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生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn): 1、原料處理 濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱,但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒。濃香型酒采用續(xù)糟法工藝,原料要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵,所以不必粉碎過(guò)細(xì),*要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。 2、出窖 采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進(jìn)行配料,人們把這種糟稱(chēng)為“萬(wàn)年糟”,廣州醬香酒官方代理費(fèi)用?!扒昀辖讶f(wàn)年糟”這句話(huà),充分說(shuō)明濃香型白酒的質(zhì)量與窖、糟有著密切關(guān)系。起糟出窖時(shí),先將黃水抽盡,這種操作稱(chēng)為“滴窖降酸”和“滴窖降水”,廣州醬香酒官方代理費(fèi)用。除去窖皮泥,起出面糟,再起糧糟(母糟)。在起母糟之前,堆糟壩要徹底清掃干凈,廣州醬香酒官方代理費(fèi)用,以免母糟受到污染。醬香酒招商從根本上提高/增加了品質(zhì)和成本的控制,促進(jìn)了品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。廣州醬香酒官方代理費(fèi)用
習(xí)酒:產(chǎn)品特點(diǎn): 習(xí)酒,秉承中國(guó)醬香白酒的傳統(tǒng)工藝,采用純糧固態(tài)釀造。以本地較好糯高粱、小麥、水為原料,經(jīng)兩次投料、九次蒸煮,八次加曲發(fā)酵、七次取酒,通過(guò)高溫制曲、堆積、發(fā)酵、流酒和長(zhǎng)期貯存的特殊工藝精制而成。其產(chǎn)品采用不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒精心設(shè)計(jì),以酒勾酒,形成“微黃透明、醬香突出、醇厚豐滿(mǎn)、細(xì)膩體凈、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的典型風(fēng)格特征。產(chǎn)地環(huán)境:習(xí)酒鎮(zhèn),位于貴州省北部邊緣的赤水河流域中下游,東經(jīng)106°11′,北緯28°09′,主廠區(qū)海拔400米左右,地處大婁山西北。習(xí)酒鎮(zhèn)山清水秀,四季分明。赤水河河谷內(nèi)水土豐饒,氣候溫和濕潤(rùn),空氣流動(dòng)緩慢。全年無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)300余天,年平均降雨量為1065.7毫米,年平均氣溫為20.5℃。具有冬暖、春早、夏熱、秋雨,濕度大、云霧多等氣候特點(diǎn)。習(xí)酒保護(hù)區(qū)域黃金坪村、甕坪村坐落在群山環(huán)抱的低凹河谷地帶,四周山高坡陡,赤水河環(huán)繞其間,由于空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定,為生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)空氣中的氣生微生物提供了緩流和沉降的生態(tài)系統(tǒng),為釀酒微生物的繁衍提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。濟(jì)南醬香酒官方加盟費(fèi)用醬香酒招商總部對(duì)投資者進(jìn)行審核。確認(rèn)投資者的合作資格。
習(xí)酒廠周?chē)惺澜绫4婧猛旰玫牡は嫉孛?,?xí)酒人就地取材,用丹霞石頭制作成了發(fā)酵池,加上特殊的丹霞地貌孕育了釀酒所需要的原料本地小高粱。這里的地勢(shì)四周高中間低,形成了一口天然的發(fā)酵池。地質(zhì)結(jié)構(gòu)屬浸濕構(gòu)造類(lèi)型,巖層主要為砂巖、頁(yè)巖、礫巖。由紫色砂巖風(fēng)化而成的紫色土壤地質(zhì)結(jié)構(gòu)十分特殊,這種土壤土層厚度在50厘米左右,酸堿適度,含有多種微量金屬元素及其它有益成份,加之土體中砂質(zhì)和礫土含量高,較為疏松,孔隙度大,具有良好的滲透性。地表水或地下水通過(guò)其紅壤土層時(shí),溶解了有益的金屬元素,通過(guò)層層滲透、過(guò)濾、吸收,轉(zhuǎn)化為硬度適中、清澈透明、甘甜可口的清泉水,形成有利于釀酒的優(yōu)良水質(zhì)。赤水河是一條未受工業(yè)污染的河流。其水質(zhì)無(wú)色透明、無(wú)嗅、無(wú)異味、微甜爽口,(pH7.2—7.8),硬度為7.8—8.4度,是較好的釀酒資源,稱(chēng)為美酒河。
蒸糙沙酒: 糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后,即可開(kāi)窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^大,要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失,必須隨起隨蒸,當(dāng)起到窖內(nèi)較后一甑酒醅(也稱(chēng)香醅)時(shí),應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅,待較后一甑香醅出窖后,立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。 蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上,見(jiàn)汽上甑,緩汽蒸餾,量質(zhì)摘酒,分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高,常在40℃以上,這也是它“三高”特點(diǎn)之一,即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱(chēng)為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好,但沖、生澀、酸味重,它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒,也是需要入庫(kù)貯存的較前次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌,酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香,這叫“回沙”。 糙沙酒蒸餾結(jié)束,酒醅出甑后不再添加新料,經(jīng)攤涼,加尾酒和大曲粉,拌勻堆集,再入窖發(fā)酵一個(gè)月,取出蒸酒,即得到第二輪酒,也就是第二次原酒,稱(chēng)“回沙酒”,此酒比糙沙酒香,醇和,略有澀味。醬香酒招商**派習(xí)酒銷(xiāo)售人員到地方支持工作。
2.主要工藝流程及要求: (1)制曲:小麥經(jīng)破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草間隔入倉(cāng)發(fā)酵40天后拆曲,貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。 (2)制酒: ①投料階段:重陽(yáng)開(kāi)始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤(rùn)糧,次日加母糟蒸糧,下甑攤晾,之后加曲和尾酒拌勻堆積,達(dá)到工藝要求,入窖發(fā)酵30天后開(kāi)窖取醅,再與造沙經(jīng)破碎、潤(rùn)糧后的高粱拌勻,從蒸糧開(kāi)始重復(fù)上述工序。 ②餾酒階段:餾酒階段共有7個(gè)輪次,每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。 制酒過(guò)程共經(jīng)歷9次蒸煮(餾),8次攤晾、加曲、堆積、入窖,7次取酒,一年一個(gè)生產(chǎn)周期。 (3)貯存勾兌:基酒(輪次酒)分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中,將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌,勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。 (4)包裝:勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后,采用不透明容器包裝出廠。醬香酒培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物。濟(jì)南醬香酒官方加盟費(fèi)用
醬香酒招商根據(jù)代理經(jīng)銷(xiāo)商的需求,**提供統(tǒng)一的店面裝修設(shè)計(jì)方案。廣州醬香酒官方代理費(fèi)用
貴州茅臺(tái)酒品牌大事記: 撒切爾夫人對(duì)茅臺(tái)酒情有獨(dú)鐘:替代英方參加簽字的儀式的,是被稱(chēng)為“鐵娘子”的英國(guó)首相瑪格利特撒切爾夫人。這位1982年9月22日以較前位訪(fǎng)問(wèn)中華人民當(dāng)?shù)氐挠?guó)首相而載入史冊(cè)的世界政壇風(fēng)云人物,靠前訪(fǎng)華時(shí)對(duì)當(dāng)?shù)貑?wèn)題還猶抱琵琶半遮面,如今,作為打破藩籬的探路人之一,她雖年過(guò)花甲,卻依然風(fēng)姿綽約,在簽字儀式結(jié)束之后步履輕盈,十分瀟灑的走進(jìn)宴會(huì)廳。按照慣例,宴會(huì)用的自然是茅臺(tái)酒。也許是撒切爾夫人心里高興,也許是她靠前訪(fǎng)華時(shí)對(duì)茅臺(tái)酒好感猶存,心有嗜焉,在賓主熱烈友好的氣氛中她竟連連舉盞干杯,以至于有些飄飄然起來(lái),嘴里說(shuō)著“好酒,好酒!我沒(méi)醉”。廣州醬香酒官方代理費(fèi)用
佛山市南海霖龍酒業(yè)有限公司是一家線(xiàn)上和線(xiàn)下同步批發(fā)和零售酒類(lèi)產(chǎn)品,包括白酒、紅酒、洋酒等國(guó)內(nèi)外酒類(lèi)產(chǎn)品,采用先進(jìn)的的O2O新零售、新媒體銷(xiāo)售模式,融合傳統(tǒng)開(kāi)店、招商加盟分銷(xiāo)等為消費(fèi)者提供酒類(lèi)產(chǎn)品,同時(shí)批發(fā)和零售茶葉、飲料;經(jīng)營(yíng)模式有代理國(guó)內(nèi)外**酒水產(chǎn)品,也銷(xiāo)售大量擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的酒水產(chǎn)品;的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)化公司。霖龍酒業(yè)作為線(xiàn)上和線(xiàn)下同步批發(fā)和零售酒類(lèi)產(chǎn)品,包括白酒、紅酒、洋酒等國(guó)內(nèi)外酒類(lèi)產(chǎn)品,采用先進(jìn)的的O2O新零售、新媒體銷(xiāo)售模式,融合傳統(tǒng)開(kāi)店、招商加盟分銷(xiāo)等為消費(fèi)者提供酒類(lèi)產(chǎn)品,同時(shí)批發(fā)和零售茶葉、飲料;經(jīng)營(yíng)模式有代理國(guó)內(nèi)外**酒水產(chǎn)品,也銷(xiāo)售大量擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的酒水產(chǎn)品;的企業(yè)之一,為客戶(hù)提供良好的厚正醬香白酒,進(jìn)口紅酒,洋酒,葡萄酒。霖龍酒業(yè)繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。霖龍酒業(yè)創(chuàng)始人余為民,始終關(guān)注客戶(hù),創(chuàng)新科技,竭誠(chéng)為客戶(hù)提供良好的服務(wù)。
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