維生素A>維生素D>維生素ED.維生素C>維生素B1>維生素B2>其他B族維生素>維生素A>維生素D>維生素E21冷菜造型藝術(shù)要立足于（），在食用的基礎(chǔ)上追求藝術(shù)美。A)觀賞(B)食用(C)展示(D)裝飾點(diǎn)綴22小黃魚(yú)長(zhǎng)與高之比為（）。A)2∶1(B)3∶1(C)4∶1(D)5∶123制湯時(shí)原料應(yīng)（）下入足量的冷水中，云南一級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間。A)一次性(B)多次(C)先后(D)分別24食品雕刻主要、理想的原料是（）。A)西瓜(B)土豆(C)南瓜(D)蘿卜25從搞好配菜工作來(lái)說(shuō)，對(duì)配菜人員的工作要求中沒(méi)有（）。A)有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)(B)要有一定的藝術(shù)修養(yǎng)(C)有開(kāi)發(fā)新菜品的能力(D)掌握菜肴毛利率的確定方法26整雞去骨應(yīng)選用（）生的肥壯母雞，云南一級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間。A)5~6個(gè)月(B)8~9個(gè)月(C)一年左右(D)一年半左右27屬于熱菜造型的表現(xiàn)形式之一的是（），云南一級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間。A)盤上擺切成形(B)原料烹調(diào)成形(C)盛裝成形(D)裝飾造型28以下選項(xiàng)中除（）外均屬于調(diào)味應(yīng)該遵循的原則。A)要根據(jù)菜肴的口味適當(dāng)調(diào)味(B)要結(jié)合原料的季節(jié)成熟期因時(shí)調(diào)味(C)要根據(jù)原料的性質(zhì)適當(dāng)調(diào)味(D)要掌握調(diào)味品特性正確調(diào)味29油發(fā)干貨原料一般油溫在（）左右開(kāi)始下料，然后慢慢升溫。A)60℃(B)70℃(C)80℃(D)90℃30淀粉顆粒分散在水中后，在適當(dāng)?shù)臏囟认聲?huì)發(fā)生溶脹變化。中式烹調(diào)師初級(jí)資格證？云南一級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間

    中式烹調(diào)師又可稱為廚師和烹飪師，是指運(yùn)用煎、炒、炸、熘、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。中式烹調(diào)師和面點(diǎn)師同一領(lǐng)域不同科目，面點(diǎn)師是以面點(diǎn)為主的，是以小吃、糕點(diǎn)、面食以及面塑等，中式烹調(diào)師則是以菜系的熱菜為主。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速，餐飲業(yè)的無(wú)限商機(jī)，讓許多人投入到餐飲行業(yè)，無(wú)論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇；在這種情況下，學(xué)廚師成為了許多人的必然選擇。在餐飲行業(yè)，職業(yè)資格證書正在悄然發(fā)生改變，越來(lái)越多的人員意識(shí)到中式烹調(diào)師等級(jí)證書的重要性。一、為什么要考中式烹調(diào)師：1、是國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策，對(duì)達(dá)到一定級(jí)別的人員進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)助政策。2、是受出國(guó)熱影響，國(guó)外承認(rèn)中國(guó)的中式烹調(diào)師證書，而且，持有證書在國(guó)外容易找工作。3、是隨著國(guó)家酒家等級(jí)評(píng)定方案的出臺(tái)，一些食肆出于評(píng)級(jí)的需要，開(kāi)始改變以往只重技藝不重證書的做法，要求員工有技術(shù)的同時(shí)要具備中式烹調(diào)師資格證書。二、中式烹調(diào)師培訓(xùn)內(nèi)容廚房衛(wèi)生及安全、調(diào)味技術(shù)、冷菜制作、食品雕刻工藝，中國(guó)十二大菜系。匯集川菜、魯菜等風(fēng)味之精華，集四方之美。云南五級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間學(xué)習(xí)中式烹調(diào)有沒(méi)有年齡限制？

