中式烹調(diào)師（初級中級）培訓(xùn)楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校授課內(nèi)容：理論學(xué)習(xí)各種刀法，烹調(diào)的作用和流程；廚師的素質(zhì)、中國菜特點、烹飪原料，菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操作、掌握火候知識、識別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝裝盤技術(shù)、干料的識別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生；實操學(xué)習(xí)刀工、翻鍋、拼盤、冷菜、熱菜（燴、氽、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘、湯類）。菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊魚、響油鱔糊、咖喱雞塊等40道菜肴制作方法。理論學(xué)習(xí)傳授本幫菜、粵菜、川菜等中國八大風(fēng)味菜肴特色制作，花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻，玉溪一級中式烹調(diào)師前景和收入、筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、肉料腌制，玉溪一級中式烹調(diào)師前景和收入、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運用；實操學(xué)習(xí)刀工、八面拼盤，玉溪一級中式烹調(diào)師前景和收入、雕刻、熱菜。中式烹調(diào)師的好處和壞處？玉溪一級中式烹調(diào)師前景和收入

    中式烹調(diào)師資格證是國家職業(yè)資格證書，通俗的叫法是廚師證，是由人力資源社會保障部門頒發(fā)的**證書，目前分為5個等級，初級、中級、高級、技師、高級技師，中英文雙語版本，全國通用，終身有效，可在國家職業(yè)資格官方查詢網(wǎng)站查詢。因中式烹調(diào)師資格證是人力資源和社會保障部門頒發(fā)，所以要到人社部門定點的培訓(xùn)學(xué)校參加培訓(xùn)（一般2/3個月），然后再參加職業(yè)技能鑒定中心的統(tǒng)一考試，考試合格后發(fā)放相應(yīng)等級的資格證。考試分為理論考試和操作考試，采取百分制，兩門都達到60分就算及格，可以取得證書。目前有些省份，對于考烹調(diào)師資格證的學(xué)員有補貼，比如上海，對在滬交社保人員有60%的補貼，對滬籍失業(yè)人員有的補貼。各省政策不一樣，可以到人社部門咨詢相關(guān)補貼政策和正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校高級（三級）廚師證樣本如下中式烹調(diào)師資格證不是全國統(tǒng)考項目，是由省級職業(yè)技能鑒定中心組織考試，證書上加蓋當?shù)厥〖壢松缇趾吐殬I(yè)技能鑒定中心的**章炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法人士廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展。玉溪一級中式烹調(diào)師前景和收入可以學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在云南有哪些學(xué)校？

    運用新的加工工藝創(chuàng)新的菜肴品種、做到口味多樣化2.借鑒本地區(qū)以外的菜系，不斷豐富菜肴款式，且慢到賓客好評1.中式各菜系知識2.中國烹飪簡史和古籍知識3.中華飲食民俗4.營養(yǎng)配膳知識（二）科學(xué)合理配膳，營養(yǎng)保?。ㄈ┩茝V新菜肴二、宴席策劃主理（一）宴席策劃1.參與策劃檔次席，編制菜單2.主理制作檔次宴席菜點3.檔次宴席菜點能在色、香、味、形、營養(yǎng)、器血等諸方面達到較高的水平，滿足賓客的合理需求1.宴席菜單編制的原則2.中式面點制作工藝（二）主理檔次宴席菜點的制作三、廚房管理（一）人員管理調(diào)配本部門人員，完成常經(jīng)營任務(wù)，并調(diào)動全員的工作熱情，嚴格遵守崗位責(zé)任制企業(yè)管理有關(guān)知識（二）物品管理把好部門進貨質(zhì)量和菜品質(zhì)量關(guān)，能節(jié)約用料，降低成本（三）安全操作管理安全操作，防止各類故發(fā)生四、培訓(xùn)指導(dǎo)（一）對初、中級中式烹調(diào)師進行培訓(xùn)1.基本功訓(xùn)練嚴格、準確并有耐心和責(zé)任心，同時根據(jù)培訓(xùn)目標和培訓(xùn)期限，組織實施培訓(xùn)2.指導(dǎo)工作隨時隨地進行，并親自示范，指出關(guān)鍵要領(lǐng)，做到言傳身教（二）指導(dǎo)切、中級中式烹調(diào)師的日常工作生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)法高級技師（一級）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、菜肴設(shè)計與創(chuàng)新。

    中式烹調(diào)師又可稱為廚師和烹飪師，是指運用煎、炒、炸、熘、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工，制作中式菜肴的人員。中式烹調(diào)師和面點師同一領(lǐng)域不同科目，面點師是以面點為主的，是以小吃、糕點、面食以及面塑等，中式烹調(diào)師則是以菜系的熱菜為主。當前我國餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速，餐飲業(yè)的無限商機，讓許多人投入到餐飲行業(yè)，無論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)開店，都是一個不錯的選擇；在這種情況下，學(xué)廚師成為了許多人的必然選擇。在餐飲行業(yè)，職業(yè)資格證書正在悄然發(fā)生改變，越來越多的人員意識到中式烹調(diào)師等級證書的重要性。一、為什么要考中式烹調(diào)師：1、是國家出臺相關(guān)政策，對達到一定級別的人員進行財政補助政策。2、是受出國熱影響，國外承認中國的中式烹調(diào)師證書，而且，持有證書在國外容易找工作。3、是隨著國家酒家等級評定方案的出臺，一些食肆出于評級的需要，開始改變以往只重技藝不重證書的做法，要求員工有技術(shù)的同時要具備中式烹調(diào)師資格證書。二、中式烹調(diào)師培訓(xùn)內(nèi)容廚房衛(wèi)生及安全、調(diào)味技術(shù)、冷菜制作、食品雕刻工藝，中國十二大菜系。匯集川菜、魯菜等風(fēng)味之精華，集四方之美。中式烹調(diào)師畢業(yè)以后可以從事哪些行業(yè)？

    楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師初級課程簡介：1、以家庭烹飪方法為主,及各種調(diào)味手法,營養(yǎng)搭配,合理膳食2、為滿足不同口味要求、促進食欲、為餐桌增添光輝打下堅實基礎(chǔ)。3、掌握基礎(chǔ)后每次學(xué)習(xí)2-4道菜（附課程表），菜肴根據(jù)四季變化調(diào)整，主菜不變，學(xué)員也可自選菜系學(xué)習(xí)。4、食材：綠色植物、家禽、水產(chǎn)、肉類、海鮮類（小海鮮）為主要教學(xué)食材青豆玉米鳳尾蝦、糖醋里脊、腐皮蔥花肉、杭式鹵鴨、茄汁元寶蝦、酸甜咕嚕肉、迷你三明治、千島香蕉雞、香菠咕嚕蝦、香煎豬排、三杯雞、羅漢上素、杭椒牛柳、中式牛扒、黑椒牛仔粒楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師中級課程簡介：1、以酒店操作模式教學(xué)，結(jié)合酒店各式菜肴，及基本功訓(xùn)練。初級所有課程，浙菜為主，其他菜系為輔。以滑炒、炸溜、爆、燴、燉等烹飪方法教學(xué)2、包括各菜系的味形變化、干料漲發(fā)、整雞、菜肴點綴、成本核算。中式烹調(diào)師初級資格證？玉溪一級中式烹調(diào)師前景和收入

廚師證和中式烹調(diào)師資格證的區(qū)別？玉溪一級中式烹調(diào)師前景和收入

    《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》(以下簡稱《輔導(dǎo)練習(xí)》)是《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程》(以下簡稱《教程》)的配套輔助教材，每本《教程》對應(yīng)配套編寫一冊《輔導(dǎo)練習(xí)》?！遁o導(dǎo)練習(xí)》共包括三部分：部分：理論知識鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順序，對照《教程》各章理論知識內(nèi)容編寫。每章包括四項內(nèi)容：考核要點、重點復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題、輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案及說明?！碚撝R考核要點是依據(jù)國家職業(yè)標準、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)從基礎(chǔ)知識到《教程》各章內(nèi)容的考核要點，以表格形式敘述。表格由理論知識考核范圍、考核要點及重要程度三部分組成。——理論知識重點復(fù)習(xí)提示為《教程》各章內(nèi)容的重點提煉，使讀者在了解《教程》知識內(nèi)容基礎(chǔ)上重點掌握內(nèi)容，達到更好地把握考核要點的目的?！碚撝R輔導(dǎo)練習(xí)題題型采用三種客觀性命題方式，即單選題、多選題和判斷題，內(nèi)容、數(shù)量嚴格依據(jù)理論知識考核要點，并結(jié)合《教程》內(nèi)容設(shè)置。——理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案中，除答案外對還配有簡要說明，重點解讀出題思路、答題要點等易出錯的地方，目的是完成解題的同時使讀者能夠?qū)W(xué)過的內(nèi)容重新進行梳理。第二部分：操作技能鑒定指導(dǎo)。玉溪一級中式烹調(diào)師前景和收入

楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一家我校經(jīng)過27年的職業(yè)培訓(xùn)，形成了獨特的辦學(xué)特色，建立了完善的培訓(xùn)管理體系，突出了就業(yè)率高的特色專業(yè)，培育了供不應(yīng)求的學(xué)員。由于我校師資技術(shù)過硬，現(xiàn)有國家職業(yè)技能鑒定考評員64人，承擔(dān)全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)（工種）鑒定及考核發(fā)證，外地州培訓(xùn)機構(gòu)在楚雄州范圍內(nèi)開展的培訓(xùn)，結(jié)業(yè)后大多由我校進行鑒定。 為了促進培訓(xùn)學(xué)員就業(yè)，本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會、楚雄彝族自治州家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會，并與省內(nèi)外各大中型企業(yè)長期簽訂用工協(xié)議，為學(xué)員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓(xùn)經(jīng)驗豐富，師資力量雄厚，楚雄州各縣、市職業(yè)高級中學(xué)、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊、各中大型企業(yè)、外校等單位請我校進行學(xué)員培訓(xùn)和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)進行授課。其中：中式烹調(diào)、家政服務(wù)、美容、美發(fā)、酒店管理等服務(wù)行業(yè)在我校是重點培訓(xùn)專業(yè)。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供美容師，茶藝師，家政服務(wù)員，餐廳服務(wù)員。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人黃鑄權(quán)，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。

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