天然甜味劑

天然甜味劑是從天然物（甘草、植物果實(shí)等）提取其天然甜味成分，并制成天然甜味劑。甘草甜素  是豆科多年生灌木甘草根中含有的4%-8%的甜味成分，自古以來(lái)甘草根在醫(yī)藥上就被用作甜味劑。日本將甘草素作為甜味劑；在美國(guó)，甘草素一般用作增香劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑，可降低增香成本，遼寧甜味劑廠商。甜菊苷  是從甜葉菊的干品中抽提的一類具有甜味的萜烯類配糖體，易溶于水、耐熱、熱量低。和其它甜味劑并用可起到相乘效果。羅漢果甙  突出優(yōu)點(diǎn)是食用安全、甜度高，且?guī)缀醪缓瑹崃浚芙庑?、熱穩(wěn)定性好，甜度是蔗糖的300-350倍，熱量*為蔗糖的1/50。糖醇類  如山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等，具有**的甜味，安全無(wú)毒，遼寧甜味劑廠商，很多屬于不需要規(guī)定使用限量的甜味劑。甜度一般比蔗糖要低，所以在相同的用量下，并不像蔗糖那么甜。它們的消化吸收率比蔗糖低，熱量值也低，所以在相同的甜度下，攝入的熱量比蔗糖還是要少，遼寧甜味劑廠商。

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     甜味劑之甜蜜素

     甜蜜素是由氨基磺酸與環(huán)己胺及氫氧化鈉反應(yīng)而成，在1937年被發(fā)現(xiàn)，并于1950年投入工業(yè)化生產(chǎn)，被稱為第二代合成甜味劑。甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，但其價(jià)格是所有甜味劑中廉的，但其也是爭(zhēng)議的合成甜味劑。甜蜜素致的問(wèn)題是阻礙其發(fā)展的首要因素，1968年美國(guó)宣布禁止使用甜蜜素后，日本、韓國(guó)等許多國(guó)家相繼發(fā)布甜蜜素的禁止令，1982年，**糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合**會(huì)對(duì)甜蜜素的安全性進(jìn)行評(píng)估，確定在11mg/kg/day的劑量下使用是安全的，而我國(guó)使用甜蜜素也是合法的，這也是我國(guó)許多出口產(chǎn)品中因檢出甜蜜素而導(dǎo)致不合格的首要原因。 山東食品級(jí)甜味劑廠商食品甜味劑怎么使用，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

甜味劑細(xì)分寡頭的新征程：愛(ài)樂(lè)甜能否撬動(dòng)中國(guó)代糖新藍(lán)海？

全球三氯蔗糖、安賽蜜等甜味劑原料領(lǐng)域的細(xì)分**“金禾實(shí)業(yè)”（002597）近日重磅推出了一款正式面向消費(fèi)者的戰(zhàn)略新品——愛(ài)樂(lè)甜零卡糖，7月7日正式啟動(dòng)預(yù)售的愛(ài)樂(lè)甜升級(jí)版一經(jīng)推出，便引起了投資機(jī)構(gòu)、媒體、行業(yè)的關(guān)注。此次推新，金禾能否開(kāi)辟千億代糖市場(chǎng)的新藍(lán)海呢？

順勢(shì)而為搶占先機(jī)：

2019是全球低糖無(wú)糖產(chǎn)品大賣的一年，減糖成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)

過(guò)去，“糖”曾是包裝食品飲料新品大賣的重要因素，而如今，“減糖”卻成為了巨頭推新成功的重要賣點(diǎn)。為何會(huì)有這樣的改變？驅(qū)動(dòng)因素在于：消費(fèi)者對(duì)健康需求的日益提升。Innova Market Insights的研究數(shù)據(jù)顯示，有接近一半的美國(guó)嬰兒潮人群希望減少糖的攝入量、并購(gòu)買更多的減糖食品，而五分之二的人正在削減他們對(duì)甜食的消費(fèi)。

