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詳細(xì)說明
當(dāng)前,明廚亮灶已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢,食客們在品嘗美食的同時還能夠監(jiān)督整個餐飲服務(wù)過程。而各地“明廚亮灶”工程建設(shè)的推進也將倒逼餐飲機構(gòu)對廚房設(shè)施進行升級,為商用廚房設(shè)備市場帶來利好。
為了保衛(wèi)消費者的“舌尖上的安全”,近兩年**頒布了一系列政策,“明廚亮灶”工程就是其中之一。
明廚亮灶,金山區(qū)專業(yè)做廚房工程產(chǎn)品推薦,是餐飲企業(yè)顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范,衛(wèi)生是否合格,是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。明廚亮灶是對餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。
2014年,國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開展明廚亮灶工作,截至2016年底,金山區(qū)專業(yè)做廚房工程產(chǎn)品推薦,金山區(qū)專業(yè)做廚房工程產(chǎn)品推薦,全國已實施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位占持證總數(shù)的27.52%。 廚房切配區(qū)域一般以平臺操作冰箱搭配臺上架為主,平臺冰箱分冷藏和冷凍兩種。金山區(qū)專業(yè)做廚房工程產(chǎn)品推薦
商用廚房設(shè)備安裝流程
一、施工工藝流程
墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測試調(diào)整→清理。
二、施工要領(lǐng)
(1)廚房設(shè)備安裝前的檢驗。
(2)吊柜的安裝應(yīng)根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。
(3)底柜安裝應(yīng)先調(diào)整水平旋鈕,保證各柜體臺面、前臉均在一個水平面上,兩柜連接使用木螺絲釘,后背板通管線、表、閥門等應(yīng)在背板劃線打孔。
(4)安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊,下水管連接處應(yīng)保證不漏水、不滲水,不得使用各類膠粘劑連接接口部分。
(5)安裝不銹鋼水槽時,保證水槽與臺面連接縫隙均勻,不滲水。
(6)安裝水龍頭,要求安裝牢固,上水連接不能出現(xiàn)滲水現(xiàn)象。
(7)抽油煙機的安裝,注意吊柜與抽油煙機罩的尺寸配合,應(yīng)達到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
(8)安裝灶臺,不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象,安裝后用肥皂沫檢驗是否安裝完好 楊浦區(qū)哪里有做廚房工程聯(lián)系人設(shè)備布局設(shè)計:把所需要的設(shè)備布置到各個工作區(qū)域,按功能不同布置也不一樣。
廚房設(shè)備的安裝材料主要是水路管道,燃?xì)夤艿?、閥門、水龍頭以及所需的配件,其中水路管道和燃?xì)夤艿朗嵌嗟?*多的,無論是水路還是燃?xì)夤艿阑蚴情y門。水龍頭及配件都必須符合相關(guān)國家要求,具體要求如下: 管道配件和連接件應(yīng)符合規(guī)定的運作壓力。冷卻水系統(tǒng)接駁管道需采用鋼管并符合符合國家標(biāo)準(zhǔn)。配件裝置應(yīng)為黑鋼管應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。適合于管道連接的配件有:長口徑焊接彎管接頭,偏心(水平管道)和同心(垂直管道)漸縮接頭,焊接t型接頭,各分接頭與主接頭同一尺寸。 焊接分叉接頭,可分接3個或以上分支,但要小于主管道尺寸。接頭件包括:黑鋼管為螺紋式,直徑應(yīng)小于50毫米,用來連接設(shè)備、閥門和管道工程部件。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),凸緣接頭在操作溫度下應(yīng)能承受1050kpa的工作壓力。 飲用水供水管道原則上應(yīng)采用銅管及配件。銅管的要求是薄號無縫管用于冷熱水供應(yīng)管。連接銅管的配件,可用壓縮配件或含3%銀,97%錫的燒焊配件,也可用凸緣接頭或青銅焊接配件。用銀銅鋅合金焊接之接頭用于尺寸67毫米至219毫米和接駁口,同一尺寸的管子,都應(yīng)能承受**小及比較大的工作壓力。
