食品瓜爾膠

食品瓜爾膠是從豆科植物—瓜爾豆中提取出來的。在所有自然水溶性聚合物中，瓜爾膠的分子量是的。瓜爾豆的胚芽部分主要為蛋白質，而胚乳部分是一種結構多聚糖—其中D－甘露聚糖與D－半乳糖比例為2：1。

瓜爾膠在水基溶液中能產(chǎn)生極高的粘度是因為它具有較大的水作用力和特有的分子間的相互纏繞作用。瓜爾膠是公認的天然增稠劑。

特性： 1. 高粘度的細篩粉末， 水合； 2. 冷水速溶達到粘度；

3. **灰份，高純度； 4. 形成無味、白色溶液。

用途：

冷凍食品：用于冰淇淋、膏狀食品和冷凍蛋糕等，起保持水份，廣東食用級瓜爾膠粉在哪里買、冰晶和穩(wěn)定劑作用。

方便食品：用于方便面面體，廣東食用級瓜爾膠粉在哪里買，改善面體柔韌,控制含油量。

烘焙食品：用于面包、糕點和西餅皮，用作面團改良劑，吸收大分子，延長保存期。

奶制品：在酸奶、果凍和醬料中保持殺菌后的質地。

頂料和醬料：沙拉醬、腌菜和燒汁中抗酸和用為乳化穩(wěn)定劑。

速溶粉：布丁醬、甜點和飲料的快速凍水份分散增稠作用和作為結構介質。

罐頭食品：在碎肉、嬰兒食品和動物罐頭中減少濺出、稠度控制和防止脂肪轉移。飲料：抗酸劑、增稠劑、泡沫穩(wěn)定劑，廣東食用級瓜爾膠粉在哪里買、懸浮劑，應用于椰奶、啤酒、果糖和無糖飲料。

奶酪生產(chǎn)：增加凝結速度，增加柔和度。

食用瓜爾膠生產(chǎn)商，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！廣東食用級瓜爾膠粉在哪里買

瓜爾膠由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。瓜爾膠為大分子天然親水膠體，是已知的和水溶性的天然聚合物，廣泛應用于涂料，印染，食品，油墨，日化等行業(yè)。

1、瓜爾膠的主要成分：

瓜爾膠的主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。

2、性質：

外觀：白色至淡黃褐色粉末。

溶解性：在冷水中溶解，包含甘露糖和半乳糖成分，可以用于許多工業(yè)和食品行業(yè)。

粘度：能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。瓜爾膠的粘度和溫度、時間和濃度有關。

pH：水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，PH值6～8粘度，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。 河南食品級瓜爾膠在哪里買食品瓜爾膠在哪里買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

瓜爾豆膠在食品中主要有以下功能：

穩(wěn)定作用：能穩(wěn)定多相系統(tǒng)（油、水、固體物），亦能使粘度穩(wěn)定，也可穩(wěn)定膠體及降低表面張力，因而能使乳油液及懸濁液保持穩(wěn)定，并能穩(wěn)定泡沫液。

增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持氣性增強。在罐裝肉制品中添加瓜兒膠可以降低肉及其他輔料在烹煮過程中暴沸，開罐后內容物容易傾倒，瓜兒膠還可以控制液相黏度；在香腸和其他餡料肉制品中添加瓜兒膠可以改善腸衣的充填性，在制肉糜時迅速結合游離水分，消除烹煮和貯藏期間脂肪和游離水分，改善冷卻后產(chǎn)品的堅實度等。

軟化作用：與黃原膠，角豆膠等一起用作食用膠的改良劑。

持水作用：防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水，延長保險期，亦可用于冷凍食品、布丁及酸乳酪中。

