚房間做到“三嚴”(嚴格檢查進貨、嚴格分開生熟食品、嚴格消毒各種用具)、“三不入”(未經洗凈的生食品不準入內、非有關的人員不準入內、私人的物品不得帶入),專間內備有“三水”(消毒水、洗滌水、清水),進入專間實行兩次更衣,冰箱把手須夾消毒小毛巾。
高規(guī)格裝修營造就餐環(huán)境突出性價比快時尚餐飲在就餐環(huán)境營造上不遺余力,各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣,風格迥異避免標準化;綠茶餐廳的裝修古樸高雅,餐桌餐具富有藝術氣息;**餐廳則營造了一個時尚動感的水下世界。與菜品的低價定位相比,快時尚餐飲的精裝修用餐環(huán)境頗顯檔次,可以說消費者用低價消費就可享受到***的餐廳裝修。菜品的低價和環(huán)境的***營造出的高性價比成為吸引消費者就餐的一**寶。薄利多銷提高翻臺率是勝負關鍵快時尚餐飲本質是用接近成本的價格換來高客流實現(xiàn)利益均衡,因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。江邊城外餐廳每天翻臺率須達到300%方能收回成本,而綠茶餐廳、外婆家餐廳的翻臺率更需達到400%才能**。Tips:快時尚餐飲如何做到500%-600%的翻臺率**大化提高餐廳的空間利用率。與快時尚餐飲前衛(wèi)、精致的用餐環(huán)境不符的是,餐廳內部沒有包間,座位大都小而局促,過道狹窄,這一切都是為了提高餐廳空間利用率。將餐廳空間利用到***的綠茶餐廳,每㎡就能布一個餐飲位。根據市場反饋及時調換座位布局。通過運營數(shù)據監(jiān)控得知餐廳是兩人位需求多、四人位需求多還是六人位需求多,根據數(shù)據反饋及時進行后期調整,以提高座位使用率。奉賢區(qū)做盒飯配送只能靠外賣嗎
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四)其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制
1.采購人員必須對所采購的物品負責。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài),沒有***、污染和其它***。食品的來源必須符合有關衛(wèi)生標準和要求,凡不是正式食品加工機構加工的罐頭、袋裝或密封的食品,禁止購買,禁止使用。對無商標、無生產廠家、無生產日期的食品也應禁止采購。
2.建立嚴格的驗收制度,指定專人負責驗收。當發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時應拒絕接受,并追究采購人員的責任。
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上海洛漫餐飲有限公司是一家本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機構經營:餐飲服務。(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動),(各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學校、事業(yè)單位),團善服務等食堂管理一體化的餐飲服務公司。的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。上海洛漫餐飲公司擁有一支經驗豐富、技術創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯。上海洛漫餐飲公司始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團隊取得成功。上海洛漫餐飲公司創(chuàng)始人郭本和,始終關注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠為客戶提供良好的服務。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/2626504.html
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