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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:德清商業(yè)廚房工程
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詳細(xì)說(shuō)明
一、火種調(diào)整:首先確認(rèn)爐灶上的各種氣閥開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài),然后接通電源啟動(dòng)風(fēng)機(jī),打開(kāi)調(diào)風(fēng)閥吹掃兩分鐘,關(guān)閉調(diào)風(fēng)閥,徐徐打開(kāi)火種開(kāi)關(guān),用電子點(diǎn)火棒或明火點(diǎn)火棒點(diǎn)燃中心爐頭火種,打開(kāi)風(fēng)閥?;鸱N大小可用火種開(kāi)關(guān)調(diào)節(jié),火種調(diào)整開(kāi)關(guān)位于火種閥下面,來(lái)回調(diào)整手柄,德清商業(yè)廚房工程,即可改變火種大小。火種比較好狀態(tài):風(fēng)閥全開(kāi)且火種吹不滅,炒菜端鍋時(shí)帶不滅為準(zhǔn)。 二、主火調(diào)整:火種點(diǎn)燃后徐徐打開(kāi)主火閥,火焰正常即可使用,德清商業(yè)廚房工程,如需調(diào)整火焰,德清商業(yè)廚房工程,請(qǐng)調(diào)整爐頭下部燃?xì)饬髁空{(diào)節(jié)閥,來(lái)回輕輕扳動(dòng)手柄即可調(diào)節(jié)火力大小。主火比較好狀態(tài):主氣閥全開(kāi),火焰為廚師所需狀態(tài)。在調(diào)節(jié)過(guò)程中,嚴(yán)禁探頭觀火,避免燒傷。
廚房規(guī)劃的準(zhǔn)備工作
在開(kāi)展廚房設(shè)計(jì)之前,特別是對(duì)于初次開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)者,有些準(zhǔn)備工作一定要做好,這對(duì)于順利的開(kāi)展設(shè)計(jì),順利經(jīng)營(yíng),起到事半功倍的作用。
要做好市場(chǎng)調(diào)查,對(duì)于經(jīng)營(yíng)菜系 ,規(guī)模,服務(wù)對(duì)象,服務(wù)方向,廚房功能、大小,所需設(shè)備,資金有明確的計(jì)劃和打算。
多多征求餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)人員的意見(jiàn),聘用合適的廚師長(zhǎng)。由于廚房管理人員對(duì)于廚房的工藝要求,配套設(shè)備以及資金的投入情況都比較清楚,可以為廚房的設(shè)計(jì)提供有價(jià)值的建議,是廚房的設(shè)計(jì)更為完善和實(shí)用
二,工用具衛(wèi)生要求:專(zhuān)間內(nèi)操作臺(tái)面、擱架等應(yīng)使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。專(zhuān)間操作工具、設(shè)備、容器等應(yīng)符合食品衛(wèi)生的相關(guān)要求,并易于清洗消毒。 用于原料、半成品、成品的工具和容器,應(yīng)分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器,宜分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。應(yīng)有足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設(shè)備和設(shè)施。 5、其他衛(wèi)生設(shè)施要求:專(zhuān)間應(yīng)設(shè)有**的工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施,設(shè)有**的空調(diào)設(shè)施,專(zhuān)間內(nèi)的溫度應(yīng)控制在≤25℃。紫外線燈作為空氣消毒裝置的,紫外線燈(波長(zhǎng)200~275nm)應(yīng)按功率不小于1.5w/m3設(shè)置,紫外線燈需安裝反光罩,強(qiáng)度應(yīng)大于70μw/㎝2(在距離1.2m-1.5m處測(cè)量)。
文章來(lái)源地址: http://m.cdcfah.com/cp/221617.html
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