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市場上假冒的藏紅花一般由玉米須、植物絲制成，更有甚者用塑料絲欺騙顧客。真品藏紅花是暗紅色的，手感有點油膩，有個像花蕊一樣的柱頭，其氣味很特殊。真品泡在水里會立即呈現黃色，并直線下降，逐漸擴散，水可連續(xù)沖5次，茂名進口藏紅花藏紅花禁忌入膳，到第5次時水仍是黃色的。而假冒藏紅花泡在水里，上浮的部分較多，泡在水里偏紅。

還有一種情況難以鑒別，真品藏紅花入藥的只是其干燥的柱頭，柱頭有三個分支，常斷裂，茂名進口藏紅花藏紅花禁忌入膳，樣子是暗紅色的。而有些仿品則摻入整個花瓣的藏紅花。曬干后的模樣和藏紅花差不多，但是通過泡水就可以看出，藏紅花是色澤清晰的柱頭三分枝，但偽品就能看到小花瓣，色澤上相似，但味道上澀味更多。

有的藏紅花摸完后會發(fā)現手上有亮亮的光澤，就要提醒您注意了，這是商販為了增加重量在里面摻入了金屬。

辨別藏紅花 4、以玉米須切段染色冒充：玉米須呈短線狀，染成紅色或暗紅色，以水浸泡，水液呈紅色。 5、以蘿卜絲染色冒充：用曬過的蘿卜絲染色，在浸泡后咀嚼的口感跟藏紅花差不多 6、以紙纖維染色冒充：這是一種讓人極其憤怒的方式，通過紙張裁剪成花蕊狀進行染色而成，前期泡出的水是紅色的，現在造假手段提升，泡出的顏色已經是黃色，對人體的危害就不言而喻了 7、以其他花蕊染色冒充：畢竟藏紅花也是用的花蕊，所以，用花蕊造假的方式更有隱蔽性，通過其他花蕊染色，顏色可以假冒，但是藏紅花的特殊香氣很難冒充。

西紅花和藏紅花的區(qū)別 西紅花為藏紅花的別名，這兩種名稱指的是同一種補品，也可稱為番紅花，均為鳶尾科番紅花屬的植物。但紅花和它卻不是一種物質，紅花是一種產自新疆的菊科植物，功效上遠不如它，而且價格也相差甚遠 1.名稱 西紅花為藏紅花的別名，在日常生活中常以藏紅花相稱，但這兩種名稱指的是同一種補品。雖然以上兩個名字是同一種物質，但紅花和它卻不是一種物質 2.紅花與藏紅花紅花是一種產自新疆的菊科植物，而后者是一種鳶尾科的植物。在功效上，兩者的差異很大，雖然紅花也有一定的功效，但藏紅花、***降燥以及增強體質等功效卻是***的。兩者的價格也是天壤之別

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