中式烹調(diào)師   烹飪初級班---家庭烹飪班  （原五級、四級）

課程簡介：

培養(yǎng)初級廚師標準為目標，從刀工、火候等基礎(chǔ)學(xué)起，掌握原料選擇和加工、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配、菜肴色，昆明中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校在哪里、香、味調(diào)制、四季菜系烹制等知識，昆明中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校在哪里。為滿足不同口味要求、促進食欲、為餐桌增添光輝打下堅實基礎(chǔ)，昆明中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校在哪里。掌握基礎(chǔ)后每次學(xué)習(xí)2-4道菜（附課程表），菜肴根據(jù)四季變化調(diào)整，主菜不變，學(xué)員也可自選菜系學(xué)習(xí)（材料可自帶或?qū)W校統(tǒng)一采購）。昆明遠達技能培訓(xùn)學(xué)校歡迎您前來報名！

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培訓(xùn)內(nèi)容：

1、根據(jù)菜肴品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；

2、對畜、禽、水產(chǎn)品進行凈料加工，分檔取料和蒸料出骨，運用不同的漲發(fā)技術(shù)，對干貨原料進行漲發(fā)；

3、根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、批、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；

4、調(diào)制芡、漿、糊，對不同菜品原料進行相應(yīng)的掛糊上漿；

5、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步與熟處理，縮短菜肴成熟時間；

6、根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；

7、根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調(diào)味；

8、對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、煮、燒等烹調(diào)技法使之成熟，達到營養(yǎng)和質(zhì)量要求；

9、采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；

10、整型裝盤；根據(jù)顧客要求編制菜單。 昆明中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校在哪里昆明中式烹調(diào)師培訓(xùn)哪家好？

培訓(xùn)鑒定

1．報名方法：由本人帶好報名資料，到我校報名，符合規(guī)定的報名人數(shù)后，由我校培訓(xùn)機構(gòu)資格初審匯總后，將所有申報資料報市鑒定中心進行資格審核，將審核情況通知報名學(xué)員。

2．開班培訓(xùn)：向無錫市培訓(xùn)鑒定指導(dǎo)中心申請開班備案表、鑒定申請表，網(wǎng)上報盤，編制培訓(xùn)計劃、課表、準備培訓(xùn)教材、教師、教材等，通知學(xué)員參加培訓(xùn)。

3．考試：根據(jù)省、市職業(yè)資格社會化鑒定要求，統(tǒng)一組織安排，具體安排另行通知。

4．考試鑒定內(nèi)容：（1）中、高級：理論知識考試、專業(yè)技能考試（雙合格）；不合格下期參加補考。

中級烹調(diào)師工作要求：

一、烹調(diào)原料的初加工

（一）雞、魚等的分割取料        

（二）腌臘制品原料的加工        

（三）干貨原料的漲發(fā)

二、烹調(diào)原料切配

（一）各種原料的成型及花刀的運用        

（二）配制本菜系的菜肴    

（三）雕刻簡易花形，對菜肴作點綴裝飾

（四）維護保養(yǎng)廚房常用機具  

三、菜肴制作

（一）對原料進行初步熟處理    

（二）烹制本菜系風味菜肴

（三）制作一般的烹調(diào)用湯        

（四）一般冷菜拼盤

遠達技能培訓(xùn)學(xué)校專門從事職業(yè)培訓(xùn)和家政服務(wù)的綜合性機構(gòu) 。學(xué)校配備電子化教學(xué)和先進的實訓(xùn)設(shè)備設(shè)施，擁有高水平師資隊伍，注重理論和實操相結(jié)合的手把手培訓(xùn)模式。 哪家中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)好？

初級（具備以下條件之一者）1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。

中級（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

高級（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。4）取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。 中式烹調(diào)師培訓(xùn)中心哪家較好？昆明中式烹調(diào)師考證時間

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我校專注于技能型人才的培養(yǎng)，致力于為社會輸送專業(yè)型人才！學(xué)校教學(xué)點擁有完備的實訓(xùn)場地設(shè)備，及理論教室、考場，配備完整的考試監(jiān)控，可全方面滿足教學(xué)、考試等需求。學(xué)校自創(chuàng)辦以來認真貫徹黨和國家在新時代的教育方針及就業(yè)政策，誠信辦學(xué)、開拓創(chuàng)新，努力為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展貢獻一份力量。學(xué)校有著一支素質(zhì)過硬的教學(xué)隊伍，有著健全的管理制度，學(xué)校將繼續(xù)秉承“以技能提升推動社會發(fā)展”的辦學(xué)宗旨，并通過不懈努力，不斷提升學(xué)校綜合實力與中心競爭力！努力建設(shè)辦學(xué)特色鮮明、環(huán)境優(yōu)越、教學(xué)條件優(yōu)良、教學(xué)質(zhì)量出色、服務(wù)能力突出的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。昆明中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校在哪里

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