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習(xí)酒的產(chǎn)地特點(diǎn):赤水河地域特有的地理、氣候,茂名醬香酒加盟多少錢,茂名醬香酒加盟多少錢、土壤、水質(zhì)等條件,加之?dāng)?shù)千年來經(jīng)久不息的釀酒活動(dòng)對微生物的長期馴化和自然篩選作用,從而形成了習(xí)酒城釀酒環(huán)境特殊的微生物類群。經(jīng)檢測,習(xí)酒鎮(zhèn)環(huán)境中存在的可培養(yǎng)的釀酒微生物菌群相對穩(wěn)定??諝庵谐R姷目膳囵B(yǎng)的細(xì)菌主要有12種、霉菌主要有16種、放線菌3種、酵母菌有5種;土壤中常見的可培養(yǎng)細(xì)菌主要有12種、霉菌有11種,茂名醬香酒加盟多少錢、放線菌有2種、酵母菌有4種。這些微生物菌群的存在,是釀造較好醬香酒的必要條件和基礎(chǔ)條件,正是這些德天獨(dú)厚的資源,決定習(xí)酒獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)格。醬香酒招商資者按所選擇的投資類型向總部交納相關(guān)的費(fèi)用。茂名醬香酒加盟多少錢
醬香酒與濃香酒有什么區(qū)別:醬香型白酒亦稱茅香型,屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中,醬香型白酒所含的總酸是相當(dāng)高的一種,可達(dá)2.0g/L(以乙酸計(jì))以上,有著廣大的消費(fèi)群體,市場發(fā)展?jié)摿艽?。其發(fā)酵容器是石壁泥底窖池。 醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為:兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,長時(shí)間貯藏,精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。 醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為:四高兩長,一大一多。 四高是:高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長是指:生產(chǎn)周期長,歷經(jīng)一年;貯藏時(shí)間長,一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1﹕1;一多指的是多輪次發(fā)酵,即八輪次發(fā)酵。北京醬香酒創(chuàng)業(yè)加盟醬香酒招商富有創(chuàng)業(yè)精神并在當(dāng)?shù)亟⒘己玫男庞谩?/p>
鑒醬香型白酒: 若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察 瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);較后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充出名酒或**酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。
生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn):1.配料、拌和配料主要控制糧醅比和糧糠比,蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù),同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。配料時(shí)要加入較多的母糟,其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度,為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件。 增加母發(fā)酵次數(shù),使其中的殘余淀粉得到充分利用,并使酒醅有更多的機(jī)會(huì)與窖泥接觸,多產(chǎn)生香味物質(zhì)。 配料要做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”。對原料用量、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格控制,并根據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)節(jié),盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定。 2、蒸酒蒸糧 “生香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾”,說明白酒蒸餾相當(dāng)重要。蒸餾之目的,一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來;同時(shí),通過蒸餾把雜質(zhì)排除出去,得到所需的成品酒。 典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒,原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)行的。一般先蒸面糟、后蒸糧糟。蒸餾時(shí)要中溫流酒。然后加大火力蒸糧,以促進(jìn)原料淀粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩,內(nèi)無生心,外無粘連。在蒸酒過程中,原料和酒醅都受到滅菌處理,并把糧香也蒸入成品酒內(nèi)。醬香酒其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝。
歷史淵源: 茅臺(tái)酒作為世界三大名酒和中國三大名酒“茅五劍”之一,已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆ⅹ?jiǎng)狀。建國后,茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷世界各地,被譽(yù)為“世界名酒、“祖國之光”。[11] 茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國酒”,是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化,以及歷史上在中國、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的,是三代的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民**在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲,因而當(dāng)之無愧。醬香酒招商當(dāng)?shù)厥袌稣{(diào)研,門店的選址、財(cái)務(wù)制度、人事招聘及培養(yǎng)支持。茂名醬香酒加盟多少錢
醬香酒招商具有合作意愿和參與經(jīng)營管理能力。茂名醬香酒加盟多少錢
茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。 貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茂名醬香酒加盟多少錢
佛山市南海霖龍酒業(yè)有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場口碑。霖龍酒業(yè)致力于為客戶提供良好的厚正醬香白酒,進(jìn)口紅酒,洋酒,葡萄酒,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。霖龍酒業(yè)立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
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