甜味劑會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)甲醛過(guò)高？

這種說(shuō)法主要是針對(duì)阿斯巴甜而言的。

阿斯巴甜在體內(nèi)會(huì)分解成苯基丙胺酸、天冬氨酸、甲醇，這三種分解產(chǎn)物中，苯基丙胺酸、天冬氨酸都屬于氨基酸，存在與各種含蛋白質(zhì)的食材中，一般不會(huì)對(duì)人體造成危害，除非是“苯**酸尿癥”這種罕見(jiàn)的遺傳缺陷疾病患者。

因此，阿斯巴甜中被認(rèn)定為“真兇”的是甲醇。

大劑量的甲醇必然會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生作用，因?yàn)槿梭w會(huì)將甲醇轉(zhuǎn)化為甲醛，如果體內(nèi)缺乏代謝甲醛的酶，或者體內(nèi)甲醛含量過(guò)多，就會(huì)對(duì)身體造成傷害。但我們從阿斯巴甜中攝入的甲醇含量極其微小，幾乎不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何影響。而且人體內(nèi)每天產(chǎn)生的甲醛含量甚至是從甲醇中提取到的幾千倍。

此外，一項(xiàng)研究令受試者攝入高達(dá)每公斤體重200mg的阿斯巴甜，這個(gè)攝入量達(dá)到了美國(guó)人平均日常攝入量的40倍，但結(jié)果既沒(méi)顯示出受試者體內(nèi)的甲醛毒性，也沒(méi)有呈現(xiàn)出甲醛水平的明顯變化。

可見(jiàn)，正常使用阿斯巴甜并不會(huì)造成甲醛中毒。

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羅漢果：甜味劑里的中國(guó)機(jī)遇

羅漢果，是中國(guó)的特有物種，也稱“金不換”“神仙果”“東方神果”，在我國(guó)已經(jīng)有超過(guò)800年的栽培和使用歷史，民間一直將其作為藥食同源的水果，用來(lái)泡茶和煮湯（羅漢果在清熱、化痰止咳方面具有奇效）。近年來(lái)，隨著其種植和加工技術(shù)的突破，逐步走上了商業(yè)化生產(chǎn)的道路。

其實(shí)，早在20世紀(jì)90年代初，寶潔公司就曾進(jìn)行過(guò)羅漢果商業(yè)化生產(chǎn)的嘗試，當(dāng)時(shí)他們研發(fā)出了制造羅漢果果汁的方法并申請(qǐng)了專利，但因?yàn)樵瞎?yīng)無(wú)法掌控和當(dāng)時(shí)市場(chǎng)需求量不大，所以終放棄了生產(chǎn)。

直到2004年，羅漢果才真正實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)。在這一年，中國(guó)科學(xué)院廣西桂林植物研究所的一位科研人員藍(lán)福生與新西蘭的一家企業(yè)合資成立了吉福思生物技術(shù)有限公司（后改為吉福思羅漢果有限公司），他們從羅漢果中提取出一種叫“甜苷Ⅴ”的乳白色粉末（羅漢果甜味劑，甜度是蔗糖的300倍），可用于飲料和食品中作為代糖原料。經(jīng)過(guò)他們這些年的推廣，在羅漢果甜苷推出6年之后，吉福思獲得了FDA認(rèn)證，成為全球獲得FDA認(rèn)證的羅漢果甜苷。

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甜味劑紐甜在食品中的應(yīng)用
紐甜的理化性質(zhì)

紐甜，化學(xué)名稱是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。具有**的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒(méi)有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零?？稍谒矔r(shí)高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過(guò)450℃的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。

25℃時(shí)NTM在水中的溶解度為12.6g/L，與 APM相似，但在純乙醇中的溶解度為 950g/L，高于APM在相同條件下的溶解度。紐甜穩(wěn)定的pH值是4.5，主要的降解物為DMB-Asp-Phe和甲醇。NTM結(jié)構(gòu)中含有羧基和亞氨基，為兩性化合物，其pKa值分別為3.03和8.08，等電點(diǎn)為5.5。所以，NTM既可形成酸式鹽，也可形成堿式鹽，并可與金屬形成復(fù)合物，從而改善其穩(wěn)定性和其它特性。

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湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型的公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下增稠劑，甜味劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑深受客戶的喜愛(ài)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤(rùn)德食品憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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