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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?酒類(lèi)?其他酒類(lèi)?重慶瓶裝酒 誠(chéng)信為本 四川崇慶老窖酒業(yè)供應(yīng)
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瓶裝酒告訴大家酒的生產(chǎn)流程有哪些:醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為:兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,重慶瓶裝酒,七次取酒,長(zhǎng)時(shí)間貯藏,精心勾調(diào)而成。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為:四高兩長(zhǎng),一大一多。四高是:高溫制曲、高溫堆積,重慶瓶裝酒、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長(zhǎng)是指:生產(chǎn)周期長(zhǎng),歷經(jīng)一年;貯藏時(shí)間長(zhǎng),一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大,重慶瓶裝酒,用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到 1﹕1;一多指的是多輪次發(fā)酵,即八輪次發(fā)酵。在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中,一次投料稱(chēng)下沙,第二次投料稱(chēng)糙沙,投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個(gè)月左右,一個(gè)大周期約10個(gè)月。
品質(zhì)我精良,成就你夢(mèng)想——四川重慶老窖瓶裝酒。重慶瓶裝酒
中國(guó)白酒發(fā)展至今,歷史悠久,品牌眾多,而不同地區(qū)及不同的工藝手法,也衍生了白酒的不同香型風(fēng)味,口感、香氣皆不同?,F(xiàn)在四川崇慶老窖來(lái)跟大家聊聊四大基本香型釀造工藝之濃香型。白酒釀造的整個(gè)過(guò)程涉及糧食種植、轉(zhuǎn)運(yùn)、貯存、處理、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、原酒定級(jí)、原酒貯存、勾調(diào)、灌裝等多個(gè)環(huán)節(jié),產(chǎn)品的質(zhì)量受生產(chǎn)中使用的工器具、設(shè)備、原輔料、食品添加劑、包裝材料等物料及相關(guān)品的影響。由于中國(guó)白酒香型眾多,不同香型的白酒釀造工藝存在差異,甚至相同香型不同地域的產(chǎn)品在工藝上亦有不同,本部分*簡(jiǎn)述濃香、醬香、清香和米香四種香型白酒的基本工藝流程和工藝特點(diǎn)希望對(duì)您有幫助。
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瓶裝酒:白酒的辣味是如何產(chǎn)生的?白酒中辣味成分主要有糠醛、雜醇油、硫醇和乙硫醚,還有微量的乙醛,質(zhì)量白酒中的阿魏酸也有極低的辣味。一般認(rèn)為, 有刺激性的辣味,是低級(jí)醛過(guò)多。乙醛有刺激性黃豆臭,過(guò)濃呈微黃綠色。酒精是甜的。但與乙醛相遇則呈辣味,辣味的大小與醛量成正比關(guān)系。
當(dāng)大量乳酸菌與酵母共棲時(shí),產(chǎn)生的甘油變成丙烯醛、丁烯醛,有刺激眼睛流淚的辣氣,其辣味特別大,可以稱(chēng)之為辣味大王了。含雜醇油過(guò)多的酒辣而苦。低沸點(diǎn)醛含量高,多是流酒溫度過(guò)低、貯存期過(guò)短、衛(wèi)生管理不善。大量乳酸菌所造成的。原料含蛋白質(zhì)過(guò)多,則生成大量雜醇油。酒精與乙醛相遇時(shí)發(fā)生加成反應(yīng)而生成乙縮醛,呈辣味。剛蒸出來(lái)的酒中乙縮醛含量較高,經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的貯存,則乙縮醛分解一部分, 酒的辛辣味減少。
四川崇慶老窖給您講解防止跑酒的方法:防止“跑酒”的辦法有以下幾種:先檢查您的藏酒,把瓶蓋重新再擰緊,這是防止“跑酒”必須要做的一件事。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的,那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫,待蠟融化成液體后,把酒瓶倒過(guò)來(lái),將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)自身纏得越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時(shí)就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。比較好的辦法是:先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,再用透明膠帶纏緊,然后封蠟。將經(jīng)過(guò)蠟封后的瓶裝酒進(jìn)行稱(chēng)重,做好標(biāo)牌記錄好此時(shí)的重量。今后每隔一兩年可稱(chēng)重一次,以此來(lái)觀察酒的跑酒情況。 浙江瓶裝酒哪家好?四川重慶老窖瓶裝酒,一滴珍品,萬(wàn)物精華。
蜀門(mén)小將酒是四川崇慶老窖酒業(yè)有限公司的主要品牌,它傳承了川酒深厚的文化底蘊(yùn)和歷史淵源,其酒品晶瑩剔透,純凈如山澗清泓;其窖香濃郁,點(diǎn)滴飄香,沁人心脾;口感綿甜凈爽,回味悠長(zhǎng)。采用五種糧食(糯米 玉米 大米 小麥 高粱)配方,秉承了川西的傳世釀造技藝,經(jīng)國(guó)寶級(jí)調(diào)酒大師精心調(diào)制 多次勾兌、調(diào)和、恒溫存儲(chǔ)、陳年窖藏而成,形成“綿甜醇厚,尾凈爽口”的各種風(fēng)格的美酒。入口甜,落喉綿;掛壁勻,香味正;各味諧,回味長(zhǎng);不上頭,不辣喉;醉后無(wú)痕。品質(zhì)源于專(zhuān)業(yè),專(zhuān)業(yè)源于責(zé)任——四川重慶老窖瓶裝酒。遼寧瓶裝酒
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四川崇慶老窖告訴您使用雙輪底發(fā)酵的注意事項(xiàng):①選窖選母糟:選擇窖泥質(zhì)量好、不滲漏的窖池;母糟要求發(fā)酵正常,如泡氣疏松、大顆有骨力、香濃。即進(jìn)行“雙輪底”的窖,上排發(fā)酵、產(chǎn)酒、酒質(zhì)都必須正常。②上排入窖溫度不得超過(guò)21攝氏度,要在21攝氏度以下才做雙輪底,否則會(huì)因生酸過(guò)大造成減產(chǎn)。在夏季不宜做,一般在11-4月這段時(shí)間較宜。③雙輪底酒槽出窖后要單獨(dú)堆放,堆糟壩要有一定的斜度,再滴黃水24小時(shí)左右(滴出的黃水比較好收集),使雙輪底糟含水量降到60%以下,否則蒸不出酒;若過(guò)分加大糠用量,會(huì)嚴(yán)重影響酒質(zhì)的提高。④雙輪底酒糟酸度較大,單獨(dú)蒸餾后,有的作丟糟處理。但這部分酒糟香味較大,含有較多的產(chǎn)香前體物質(zhì),扔掉實(shí)在可惜,可作為配醅分層(瓶)回于容中,但比較好不要返回下層或中下層,以免酸度過(guò)大影響出酒率。⑤)在蒸餾雙輪底糟時(shí),不要在底鍋內(nèi)加入黃水或酒泥,并做好量質(zhì)接酒。⑥雙輪底發(fā)酵必須結(jié)合本廠工藝操作、窖泥、酒醅等具體情況,酌情采用。一般不宜在一個(gè)窖連續(xù)做下去,特別是在夏季轉(zhuǎn)排后更應(yīng)注意。 重慶瓶裝酒
四川崇慶老窖酒業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)分為原漿酒,原漿酒加盟,散酒,蜂膠等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠(chéng)信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。四川崇慶老窖酒業(yè)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
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