瓜爾膠在食品生產(chǎn)中的作用

  瓜爾膠與大量水的結(jié)合能力強(qiáng)，這使得它在食品工業(yè)中有的應(yīng)用。在食品工業(yè)上瓜爾膠主要用作增稠劑、持水劑，通常單獨(dú)或與其他食用膠復(fù)配使用。在幾種常見食品中的具體應(yīng)用如下：

  冰淇淋：

  少量瓜爾膠不能明顯地影響這種混合物在制造時(shí)的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾膠穩(wěn)定過的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。

  罐頭食品：

  這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動態(tài)的水，瓜爾膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾膠有時(shí)還可以用于限制裝罐時(shí)的黏度。

  奶酪：

  在軟奶酪加工中瓜爾膠能控制產(chǎn)品的稠度和擴(kuò)散性質(zhì)。由于膠能結(jié)合水的特性，使更滑膩和更均勻的涂敷奶酪有可能帶更多的水。

  調(diào)味汁和色拉調(diào)味品：

  在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，河南食用瓜爾膠粉，利用了瓜爾膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加質(zhì)量。

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瓜爾膠不**是一種增稠劑

一提起瓜爾膠，你馬上會想到增稠劑。其實(shí)，除了增稠劑這一身份外，它還是非常不錯的水溶性膳食纖維，一種的益生元。所以在食品領(lǐng)域里，人們對瓜爾膠的認(rèn)識正在從制造食品的“功用成分”逐漸向?yàn)槭称窢I養(yǎng)加分的“功效成分”轉(zhuǎn)變。

增稠劑

瓜爾膠（CNS號：20.025；INS號：412）：以瓜爾豆胚乳片為原料，經(jīng)水化、粉碎等步驟加工制得的，幾乎無味或有淡淡的豆腥味，白色至淡黃色粉末狀。

瓜爾膠在食品加工中主要用作增稠劑、持水劑，通常單獨(dú)或與其它食用膠復(fù)配使用。瓜爾豆膠在冷水中快速水化后形成一種高度粘性和觸變性的溶液，它的1％分散體系的粘度約為6000cPs，是已知的膠類中增粘效果的膠體，同時(shí)吸水性也，這種能與大量水結(jié)合的能力，使其在食品工業(yè)得到了的應(yīng)用。

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瓜爾膠的主要成分半乳甘露聚糖是植物多糖，屬于水溶性膳食纖維，益生元之一。植物多糖又被稱為多聚糖，是一種存在于植物體內(nèi)的活性大分子，是自然界中含量豐富的生物聚合物。多糖不*是生物的營養(yǎng)成分，而且還參與多種生命活動，具有能量儲存、結(jié)構(gòu)支撐、防御功能和抗原定性等生理功能，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。它存在于自然界，是多種中草藥的有效成分之一，是理想的免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能，而對正常細(xì)胞沒有毒副作用，在抗、抗病毒、**老等方面效果。

研究發(fā)現(xiàn)，瓜爾豆膠在人體中具有水溶性膳食纖維的各種功能，能降低肝臟和血液中的膽固醇，糖負(fù)荷試驗(yàn)中能抑止血糖值上升，還具有調(diào)節(jié)胰島素并使血液中胰島素下降的作用。

瓜爾膠是什么

瓜爾膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于天然半乳

  甘露聚糖，品質(zhì)改良劑之一，一種天然的增稠劑。 外觀是從白色到微黃色的自由流動

  粉末，能溶于冷水或熱水，遇水后及形成膠狀物質(zhì)，達(dá)到迅速增稠的功效。主要分為食品級和工業(yè)級（油田使用的屬于工業(yè)級）兩種。一般出口包裝是25KG/袋，外層牛皮紙，內(nèi)層PE薄膜袋。用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，以及食品添加劑，印染和建筑涂料等行業(yè)。瓜爾膠是已知的和水溶性的天然聚合物。在低濃度下，可形成高粘稠溶液；表現(xiàn)出非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠由于它的獨(dú)特性能，目前已應(yīng)用于食品、制藥、化妝品、個人保健、石油、粘蚊劑、造紙和紡織印染等行業(yè)。 食品級瓜爾膠生產(chǎn)商，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來店咨詢！

食品添加劑中有多少種增稠劑，常見的是哪些？

  GB 2760-2011《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定了40種允許使用的食品增稠劑的品種、使用范圍以及使用量或殘留量。允許添加增稠劑的食品種類有糧食和糧食制品、乳與乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷凍飲品、水果制品、糖果類、淀粉制品、糕點(diǎn)類、肉與肉制品、水產(chǎn)品制品、糖漿類、調(diào)味品、特殊膳食用食品、飲料類、酒類等。

  標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)規(guī)定了27種可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加的食品增稠劑品種，其中比較常見的如飲料生產(chǎn)中常用的增稠乳化劑羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯、卡拉膠、黃原膠、果膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等，肉制品中常用的淀粉及變性淀粉、明膠、海藻酸鈉等，在果凍、冰淇淋中常用的有海藻酸鈉、卡拉膠和黃原膠等。 瓜爾膠哪個好，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來店咨詢！廣東食品瓜爾膠哪里有賣

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面對新興市場消費(fèi)需求不斷變化、高漲，食品、飲料品牌老化卻成為行業(yè)的面臨的贏利困境。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格競爭激烈，收入空間少是大家面臨的巨大問題。此外由于行業(yè)門檻較低，也讓食品飲料品牌面對更多的競爭者，品牌年輕化刻不容緩。食品飲料行業(yè)中基本上都是有限責(zé)任公司的企業(yè)，與食品飲料行業(yè)息息相關(guān)的就是人口數(shù)量、城市化率、可支配收入的高低。我國人口生育高峰帶來的消費(fèi)高峰黃金時(shí)期已經(jīng)過去，但是隨著我國放開二胎政策，有一部分人選擇養(yǎng)育第二個小孩，這也為消費(fèi)總量的提升帶來了契機(jī)；城市化率、收入水平對消費(fèi)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生很大的影響，隨著我國城鎮(zhèn)化的進(jìn)一步發(fā)展，我們可支配收入的提升，將直接帶動消費(fèi)質(zhì)量及總量的提升。所以我國的食品飲料行業(yè)的發(fā)展依然有足夠的后勁支撐。消費(fèi)日趨多元化、細(xì)分化，競爭愈加激烈的環(huán)境下，不斷地創(chuàng)新升級已然是企業(yè)生存發(fā)展的根本途徑。增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑市場要達(dá)到新的高度，需要以更加高質(zhì)量的創(chuàng)新來刺激發(fā)展。貿(mào)易型企業(yè)必須基于消費(fèi)需求，展開以產(chǎn)品為重點(diǎn)的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過贏取消費(fèi)者的好感度來攻占市場。河南食用瓜爾膠粉

湖北福潤德食品原料有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型公司。公司業(yè)務(wù)分為增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤德食品立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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