冷鏈的作用——保障食品安全、減少流通損耗，提高食品安全度，冷鏈過程中的低溫能壓抑食物中的致病微生物快速生長，從而能夠有效保障食品安全。這一點(diǎn)可以從日本的冷藏設(shè)備發(fā)展進(jìn)程與食物中毒的關(guān)系中得到驗(yàn)證。對(duì)比我國，2012 年，我國食物中毒死亡人數(shù)達(dá)到了146 人，只相當(dāng)于日本1960年左右的水平，鎮(zhèn)江水果冷鏈物流公司，鎮(zhèn)江水果冷鏈物流公司，鎮(zhèn)江水果冷鏈物流公司，相應(yīng)的，我國的冷藏設(shè)備使用率在10%左右，也與當(dāng)時(shí)的日本處于同一水平。減少流通損耗，冷鏈的另一大作用是減少損耗，從發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)來看，冷鏈的使用率越高，其流通環(huán)節(jié)中的損耗也越低。 冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，在從產(chǎn)地到流入集貿(mào)市場拆散零賣的過程中冷鏈也存在中斷的現(xiàn)象，并不完整。鎮(zhèn)江水果冷鏈物流公司

長途冷鏈物流運(yùn)輸?shù)奶卣鳎焊鳝h(huán)節(jié)組織協(xié)調(diào)較高，由于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流各環(huán)節(jié)的主要功能不同，長途物流公司對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)效要求較高，因此冷鏈物流各環(huán)節(jié)保證較高的組織協(xié)調(diào)。高能耗控制要求，冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格保證規(guī)定的低溫環(huán)境，因此冷鏈物流是一個(gè)高能耗行業(yè)，因此在建設(shè)過程中，冷鏈物流需要優(yōu)先的技術(shù)來降低能耗和企業(yè)成本。高風(fēng)險(xiǎn)，與常溫物流系統(tǒng)不同，冷鏈物流的生產(chǎn)、加工、消費(fèi)市場不集中，受市場供求、價(jià)格、氣候、運(yùn)輸、能源等客觀原因的影響較大，長途物流公司導(dǎo)致冷鏈投資風(fēng)險(xiǎn)高、效益不穩(wěn)定后勤。鎮(zhèn)江水果冷鏈物流公司冷鏈所適用的食品范圍包括蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、奶制品和速凍食品等。

在我國冷藏柜,冷凍食品出現(xiàn)在20世紀(jì)60年代,主要是冷凍肉熟食柜、凍禽和凍水產(chǎn)品保鮮柜,但整個(gè)冷藏鏈的發(fā)展相對(duì)滯后蛋糕柜,即使在相對(duì)發(fā)達(dá)的大城市如北京水果保鮮柜、上海,冷藏鏈仍不能跟上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐廚房冰箱。直至20世紀(jì)90年代中期,上海、北京、廣州等大城市出現(xiàn)了超市連鎖業(yè),為銷售各種冷凍、冷藏食品,商場大量使用各種各樣的冷柜、冰箱,零售終端冷藏設(shè)備的逐漸完善反過來推動(dòng)了冷藏鏈前端各環(huán)節(jié)設(shè)備的開發(fā)步伐,同時(shí)對(duì)整個(gè)冷藏鏈的完整也提出了嚴(yán)格的要求。

冷鏈物流冷鏈物流業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢：跨界競爭呈現(xiàn)更加多元化的特征，新的競爭者不斷涌現(xiàn)。歷年冷鏈50強(qiáng)企業(yè)結(jié)構(gòu)特征分析結(jié)果表明，除了制造商直接切入、傳統(tǒng)物流商切入、電商切入外，貿(mào)易商（生鮮進(jìn)口貿(mào)易的貿(mào)易商和貨代等）、制冷設(shè)備商已經(jīng)高調(diào)進(jìn)入冷鏈物流行業(yè)，相信后面還將有跟進(jìn)者。冷鏈物流的服務(wù)形態(tài)也更加多元化。傳統(tǒng)圍繞運(yùn)輸展開的服務(wù)，如冷鏈干線運(yùn)輸、冷庫、冷鏈宅配等冷鏈包裝產(chǎn)業(yè)、冷鏈認(rèn)證服務(wù)，包括產(chǎn)品溯源、供應(yīng)商等級(jí)評(píng)定、生鮮產(chǎn)品交易中心建設(shè)、IT技術(shù)商，即全程質(zhì)量監(jiān)控，如溫度、濕度等全產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)正在形成。發(fā)達(dá)國家就采用冷鏈物流來減少農(nóng)產(chǎn)品損耗、降低了成本，從而間接增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值。

冷鏈運(yùn)輸要求在中、長途運(yùn)輸及短途配送等運(yùn)輸環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)。它主要涉及鐵路。冷藏車、 冷藏汽車、 冷藏船、 冷藏集裝箱等 低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過程中，溫度波動(dòng)是引起貨物品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好能，在保持規(guī)定低溫的同時(shí)，更要保持穩(wěn)定的溫度，遠(yuǎn)途運(yùn)輸尤其重要。冷鏈運(yùn)輸?shù)膶?duì)象主要分為三大類：鮮活品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。醫(yī)物品產(chǎn)品：各類需要冷藏的物品品、醫(yī)療器-械等。冷鏈物流入庫的凍肉注意事項(xiàng)：應(yīng)標(biāo)注凍肉的名稱、凈含量。鎮(zhèn)江水果冷鏈物流公司

長途冷鏈物流運(yùn)輸?shù)奶卣鳎焊唢L(fēng)險(xiǎn)，與常溫物流系統(tǒng)不同，冷鏈物流的生產(chǎn)、加工、消費(fèi)市場不集中。鎮(zhèn)江水果冷鏈物流公司

由于多數(shù)的零售點(diǎn)密度不足，分布在全國各地且還在不斷擴(kuò)張，產(chǎn)生大量的配送成本，而供應(yīng)商又處于單干狀態(tài)，使冷鏈物流難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。 冷鏈物流要發(fā)展就要從冷鏈?zhǔn)袌錾舷掠蔚恼w規(guī)劃和整合這個(gè)關(guān)鍵問題入手，建立一個(gè)能滿足消費(fèi)者、供應(yīng)商和零售商三方面需求的、一體化的冷鏈物流模式。 整合冷鏈必須著手于建立一個(gè)基于整合冷鏈?zhǔn)袌霈F(xiàn)有資源，為冷鏈?zhǔn)袌鎏峁┮惑w化服務(wù)的平臺(tái)，這個(gè)平臺(tái)可以通過現(xiàn)代化信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)以及優(yōu)先的全溫層配送解決方案，為冷鏈?zhǔn)袌霭l(fā)展開創(chuàng)一種全新模式，從而在節(jié)約社會(huì)資源、降低物流成本、提高效率、減少社會(huì)環(huán)境污染的同時(shí)，創(chuàng)造企業(yè)效益。 這個(gè)公共服務(wù)平臺(tái)分為三個(gè)層次：網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、信息化服務(wù)中心、實(shí)體物流網(wǎng)絡(luò)。鎮(zhèn)江水果冷鏈物流公司

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