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產品關鍵詞:山東瓜爾膠粉,瓜爾膠
***更新:2020-12-04 00:30:44
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詳細說明
由于瓜爾膠來源穩(wěn)定,價格低廉,商品化的瓜爾膠衍生物也早已問世。化學改性可使瓜爾膠改變在溶劑中的分散狀況,黏度、水化速率、溶液透明度等特性,產品有離子型的羧甲基瓜爾膠鈉(CMG)和非離子型的羥丙基瓜爾膠(HPG)等。
瓜爾膠在食品生產加工領域被使用,其市場相當廣闊。目前,我國年需增稠劑4萬多噸,而實際國內產量只有1萬多噸,天然植物膠的產量更少,這使得多年來我國每年只能從國外進口大量的瓜爾膠等天然植物膠來滿足國內市場的需求。
目前瓜爾膠的價格只有結冷膠等膠體價格的約1/10,但性價比要明顯高于它們,所以瓜爾膠是目前中國食品工業(yè)中用量比較大的增稠劑之一。瓜爾潤專業(yè)經營瓜爾膠已有25年歷史,有專業(yè)的研發(fā)團隊和豐富的開發(fā)經驗,并擁有世界前列的儀器設備,生產的瓜爾膠具有“高純度”、“高粘度”、“速溶解”、“低味道”、“易分散”等特性,公司產品質量高,山東瓜爾膠粉,價格合理,服務周到,應用廣闊。產品一經上市,得到各應用領域專業(yè)用戶的肯定和青睞,品質和特性已超過國內市場中進口的瓜爾膠,是替代進口高粘度瓜爾膠的良好選擇,山東瓜爾膠粉,山東瓜爾膠粉。 食用級瓜爾膠粉哪里有賣,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!山東瓜爾膠粉
食品瓜爾膠是從豆科植物—瓜爾豆中提取出來的。在所有自然水溶性聚合物中,瓜爾膠的分子量是的。瓜爾豆的胚芽部分主要為蛋白質,而胚乳部分是一種結構多聚糖—其中D-甘露聚糖與D-半乳糖比例為2:1。
瓜爾膠在水基溶液中能產生極高的粘度是因為它具有較大的水作用力和特有的分子間的相互纏繞作用。瓜爾膠是公認的天然增稠劑。
特性: 1. 高粘度的細篩粉末, 水合; 2. 冷水速溶達到粘度;
3. **灰份,高純度; 4. 形成無味、白色溶液。
用途:
冷凍食品:用于冰淇淋、膏狀食品和冷凍蛋糕等,起保持水份、冰晶和穩(wěn)定劑作用。
方便食品:用于方便面面體,改善面體柔韌,控制含油量。
烘焙食品:用于面包、糕點和西餅皮,用作面團改良劑,吸收大分子,延長保存期。
奶制品:在酸奶、果凍和醬料中保持殺菌后的質地。
頂料和醬料:沙拉醬、腌菜和燒汁中抗酸和用為乳化穩(wěn)定劑。
速溶粉:布丁醬、甜點和飲料的快速凍水份分散增稠作用和作為結構介質。
罐頭食品:在碎肉、嬰兒食品和動物罐頭中減少濺出、稠度控制和防止脂肪轉移。飲料:抗酸劑、增稠劑、泡沫穩(wěn)定劑、懸浮劑,應用于椰奶、啤酒、果糖和無糖飲料。
奶酪生產:增加凝結速度,增加柔和度。
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在各種烘焙食品中,瓜爾膠能賦予面團優(yōu)異的薄膜特性,尤其是以低谷蛋白面粉制作的產品,面包制品的持水性佳、組織柔軟而且體積可高度膨脹。在蛋糕和餅干面團中加入瓜爾膠,產品會變得更柔軟,具有更好的形狀,同時在切片時不易破碎,還可以縮短面糊的混合時間,改善內部結構。
果汁飲料:
瓜爾膠應用在果汁產品中,能確保果漿在罐裝和儲存時均勻分布,改善口感。此外,瓜爾膠能協(xié)調顆粒在果肉飲料中的懸浮狀態(tài),并與乳化劑有效地結合。
趙容鐘等將黃原膠與不同膠體進行復配作用于花生乳中發(fā)現(xiàn),黃原膠與瓜爾膠(1:2復配)按0.5‰添加到花生乳中時,能保持比較好的穩(wěn)定性;在乳酸菌飲料中分別添加卡拉膠0.545‰、CMC0.503‰、瓜爾豆膠0.562‰能達到比較好的活性乳酸菌飲料穩(wěn)定效果。另外、在山藥混汁、杏鮑菇花生復合蛋白飲料以及杏果肉固體飲料等中單一添加瓜爾膠時其穩(wěn)定性不理想,而與黃原膠、果膠等進行一定比例復配均能達到產品比較好穩(wěn)定效果。
瓜爾膠與大量水的結合能力強,這使得它在食品工業(yè)中有的應用。在食品工業(yè)上瓜爾膠主要用作增稠劑、持水劑,通常單獨或與其他食用膠復配使用。在幾種常見食品中的具體應用如下:
冰淇淋:
