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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:浦東新區(qū)口碑好盒飯配送免費(fèi)咨詢(xún),盒飯配送
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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詳細(xì)說(shuō)明
一、天天處理:
定義:區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中,必要與不必要;不再用與還要用的東西,工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的、還要用的東西?!衼G的勇氣!
目標(biāo):適物、適所、適位、適量。
執(zhí)行重點(diǎn):使用價(jià)值/購(gòu)買(mǎi)價(jià)值,需要/想要。
改善重點(diǎn):
●空間的浪費(fèi)。
●柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用。
●工作環(huán)境的惡化。
●增加工作的疲勞感,浦東新區(qū)口碑好盒飯配送免費(fèi)咨詢(xún),浦東新區(qū)口碑好盒飯配送免費(fèi)咨詢(xún)。
●壓力。
●管理不必要物品的時(shí)間的浪費(fèi),浦東新區(qū)口碑好盒飯配送免費(fèi)咨詢(xún)。
通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行天天處理這項(xiàng)措施來(lái)達(dá)到資源、空間、時(shí)間的整合利用,使得在之后的狗工作當(dāng)中的操作人員能夠更加便捷。
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管理制度
1.2.1、廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管,再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu),購(gòu)回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳
1.2.2、廚房所購(gòu)回之食品,由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4、餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5、餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
浦東新區(qū)正規(guī)盒飯配送質(zhì)量商家
上海初步實(shí)施的餐飲企業(yè)已經(jīng)有22家,凡是參加過(guò)培訓(xùn)的企業(yè),約有80%已決定***或所屬部分店開(kāi)始采用***現(xiàn)場(chǎng)管理的精神,結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況試行,他們一致的體會(huì)是:
●提高效率:將長(zhǎng)期無(wú)用的物品或清掃或歸倉(cāng),將有用的物品按使用量
的大小分高、中、低分別存放,所有物品又清楚的標(biāo)簽,有“名”有“家”,保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。在設(shè)備上表明操作規(guī)程,維持透明度、視覺(jué)及顏色管理、故障P牌,即使該崗位員工離開(kāi),臨時(shí)換一個(gè)來(lái)也能準(zhǔn)確操作,管理者與員工的效率大為提高。
8、工作告一段落后,洗菜池、工作臺(tái)、砧板、案板必須打掃干凈。 9、餐具、炊具用前消毒,臺(tái)、桌擦洗干凈,用后清潔干凈,擺放整齊并置于兩面通風(fēng)處。攪拌機(jī)無(wú)酸味、切肉機(jī)清潔無(wú)異味,刀具清潔無(wú)銹跡。 10、貨架、售賣(mài)臺(tái)、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃,保持整潔,洗物池做到無(wú)垢、無(wú)苔。 11、灶臺(tái)和櫥柜清潔完好,無(wú)破損,無(wú)油垢,無(wú)垃圾,櫥柜內(nèi)各種用具用品擺放有序,無(wú)私人用品。 12、保持地面清潔,每餐一小掃,每周一次大掃除。 13、餐桌殘留物及時(shí)清理,保持桌面清潔,無(wú)油膩。
(三)廚房工作人員的衛(wèi)生控制
1.廚房工作人員必須持健康證才能上崗工作。
2.平時(shí)要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好衛(wèi)生習(xí)慣,工作時(shí)要穿戴潔凈的工作衣帽。
3.在廚房生產(chǎn)中要避免以下不良行為:
⑴工作時(shí)愛(ài)用手摸頭發(fā),摳耳朵。
⑵把雙手插在褲子口袋里。
⑶隨地吐痰,扔煙頭。
⑷工作時(shí)間內(nèi)接觸錢(qián)幣等物而不洗手。
⑸直接用手隨意吃拿食物。
⑹嚼口香糖之類(lèi)的東西。
⑺把工作圍裙當(dāng)毛巾用,擦手、擦臉。
⑻穿拖鞋或無(wú)跟、露腳趾的涼鞋上班。
⑼穿背心或光膀子工作。
⑽用臟抹布擦抹盛菜盤(pán)子或碗。
⑾對(duì)著菜肴大聲講話(huà)、咳嗽或打噴嚏。
⑿大小便后不洗手。
⒀穿著工作服到處亂跑。
⒁用手指沾菜肴的鹵汁嘗味。 浦東新區(qū)口碑好盒飯配送免費(fèi)咨詢(xún)
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廚房安全管理
所謂安全,是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的***。***一般都是由于人們的粗心大意而造成的,***往往具有不可估計(jì)和不可預(yù)料性,執(zhí)行安全措施,具有安全意識(shí),可減少或避免***的發(fā)生。因此,無(wú)論是管理者,還是每一位員工,都必須認(rèn)識(shí)到要努力遵守安全操作規(guī)程,并具有承擔(dān)維護(hù)安全的義務(wù)。
(一)安全管理的目的
廚房安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除***的***,保障員工的人身安全和企業(yè)及廚房財(cái)產(chǎn)不受損失。廚房不安全因素主要來(lái)自主觀、客觀兩個(gè)方面:主觀上是員工思想上的麻痹,違反安全操作規(guī)程及管理混亂,客觀上是廚房本身工作環(huán)境較差,設(shè)備、器具繁雜集中,從而導(dǎo)致廚房***的發(fā)生。 浦東新區(qū)口碑好盒飯配送免費(fèi)咨詢(xún)
上海洛漫餐飲有限公司總部位于金匯鎮(zhèn)泰日大葉公路6818號(hào)綜合樓6樓,是一家本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng):餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)),(各類(lèi)企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團(tuán)善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。的公司。上海洛漫餐飲公司作為本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng):餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)),(各類(lèi)企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團(tuán)善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。的企業(yè)之一,為客戶(hù)提供良好的食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯。上海洛漫餐飲公司致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶(hù)產(chǎn)品上的貼心,為用戶(hù)帶來(lái)良好體驗(yàn)。上海洛漫餐飲公司始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,提高產(chǎn)品價(jià)值,是我們前行的力量。
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