薄膜賦性作用：如應用于快速湯料，即食飲料、微膠囊香料等。

粘性增強作用：加大食品的粘彈性，提高面團的機械耐力和氣體保持能力，常用于面包、面條及其它焙烤食品。

阻止大結晶作用：如防止冰淇淋中產(chǎn)生粗大的砂糖晶體。

羥丙基瓜爾膠的作用

目前，國內外油田壓裂使用的稠化劑主要是羥丙基瓜爾膠。瓜爾膠是來自一年生本草植物瓜兒豆的內胚乳。我公司直接從國外進口瓜爾膠豆，來研磨、分離、生產(chǎn)出瓜爾膠粉。在對瓜爾膠粉進行化學改性，來生產(chǎn)羥丙基瓜爾膠粉，以增加水溶性、降低水不溶物，并增加壓裂液的熱穩(wěn)定性能及抗剪切性能。我公司生產(chǎn)的羥丙基瓜爾膠價格便宜、水不溶物低、增稠能力強，配置的壓裂液的耐溫與抗剪切性能好。在配液時，真空吸入或者人工加入配液漏斗刺入水中，加料要均勻，避免產(chǎn)生“魚眼”，循環(huán)均勻。根據(jù)的層溫度，使用濃度0.25%-0.6%。 食用級瓜爾膠在哪買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

增稠劑的分類和功效

增稠劑就是一類能提高食品黏稠度或形成凝膠的食品添加劑。在食品加工中能起到提高稠性、黏度、黏著力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度以及穩(wěn)定乳化等作用，使食品獲得所需各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感。一般屬于親水性高分子化合物。食品中用的增稠劑大多屬多糖類，少數(shù)為蛋白質類。

每種增稠劑并不只有增加黏度的作用，當添加量、作用環(huán)境、復配組合、加工工藝等因素發(fā)生變化時，它們還起到膠凝劑、乳化劑、成膜劑、持水劑，黏著劑、懸浮劑、上光劑、晶體阻礙劑、泡沫穩(wěn)定劑、潤滑劑、駐香劑、崩解劑、填充劑、組織改進劑、結構改進劑等作用。

許多增稠劑也是很好的被膜劑，可以制作食用膜涂層。例如褐藻酸鈉，將食品浸入其溶液中或將溶液噴涂于食品表面，再用鈣鹽處理，即可形成一層膜，不僅能作水分的隔絕層，還可防食品的氧化。果膠也是一樣，其食用膜上可涂一層脂肪，以防止蒸汽遷移。鹿角藻膠用于食品表面可以防止水分損失。85％的高直淀粉可以形成透明膜。在高或低的相對濕度下，都具有極低的氧氣滲透度?？傊?，增稠穩(wěn)定劑在食品中有許多用途，在整個食品添加劑中占有重要的地位。

瓜爾膠在哪買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！江蘇食用級瓜爾膠的價格

瓜爾膠廠家，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！廣東食用級瓜爾膠粉在哪里買

食品增稠劑的安全性如何？

  食品增稠劑在食品加工過程中應用，按照國家標準的規(guī)定合理地使用經(jīng)過批準的食品增稠劑，對人體是安全的

  經(jīng)國家標準允許添加的食品增稠劑不僅可起到增稠、穩(wěn)定、膠凝、保水等作用，有些還具有一定的營養(yǎng)價值。而在食品中添加未經(jīng)國家標準許可的增稠劑或者超范圍、超限量使用食品增稠劑則對人體健康是有害的。

  在實際上，食品增稠劑的使用情況往往比較復雜，例如有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們本身無毒無害，但是容易升，添加過多可能導致劇烈的血糖反應，給健康帶來隱患。又如，許多小作坊對色素、膨松劑、乳化劑、增稠劑的使用完全是憑感覺，不按標準執(zhí)行，生產(chǎn)的食品不但影響正常的營養(yǎng)吸收，也會給健康帶來危害。

  所以，建議消費者在選購食品時一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，勿購街邊的三無食品，多關注我國關于食品質量的監(jiān)督抽查結果，選擇合格的食品。 廣東食用級瓜爾膠粉在哪里買

湖北福潤德食品原料有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務分為增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。公司注重以質量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤德食品立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術理念，飛快響應客戶的變化需求。

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/2202238.html