    《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》(以下簡(jiǎn)稱《輔導(dǎo)練習(xí)》)是《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程》(以下簡(jiǎn)稱《教程》)的配套輔助教材，每本《教程》對(duì)應(yīng)配套編寫一冊(cè)《輔導(dǎo)練習(xí)》?！遁o導(dǎo)練習(xí)》共包括三部分：部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順序，對(duì)照《教程》各章理論知識(shí)內(nèi)容編寫。每章包括四項(xiàng)內(nèi)容：考核要點(diǎn)、重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題、輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案及說(shuō)明?！碚撝R(shí)考核要點(diǎn)是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)從基礎(chǔ)知識(shí)到《教程》各章內(nèi)容的考核要點(diǎn)，以表格形式敘述。表格由理論知識(shí)考核范圍、考核要點(diǎn)及重要程度三部分組成?！碚撝R(shí)重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示為《教程》各章內(nèi)容的重點(diǎn)提煉，使讀者在了解《教程》知識(shí)內(nèi)容基礎(chǔ)上重點(diǎn)掌握內(nèi)容，達(dá)到更好地把握考核要點(diǎn)的目的?！碚撝R(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題題型采用三種客觀性命題方式，即單選題、多選題和判斷題，內(nèi)容、數(shù)量嚴(yán)格依據(jù)理論知識(shí)考核要點(diǎn)，并結(jié)合《教程》內(nèi)容設(shè)置?！碚撝R(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案中，除答案外對(duì)還配有簡(jiǎn)要說(shuō)明，重點(diǎn)解讀出題思路、答題要點(diǎn)等易出錯(cuò)的地方，目的是完成解題的同時(shí)使讀者能夠?qū)W(xué)過(guò)的內(nèi)容重新進(jìn)行梳理。第二部分：操作技能鑒定指導(dǎo)。

    運(yùn)用新的加工工藝創(chuàng)新的菜肴品種、做到口味多樣化2.借鑒本地區(qū)以外的菜系，不斷豐富菜肴款式，且慢到賓客好評(píng)1.中式各菜系知識(shí)2.中國(guó)烹飪簡(jiǎn)史和古籍知識(shí)3.中華飲食民俗4.營(yíng)養(yǎng)配膳知識(shí)（二）科學(xué)合理配膳，營(yíng)養(yǎng)保健（三）推廣新菜肴二、宴席策劃主理（一）宴席策劃1.參與策劃?rùn)n次席，編制菜單2.主理制作檔次宴席菜點(diǎn)3.檔次宴席菜點(diǎn)能在色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)、器血等諸方面達(dá)到較高的水平，滿足賓客的合理需求1.宴席菜單編制的原則2.中式面點(diǎn)制作工藝（二）主理檔次宴席菜點(diǎn)的制作三、廚房管理（一）人員管理調(diào)配本部門人員，完成常經(jīng)營(yíng)任務(wù)，并調(diào)動(dòng)全員的工作熱情，嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制企業(yè)管理有關(guān)知識(shí)（二）物品管理把好部門進(jìn)貨質(zhì)量和菜品質(zhì)量關(guān)，能節(jié)約用料，降低成本（三）安全操作管理安全操作，防止各類故發(fā)生四、培訓(xùn)指導(dǎo)（一）對(duì)初、中級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)1.基本功訓(xùn)練嚴(yán)格、準(zhǔn)確并有耐心和責(zé)任心，同時(shí)根據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)期限，組織實(shí)施培訓(xùn)2.指導(dǎo)工作隨時(shí)隨地進(jìn)行，并親自示范，指出關(guān)鍵要領(lǐng)，做到言傳身教（二）指導(dǎo)切、中級(jí)中式烹調(diào)師的日常工作生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)法高級(jí)技師（一級(jí)）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新。中式烹調(diào)學(xué)習(xí)多久可以考證？