二,工用具衛(wèi)生要求:專間內(nèi)操作臺面、擱架等應(yīng)使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。專間操作工具、設(shè)備、容器等應(yīng)符合食品衛(wèi)生的相關(guān)要求,并易于清洗消毒。 用于原料、半成品、成品的工具和容器,應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器,宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。應(yīng)有足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設(shè)備和設(shè)施。 5、其他衛(wèi)生設(shè)施要求:專間應(yīng)設(shè)有**的工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施,設(shè)有**的空調(diào)設(shè)施,專間內(nèi)的溫度應(yīng)控制在≤25℃。紫外線燈作為空氣消毒裝置的,紫外線燈(波長200~275nm)應(yīng)按功率不小于1.5w/m3設(shè)置,紫外線燈需安裝反光罩,強度應(yīng)大于70μw/㎝2(在距離1.2m-1.5m處測量)。廚房間布局應(yīng)當(dāng)送審食藥監(jiān),取得食藥監(jiān)督部門的認(rèn)可后方可施工。
燃?xì)夤艿陌惭b 1)進行裝配時,應(yīng)在管道末端安裝如上栓塞以防什物進入管道。 2)當(dāng)管道穿過墻或地板時,管道在墻或地板兩端伸出的部分應(yīng)有足夠的長度,以便能進行跟隨的安裝工作。 3)在轉(zhuǎn)彎處或90°彎,應(yīng)盡量采用彎接頭,管道孔不應(yīng)受管結(jié),管喉,外來材料或其他任何方式的限制。 4)所有管道的安裝至少有1比120的斜度,通向氣量計或供氣區(qū)。如果情況不允許,就應(yīng)提供一個直立式吸氣管。吸氣管須安裝管帽。在需要時打開管帽,以便排放冷凝水。 5)所有埋入地下的管件應(yīng)完全由礦脂帶纏裹。所有其他的管道均應(yīng)涂漆。商用廚房噪音是一個比較困擾的問題,設(shè)計時應(yīng)該充分考慮如何降低噪音,否是事后很難補救。江蘇哪里有做廚房工程質(zhì)量推薦
本公司可為您提供前期廚房設(shè)計方案,在滿足條件的情況下我們將不收取任何費用。金山區(qū)專業(yè)做廚房工程產(chǎn)品推薦
二,一般廚房梁下至棚上的凈高已經(jīng)確定,大多數(shù)廚房凈高都比較有限,扣除吊棚部件高度、管道的法蘭高度與坡度要求高度,就是廚房內(nèi)橫向管道高度h。 確定管道內(nèi)風(fēng)速 風(fēng)量計算后,首先確定管道內(nèi)的風(fēng)速,根據(jù)風(fēng)速計算管道的截面積,然后再確定具體結(jié)構(gòu)尺寸。確定了管道內(nèi)氣流的合理流速、并留有一定的余地,是計算管道截面積的**基本方法。氣流合理的流速,應(yīng)考慮到系統(tǒng)的運行費用,也要考慮到制作成本。 新風(fēng)氣流計算分析 1、自然氣流的風(fēng)置計算 通過計算可以認(rèn)識自然氣流的風(fēng)量大小。一扇敞開的單開門,面積為1.95 x 0.9m2風(fēng)速為 3m/s,自然補風(fēng)量根據(jù)公式計算為: 自然風(fēng)速的選擇 前面所描述的廚房區(qū)出現(xiàn)的超常氣流也是一種自然補風(fēng)現(xiàn)象,由于通道口太小,負(fù)壓太大,風(fēng)速超常,造成危害。如果把風(fēng)速降到合適的流速,就變害為利。自然氣流風(fēng)速的確定,需要考慮常開門窗開啟大小的變化,引起風(fēng)速的變化,還要考慮人體舒適和保持廚房潔凈的要求。金山區(qū)專業(yè)做廚房工程產(chǎn)品推薦
上海先雨節(jié)能科技有限公司成立于2016-01-18,專業(yè)先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測裝置的銷售和安裝等等多項業(yè)務(wù),主營業(yè)務(wù)涵蓋[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。目前我公司在職員工達到5~10人人,是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的高效團隊。上海先雨節(jié)能科技有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ],堅持“質(zhì)量***、質(zhì)量服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供***質(zhì)量服務(wù),我們相信誠實正直、開拓進取地為公司發(fā)展做正確的事情,將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經(jīng)過幾年的發(fā)展,已成為[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]行業(yè)**企業(yè)。
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