少量瓜爾膠不能明顯地影響這種混合物在制造時的黏度,但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化,并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾膠穩(wěn)定過的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
罐頭食品:
這類產品的特征是盡可能不含流動態(tài)的水,瓜爾膠則可用于稠化產品中的水分,并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度。
奶酪:
在軟奶酪加工中瓜爾膠能控制產品的稠度和擴散性質。由于膠能結合水的特性,使更滑膩和更均勻的涂敷奶酪有可能帶更多的水。
調味汁和色拉調味品:
在調味汁和色拉調味品中,利用了瓜爾膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質,使得這些產品的質構和流變等感官品質更加質量。
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瓜爾膠在快粘粉中起到粘結、增加稠度、保水的效果,其強勁的粘接力和純植物綠色環(huán)保的性能讓其在快粘粉等新式裝飾材料中使用越來越。
盡管瓜爾膠具有良好的水溶性和增稠性,不過原粉瓜爾膠經常具備下述缺陷: 不可較快溶脹和水合,溶解速度慢;水不溶解物含量高;粘度不易控制;易被微生物分解而不可以長時間保存。這類缺陷使瓜爾膠的應用受到特別大限制,極為是在快粘粉中不但增添生產成本其粘結性能也沒有獲得的發(fā)揮出,因此必須要改變其理化性能,使他在快粘粉中能更科學的使用。
更有一些生產方想要降低成本運用瓜爾膠的下腳料(也稱副粉、輕粉)為生產用原材料,雖說造價略有減少但十分大作用了快粘粉的運用作用。自近年來,通過化學改變化學性質導致瓜爾膠的分散性、粘度、水化效率和試劑透明度等特征很大程度增大,瓜爾膠的使用價值得到更多提高。瓜爾膠工廠級改變化學性質粉是現(xiàn)在適合快粘粉等新型環(huán)保原料的粘合增稠劑。
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罐裝食品
在罐裝食品生產中,瓜爾膠廣泛應用為黏性調節(jié)劑、加工輔助劑和保護性水溶膠。它能減少在加工處理時因物料飛濺而造成的產品損耗,是物料能輕易地泵送到罐裝設備中,并能確保罐裝程序得以準確控制,以及協(xié)助形成均質的分散液。終產品沒有脂肪遷移,具有良好的懸浮狀態(tài),儲存穩(wěn)定。
調味醬料
在流動的色拉調味醬料生產中,瓜爾膠通常與黃原料等結合使用,利用瓜爾膠在低濃度下產生高粘度這一基本性質,使得這些產品的質構和流變等感官品質更優(yōu)。瓜爾膠有助于改進口感、調節(jié)流動性、固體懸浮液和粘附性。由于其優(yōu)異的冷、熱水解性,能有效地用于速溶產品如湯料、調味料、速溶飲料、甜食中。
乳制品
在軟奶酪加工中,瓜爾豆膠能控制產品的稠度和擴散性質。由于瓜爾膠能結合水的特性,使產品可以均勻涂敷。
在酸奶中按果膠0.25‰, 卡拉膠 0.15‰, 瓜兒豆膠0.55‰的量進行添加,可對發(fā)酵酸奶的粘度與感官品質起到改善作用。 山東瓜爾膠粉
湖北福潤德食品原料有限公司是一家 農產品、食品添加劑、預包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經審批的項目經相關部門批準后方可開展經營活動) 農產品、食品添加劑、預包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經審批的項目經相關部門批準后方可開展經營活動)的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。湖北福潤德食品深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向導,為客戶提供***的增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強化劑,防腐劑。湖北福潤德食品致力于把技術上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。湖北福潤德食品始終關注自身,在風云變化的時代,對自身的建設毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使湖北福潤德食品在行業(yè)的從容而自信。
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