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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:遼寧粥用增稠劑,增稠劑
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【動(dòng)靜結(jié)合】
黃原膠有個(gè)特點(diǎn)叫“假塑性”,也就是在靜止?fàn)顟B(tài)下粘度很大,但攪拌或流動(dòng)狀態(tài)下粘度迅速降低。
一旦停止運(yùn)動(dòng),粘度又會(huì)恢復(fù),這一特性自有妙用。
在冰淇淋、雪糕中添加黃原膠,加工成型和罐裝的過(guò)程中原料是粘度較低的膏狀,稍加冷卻和靜置粘度就恢復(fù),這樣冰淇淋中不易形成大冰晶,口感自然潤(rùn)滑細(xì)膩,同時(shí)產(chǎn)品融化后不會(huì)流得滿手都是。
類(lèi)似的,果凍、果醬、罐頭、奶油制品、巧克力、軟糖、牙膏等產(chǎn)品的加工也可以利用這一特性。
【保持水分】
黃原膠具有“鎖水”的能力,比如焙烤食品(比如面包、蛋糕)添加黃原膠,可以使產(chǎn)品中的孔隙均勻,富有彈性,有助于保持水分和松軟的口感,延長(zhǎng)貯存期。
速凍餃子、混沌、湯圓添加黃原膠有助于減少水分流失和開(kāi)裂,能減少煮制過(guò)程中爛皮和混湯,餡料中加入黃原膠可以帶來(lái)多汁的口感。
黃原膠用于醬鹵肉、火腿腸等肉制品可以通過(guò)增加水分,提高口感的嫩度。
黃原膠還可以用于果蔬表面處理,減少水分流失和氧化褐變。
在面條、拉面、方便面中加入黃原膠,可以減少加工時(shí)的斷裂,且面吃起來(lái)更筋道,口感爽滑,遼寧粥用增稠劑,方便面油炸時(shí)還可減少油的吸附。
此外,遼寧粥用增稠劑,它在防曬、護(hù)膚、保水的化妝品中,遼寧粥用增稠劑,以及情趣用品中的應(yīng)用也很。
增稠劑哪家好,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。遼寧粥用增稠劑
明膠-性能:
明膠
為半透明淡黃色帶光澤的細(xì)粒,有特殊的
臭味,不溶于冷水,但加水后會(huì)緩緩地吸水膨脹
軟化,可吸收本身質(zhì)量5~10倍的水。
明膠溶液的黏度,依據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量分布不同
而異,黏度與凝膠強(qiáng)度還受pH、溫度、電解質(zhì)等
的影響。
純凈的食用級(jí)明膠,本身是無(wú)毒的。應(yīng)用
注意生產(chǎn)及貯存過(guò)程的衛(wèi)生,防止受污染。
ADI:不需要特殊規(guī)定
酪蛋白酸鈉
酪朊酸鈉、干酪素鈉,是牛乳中主要蛋
白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽 ,
白色至淡黃色粉末或片狀固體,有特異香氣。水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
結(jié)構(gòu)中有親水基團(tuán)和疏水基團(tuán),有一定的乳化性,其穩(wěn)定性要比乳清蛋白、大豆蛋白等更好,但易受pH值的影響。
酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性
肉糜類(lèi)制品
增加肉的彈性和持水性,提高肉的利用率。
焙烤食品
提高產(chǎn)品質(zhì)量、延長(zhǎng)貨架期外,強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)功能
蛋白飲品
口感更佳,提高產(chǎn)品質(zhì)量
瓜爾豆膠
瓜爾豆膠一般為白色至淺黃褐色粉末,
無(wú)臭無(wú)味,一般含75%~85%的多糖, 5%
的蛋白質(zhì),2%的纖維及1%的灰分
湖北食品增稠劑批發(fā)食品級(jí)增稠劑工廠,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。
科學(xué)家意外發(fā)現(xiàn)它能將甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為粘稠的物質(zhì),這就是黃原膠(Xanthan gum)。
它是一種高分子多糖,分子量大約是葡萄糖的數(shù)萬(wàn)倍。
它的物理化學(xué)性質(zhì)特殊,比如它具有雙螺旋結(jié)構(gòu),化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定。
一般的蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解,而且它對(duì)酸堿、鹽分、溫度都不敏感。
它可以溶于冷水和熱水中,能適應(yīng)不同的應(yīng)用環(huán)境。
【食品應(yīng)用】
黃原膠早年主要用于石油鉆探行業(yè),*有30%左右用于食品。
進(jìn)入上世紀(jì)70年代,其主要用途逐步轉(zhuǎn)向食品,目前全球用于食品行業(yè)的黃原膠約占總產(chǎn)量的60-70%。
1969年,美國(guó)FDA率先批準(zhǔn)黃原膠作為食品添加劑。
1983年世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織下屬的食品添加劑**會(huì)(JECFA)批準(zhǔn)它作為食品工業(yè)中的穩(wěn)定劑、乳化劑和增稠劑,隨后它也在歐洲獲批。
1988年,中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)黃原膠列入食品添加劑。
