關(guān)于廚房滅火的幾點意見 1、加強餐飲部和廚師長對廚房的安全培訓(xùn)，廚師應(yīng)正確認識廚房灶臺著火所造成后果的嚴重性，錄像顯示雖關(guān)閉燃氣，并不能阻止火勢減小。 2、廚房出菜量（尤其宴會）、鍋的口徑、油占鍋的比例，應(yīng)有嚴格的安全管理規(guī)定，青海多功能廚房滅火系統(tǒng)質(zhì)量放心可靠，量化規(guī)范標準，嚴禁違規(guī)操作。 3、除餐飲部外，安保部門日常加強廚房的安全檢查，監(jiān)督和管理廚房的日常安全管理工作，問題立即整改，青海多功能廚房滅火系統(tǒng)質(zhì)量放心可靠。（有力度的監(jiān)督機制） 4、廚房滅火器的配備數(shù)量、大?。ü飻?shù)和位置），青海多功能廚房滅火系統(tǒng)質(zhì)量放心可靠，符合規(guī)范標準。 5、星級飯店廚房應(yīng)全部配備灶臺滅火系統(tǒng)。

預(yù)防廚房火災(zāi)的措施如下： 1，油炸食物時，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。 2，油炸食物時，不要加溫時間太長，需有專人負責，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑油溫（如添加冷油或端離火口）。 3，火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。 4，爐灶加熱食物階段，必須安排專人負責看管，人走必須關(guān)火。 5，如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。 6，用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員應(yīng)立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。 7，廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料，平時要加強通風，經(jīng)常清掃，減少塵，油垢和降低潮濕度。 8，保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。 9，安裝失火檢測裝置。 10，考慮使用自動噴水滅火系統(tǒng)。 11，定期清潔抽油管道。

現(xiàn)在我們?nèi)粘２捎玫尼槍︻A(yù)防食堂廚房火災(zāi)的基本對策有哪些呢？ 一是加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防 安全管理制度。 二是減少柴油等容易積累油污的燃料。高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管 道應(yīng)從室外單獨引入，不應(yīng)該穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火 或高溫表面要有足夠的間距,，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/219187.html