烹飪區(qū)：主、副食的熱加工是烹飪的主要場地，主、副食應(yīng)分開進行加工。主食主要是面食（包子饅頭）、米飯，對于上千人的食堂廚房建議設(shè)置單獨的蒸汽房，蒸柜集中便于管理，再者蒸柜會產(chǎn)生的大量的蒸汽便于集中排出，所產(chǎn)生的蒸汽不影響其他設(shè)備的使用或影響整個烹飪區(qū)域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品，副食加工間需要使用炒、蒸、煮、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法，因此要配備相應(yīng)的電熱或燃氣加熱設(shè)備，例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋，普陀區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃預(yù)算、炸爐、烤箱。同時也需要配有冷凍冷藏冰箱，以滿足廚房生，普陀區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃預(yù)算，普陀區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃預(yù)算、熟分開存放的要求。布局上來說長條形的灶臺設(shè)置較為適用廚房要求：面積適中，節(jié)省勞動，節(jié)約成本，設(shè)備經(jīng)久耐用，出品效率高。普陀區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃預(yù)算

餐具用品： a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序； b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用； c、餐具實行輕拿輕放，集中管理； d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放； e、實行及時清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用； f、對餐具清點，以供應(yīng)開餐正常使用；對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降到比較低。

（4）、洗碗間的設(shè)備 主要設(shè)備：洗碗機 維護：認真學(xué)*洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備，為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。 保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。 常熟廚房設(shè)計規(guī)劃**廚房與餐飲在同一樓面可減少投資，縮短傳輸距離，防止交叉污染。

倉庫：廚房倉庫主要用來儲藏米,面,油,調(diào)料,腌制品,干貨,廚房雜件等。一般食堂倉庫不建議設(shè)置冷庫，冷庫造價比較高,另外冷凍品跟其他食材一樣，完全可以做到當(dāng)天進貨當(dāng)天使用完畢，確有冷凍品須儲藏的，添置冷凍柜即可。對于大型食堂可按物資類別分別設(shè)置主食倉、副食倉、咸雜倉、雜物倉、干貨倉。倉庫位置比較好緊靠廚房并在同一層，道道要暢通，寬度比較好能達到1.5米，便于進貨和方便領(lǐng)料。存儲的各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)，存放食品、原料做到離地、離墻，干濕物品不同室存放。

5、美觀準(zhǔn)則 在滿足質(zhì)量,價格的前提下，設(shè)備應(yīng)要求外型、顏色美觀大方，邊和角要光滑、磨平，焊接口磨平避，免在使用過程中刮傷使用人員。**重要的是整體廚房設(shè)備整齊劃一，能做到橫平豎直，這樣既好看又好用。能達到這樣的水準(zhǔn)，比較好的選擇是選擇成套廚房設(shè)備由同一家廚房設(shè)備公司來制作，因為每家的設(shè)備加工制作工藝有所差異，同一家廠家出品的設(shè)備能達到整齊劃一的水平，上海廚鼎廚房設(shè)備有限公司就很注重設(shè)備的整齊性。上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房設(shè)備的供應(yīng)，廚房設(shè)計，廚房排煙的工程安裝等，歡迎您來電咨詢，洽談業(yè)務(wù)。12盤蒸飯車滿足300人就餐需求，每盤大約滿足25人就餐需求。

在企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計**能區(qū)域可劃分食品驗收區(qū)、倉庫、初加工區(qū)、烹飪區(qū)（烹飪區(qū)分主食加工區(qū)和副食加工區(qū)）、打餐售飯間、洗碗間、辦公室。供應(yīng)早餐的食堂還應(yīng)設(shè)置面點間，小編不建議工廠食堂出品早餐，原因有三：一是做早餐的設(shè)備多，但利用率不高，二是工廠自身為員工解決早餐，會大幅增加人力成本或者會影響正常午餐、晚餐的出品供應(yīng)，三是目前社會餐飲早餐供應(yīng)居多，員工自行解決方便且可選擇性較多。對于比較偏遠的工廠，解決早餐小編建議外包，工廠本身只提供分餐及用餐場地，這樣既能大幅降低成本，又能保證早餐供應(yīng)的多樣性。因為工廠就餐人數(shù)相對固定，每天的出品量可預(yù)估，廚房原料盡可能統(tǒng)一采購，統(tǒng)一使用，統(tǒng)一儲藏，按照當(dāng)天計劃當(dāng)天采購，確保生鮮食材新鮮度，當(dāng)天采購當(dāng)天消化亦能減輕存儲保鮮壓力，也能減少部分設(shè)備，從而減少成本支出。各個區(qū)域間應(yīng)該緊密相連，嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求設(shè)計流程及流動線路，避免交叉,迂回，設(shè)計的總原則是既能符合衛(wèi)生要求又能方便廚房操作，設(shè)計的時候要留出足夠的過道及操作空間，合適的過道寬度在80-120公分之間。廚房的炒爐，蒸爐，湯爐可以交替使用。常熟廚房設(shè)計規(guī)劃**

廚房應(yīng)該有充足的光源，光線不足可能造成工作人員洗不干凈碗碟。普陀區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃預(yù)算

在不銹鋼廚房設(shè)備的制作中，采用的材料均是不銹鋼板材，不銹鋼板材根據(jù)用途需要有上千種型號，不銹鋼廚房設(shè)備的制作通常采用201或304。304和201的根本的區(qū)別在于含鎳量不同，含鎳不低于8個、含猛低于2的不銹鋼板材才能夠稱之為304不銹鋼。含鎳量的高低決定了耐腐蝕性能的高低。201和304板材在色澤、手感、分量上差別甚微，一般肉眼很難識別，304不銹鋼板材的耐腐蝕性能要強過201，那么如何鑒別板材本身是不是304？小編提供以下兩種方法普陀區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃預(yù)算

上海先雨節(jié)能科技有限公司注冊資金100-200萬元，是一家擁有5~10人***員工的企業(yè)。公司業(yè)務(wù)分為[ "節(jié)能燃氣設(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務(wù)改進，為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為**，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。截止當(dāng)前，我公司年營業(yè)額度達到50-100萬元，爭取在一公分的領(lǐng)域里做出一公里的深度。

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