洞內(nèi)溫度，密云區(qū)洞藏酒、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復雜、緩慢的物理化學反應(yīng)，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應(yīng)能夠自然平緩進行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細膩，密云區(qū)洞藏酒、豐滿，密云區(qū)洞藏酒、溫潤、醇厚。丹洲農(nóng)業(yè)洞藏酒銷售全國各地。密云區(qū)洞藏酒

洞藏酒存儲條件：

      一、容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒；若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來了。

  二、需要適當?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性。冬天醉好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。

  三、干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。

  四、避光。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，以及酒的密封性足以。 威海有哪些洞藏酒洞藏酒對洞和容器有什么要求?

洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。白酒在歷經(jīng)多年山洞儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。**們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。

洞藏酒其實只是存儲白酒的一種方法，而這種方法存放的白酒酒水質(zhì)量比較好，且味道比較醇厚，所以人們覺得這樣的酒水都是好酒，但事實并不是這樣的，有些洞藏酒一樣會存在酒水質(zhì)量差的情況，經(jīng)過分析，是洞藏酒的洞和容器造成的，那么洞藏酒對洞和容器有什么要求？怎樣的洞才能存出好酒呢？一年四季無論外界氣溫如何變化，但洞內(nèi)溫度都始終保持在攝氏18-22度之間?；咎幱诤銣貭顟B(tài)，在這種條件下貯藏白酒，酒中水分子與酒精分子，呈香呈味物質(zhì)，締結(jié)緊密，親合自然。由自由酒精分子帶來的刺激性減弱，綿柔度增強。對白酒自身的氧化、縮合、酯化等物理化學反應(yīng)十分有利。使烈性酒變?nèi)幔瓭{酒越加醇厚，**終達到“自然生長，自然老熟”，業(yè)內(nèi)**稱這樣酒才叫原生態(tài)，才是中國白酒的原質(zhì)。你知道廣西有什么洞藏酒品牌嗎？

洞藏老酒如何鑒別：

3、制作工藝

整整一年生產(chǎn)周期精心釀制而成。采用茅臺鎮(zhèn)本地糯高粱、小麥、取用的水乃是赤水河的河水，赤水河有名美酒河，繼承貴州茅臺千年傳統(tǒng)釀造工藝，其中經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾取酒。然后再由調(diào)酒大師通過各輪次酒不同的就讀書。按不同比例進行勾兌，這種粹取了七輪次酒之精華的原漿酒。

4，聞、品、嘗

真正的老酒，當開壇的時候，就會一股子醬香的味道淡淡的飄出來，且時間持久，且一旦放置在外面時間過長就會變得渾濁，那是因為其中的一部分微生物揮發(fā)了，導致其變渾濁但是酒的度數(shù)不變。當你小品一口的時候有點淡淡香味，并且喝起來不上頭口渴。 用來洞藏的白酒需要滿足什么條件？密云區(qū)洞藏酒

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洞藏酒洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復雜、緩慢的物理化學反應(yīng)，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應(yīng)能夠自然平緩進行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。密云區(qū)洞藏酒

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