它的安全性非常高,因此可以根據(jù)需要用于各類(lèi)食品中,一般無(wú)需限量,是目前應(yīng)用廣的增稠劑之一(也可能沒(méi)有之一)。
1)根據(jù)來(lái)源
在食品工業(yè)中主要以天然增稠劑為主,可分為動(dòng)物性膠、植物性膠、微生物膠及海藻類(lèi)四類(lèi)。由動(dòng)物性原料制取的增稠劑是從動(dòng)物的皮、骨、筋、乳等中提取的,其主要成分是蛋白質(zhì),品種有明膠、酪蛋白等;植物性增稠劑是由植物種子、植物溶出液制取的增稠劑,常用的這類(lèi)增稠劑有瓜爾膠、卡拉膠、刺槐豆膠、羅望子膠、亞麻籽膠、決明子膠、田菁膠、果膠、魔芋膠、等;微生物性增稠劑有黃原膠、結(jié)冷膠、凝結(jié)多糖、菌核膠等;海藻類(lèi)膠有瓊脂、海藻酸、紅藻膠等。天然增稠劑中多數(shù)來(lái)自植物。
2)按組成
可分為多肽類(lèi)和多糖類(lèi)兩大類(lèi)。我國(guó)批準(zhǔn)使用的增稠劑中,除明膠是多肽蛋白質(zhì)外,其余均為多糖類(lèi)。
3)根據(jù)其主要作用
分為增稠劑(主要用于增加黏度)和膠凝劑(主要用于形成凝膠)。典型的增稠劑有改性淀粉、瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鹽等;典型的膠凝劑有:明膠、海藻酸鹽、果膠、卡拉膠、瓊脂、結(jié)冷膠等。
1 纖維素類(lèi)
纖維素、纖維素膠、羧甲基羥乙基纖維素、鯨蠟羥乙基纖維素、乙基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、甲基纖維素、羧甲基纖維素等
2 聚氧乙烯類(lèi)
PEG-n(n=5M、9M、23M、45M、90M、160M)等
3 聚丙烯酸類(lèi)
丙烯酸酯/C10-30烷基丙烯酸酯交聯(lián)聚合物、丙烯酸酯/十六烷基乙氧基(20)衣康酸酯共聚物、丙烯酸酯/十六烷基乙氧基(20)甲基丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十四烷基乙氧基(25)丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十八烷基乙氧基(20)衣康酸酯共聚物、丙烯酯酯/十八烷基乙氧基(20)甲基丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十八烷基乙氧基(50)丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/VA交聯(lián)聚合物、PAA(聚丙烯酸)、丙烯酸鈉/乙烯異癸酸酯交聯(lián)聚合物、Carbomer(聚丙烯酸)及其鈉鹽等
4 天然膠及其改性物
海藻酸及其(銨、鈣、鉀)鹽、果膠、透明質(zhì)酸鈉、瓜爾膠、陽(yáng)離子瓜爾膠、羥丙基瓜爾膠、黃蓍膠、鹿角菜膠及其(鈣、鈉)鹽、漢生膠、菌核膠等
5 無(wú)機(jī)高分子及其改性物
硅酸鋁鎂、二氧化硅、硅酸鎂鈉、水合二氧化硅、蒙脫土、硅酸鋰鎂鈉、水輝石、硬脂銨蒙脫土、硬脂銨水輝石、季銨鹽-90蒙脫土、季銨鹽-18蒙脫土、季銨鹽-18水輝石等
食品增稠劑哪家好,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。湖北食品增稠劑批發(fā)
食用增稠劑批發(fā)價(jià)格,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。遼寧粥用增稠劑
許多高分子增稠劑增稠的體系不受溶液的pH值或電解質(zhì)濃度的影響。另外,高分子增稠劑需較少的量就能達(dá)到所需要的黏稠度,比如一個(gè)產(chǎn)品需要表面活性劑增稠劑如椰油二乙醇酰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)3.0%,達(dá)到同樣的效果*需纖維素聚合物0.5%即可。大部分水溶性高分子化合物在化妝品工業(yè)不但用來(lái)作增稠劑,而且用來(lái)作懸浮劑、分散劑和定型劑等。
湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司坐落于美麗的武漢,交通異常便利,主要經(jīng)營(yíng)甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品抗氧化劑等,憑著良好的信譽(yù)以及完善的服務(wù)態(tài)度,贏得了廣大用戶的信賴(lài)。從成立至今,福潤(rùn)德公司已經(jīng)形成了一套完整、健全的質(zhì)量管理體系,公司始終注重自己的企業(yè)品牌形象,立志打造食品添加劑行業(yè)的**品牌,做百年企業(yè)。 公司的產(chǎn)品**國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。公司擁有一支年輕、、富有朝氣、有責(zé)任心、有強(qiáng)烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和開(kāi)拓精神的銷(xiāo)售管理隊(duì)伍。本公司竭誠(chéng)希望與國(guó)內(nèi)外客戶加強(qiáng)業(yè)務(wù)聯(lián)系,進(jìn)行真誠(chéng)合作,實(shí)現(xiàn)共同繁榮。在此歡迎各界客戶來(lái)電洽談業(yè)務(wù)! 遼寧粥用增稠劑
湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型公司。公司業(yè)務(wù)分為增稠劑,甜味劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
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