關(guān)于奶茶的小知識：用奶蓋粉制作奶蓋時適用勻速打發(fā)法，而奶油、牛奶、淡奶則適合分速打法。植物性奶制品的穩(wěn)定性較強、口感香甜、打發(fā)率高，重型奶蓋用植物性奶制品制作更佳，適合搭配紅茶、綠茶。而輕型奶蓋的流動性佳、口感銜接順暢，廈門咖啡培訓(xùn)課程，動物型奶制品能夠讓輕型奶蓋口感清爽但回味悠長，與烏龍茶是絕配。用鮮牛奶制作奶茶時，茶湯用量為的2/3，而牛奶為1/3，廈門咖啡培訓(xùn)課程，并且以全脂牛奶為佳。因為牛奶中水含量高達(dá)百分之八十七，廈門咖啡培訓(xùn)課程，想要做出好喝的鮮奶茶，需要借助淡奶、奶油來增加奶味。

關(guān)于咖啡的小知識：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。而生長在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無味?？Х确鄯至坎蛔?、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果?？Х鹊目嗍且环N基本的味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。什么是外觀瑕疵？從正?？Х榷怪蟹诸惓霭l(fā)生于農(nóng)田中，采收，處理過程，運送或儲存中發(fā)生的缺點瑕疵在香氣及杯中會表現(xiàn)出一定范圍內(nèi)的污點。

咖啡豆大小不同的原因有如下幾種情況，一種是烘焙時，受熱不一樣，均勻度肯定不佳；另一種種情況，有些日曬處理的咖啡豆，里面混有成熟度不同的豆子，烘焙出來的咖啡均勻度也不好；第三種情況，有些國家豆子的出口分級，并不是按照豆子大小，所以豆子本身大小就不均勻；第四種情況，有些莊園混合種植不同品種的咖啡，混合在一起后，即便經(jīng)過篩網(wǎng)過濾，由于品種不一樣，受熱程度會有所差別，也會導(dǎo)致烘焙后均勻度不佳。更多咖啡制作相關(guān)知識，歡迎咨詢喜樂咖啡飲品培訓(xùn)。

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/24481.html