固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、谷糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒曲，或壓實(shí)，或疏松，或密封，或敞晾，以調(diào)節(jié)溫度、濕度和空氣，沈陽醬油發(fā)酵罐廠，進(jìn)而調(diào)節(jié)微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化學(xué)的反應(yīng)。這個過程就是發(fā)酵。近年來隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，作為關(guān)系國計(jì)民生的發(fā)酵行業(yè)取得了飛速的發(fā)展，沈陽醬油發(fā)酵罐廠，發(fā)酵罐也從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化方向更新，沈陽醬油發(fā)酵罐廠。未來，固體發(fā)酵罐的應(yīng)用也將日漸普遍按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。沈陽醬油發(fā)酵罐廠

發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。 能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)可以較簡單。用于好氣發(fā)酵(如生產(chǎn)氨基酸、有機(jī)酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)上較為復(fù)雜，常用的有機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。 福州厭氧發(fā)酵罐訂購罐體：主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好。

發(fā)酵工藝多種多樣，但發(fā)酵過程有四個階段：

1.接種后升溫至雙乙酰還原溫度。這段降糖劇烈，產(chǎn)生熱一部分須排走，另一部分用作自身升溫。1kg糖發(fā)酵將產(chǎn)生587耐的熱量。

2.恒溫階段。降糖所產(chǎn)生熱需全部排走。     

3.雙乙酰還原徹底后迅速降溫至后酵溫度。這時除降糖需要冷外，同時降溫更需要很大能量。具體講，雙乙酰還原至0.2mg/L，72h內(nèi)降至于一l～一2℃。

4.后酵保溫階段，有少量糖需分解產(chǎn)生熱。

生物發(fā)酵罐是生物實(shí)驗(yàn)中常見的發(fā)酵裝置，主要固體發(fā)酵罐和液體發(fā)酵罐兩種，發(fā)酵罐我們可以根據(jù)其的大小和容積以及功能上的不同，可以把發(fā)酵罐分成通風(fēng)式、厭氧型等。

發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)組成

發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵罐的設(shè)備分為機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐；根據(jù)微生物的生長代謝需要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。 根據(jù)容積和用途分為種子罐（菌種發(fā)酵罐）和發(fā)酵罐。根據(jù)需氧類型的不同又分為通風(fēng)式發(fā)酵罐和厭氧發(fā)酵罐。

按照發(fā)酵罐的固體發(fā)酵設(shè)備，分為立式雙驅(qū)干濕復(fù)混機(jī)類的和多聯(lián)全自動不銹鋼發(fā)酵罐類。

固體發(fā)酵罐采用的是內(nèi)循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它的溶氧速率高，混合效果好。     

發(fā)酵罐的罐體主體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫功能。罐體與上下橢圓頭均采用了旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，衛(wèi)生無死角，而全封閉設(shè)計(jì)確保物料始終處于無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵。設(shè)備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔、進(jìn)出料口等裝置。 發(fā)酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。福州厭氧發(fā)酵罐訂購

經(jīng)常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時增加。沈陽醬油發(fā)酵罐廠

自吸式發(fā)酵罐攪拌器由罐底向上伸入的主軸帶動。葉輪旋轉(zhuǎn)時葉片不斷排開周圍的液體使其背側(cè)形成真空，由導(dǎo)氣管吸入罐外空氣。吸入的空氣與發(fā)酵液充分混合后在葉輪末端排出，并立即通過導(dǎo)輪向罐壁分散，經(jīng)擋板折流涌向液面，均勻分布。

伍式發(fā)酵罐 攪拌器是用六根彎曲的空氣管子焊于圓盤上，兼作空氣分配器?？諝庥煽招妮S導(dǎo)入，經(jīng)過攪拌器的空心管吹出，與被攪拌器甩出的液體相混合，發(fā)酵液在套筒外側(cè)上升，由套筒內(nèi)部下降，形成循環(huán)。

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