    包裹操作存在錯(cuò)誤的是（）。A)要包兩層棉紗紙(B)層紙要抹油(C)兩層均要抹油(D)先包一張，包好再包第二張12化學(xué)味覺(jué)感受的是呈化學(xué)物質(zhì)的的味，但是（）不屬于其中之一。A)酸(B)甜(C)苦(D)辣13塌是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。A)燜(B)煎(C)燒(D)燉14川菜的特點(diǎn)是（）復(fù)雜多樣，有特點(diǎn)，講究川味、川料。A)原料(B)調(diào)味品(C)菜肴(D)口味15西瓜燈屬于（）雕刻。A)立體(B)平面(C)凹雕(D)鏤空16冷菜造型藝術(shù)是通過(guò)多種原料的（），拼擺成相似的物體形象或精巧美觀的形態(tài)，服務(wù)于筵席。A)色彩(B)質(zhì)量(C)造型(D)形狀17由菇絲、姜絲、肥肉絲、蒜子、蔥絲組成的是（）菜肴的料頭。A)清蒸鯇魚(yú)(B)生燜魚(yú)(C)紅燜魚(yú)(D)水浸大鯇魚(yú)18制作（）需用硬酥的烹調(diào)方法。A)香炸小排(B)酥炸芝麻魚(yú)(C)酥鯽魚(yú)(D)蛋酥樟茶鴨19冬瓜盅在初步熟處理時(shí)宜用（）。A)冷水滾(B)暖水滾(C)熱水滾(D)沸水滾20在烹調(diào)加熱中，維生素會(huì)不同程度受到損害，受失程度大小的順序是()。A.維生素B2>維生素C>維生素B1>其他B族維生素>維生素E>維生素A>維生素DB.)維生素C>維生素B2>維生素B1>其他B族維生素>維生素A>維生素E>維生素DC.維生素B2>其他B族維生素>維生素B1>維生素C>。廚師證和中式烹調(diào)師資格證的區(qū)別？云南五級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間

在昆明有沒(méi)有中式烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校。云南一級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間

商務(wù)服務(wù)屬于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的范疇，是指為企業(yè)提供服務(wù)的行業(yè)劃分。商務(wù)服務(wù)行業(yè)門類較多，新產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，給產(chǎn)業(yè)的界定和使用造成很多混亂。文化賦予了貿(mào)易獨(dú)特的生命力和吸引力，從精神層面讓用戶產(chǎn)生深度的關(guān)聯(lián)。中華文明傳承五千年，很多文化自古有之，備受文人墨客的青睞。千百年后的人群依舊能因?yàn)橐皇自?shī)，穿越到彼時(shí)，這就是文化的力量催生了人類“共情”的能力。貿(mào)易型結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕瘍?nèi)涵，設(shè)計(jì)出別致的用戶體驗(yàn)。如此一來(lái)，既能支持非文化事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及傳承，又能讓每一位購(gòu)買文創(chuàng)禮物的用戶都擁有一份不可替代的專屬回憶。經(jīng)濟(jì)文化不僅在商業(yè)形式和場(chǎng)景上下功夫，隨著不斷的完善還要注重對(duì)本土文化資源IP的“夜態(tài)”融合開(kāi)發(fā)，這無(wú)疑有提高了其他轉(zhuǎn)型效率。云南一級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間

楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?？偛课挥诔凼兄写蠼?08號(hào)，是一家我校經(jīng)過(guò)27年的職業(yè)培訓(xùn)，形成了獨(dú)特的辦學(xué)特色，建立了完善的培訓(xùn)管理體系，突出了就業(yè)率高的特色專業(yè)，培育了供不應(yīng)求的學(xué)員。由于我校師資技術(shù)過(guò)硬，現(xiàn)有國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員64人，承擔(dān)全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)（工種）鑒定及考核發(fā)證，外地州培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在楚雄州范圍內(nèi)開(kāi)展的培訓(xùn)，結(jié)業(yè)后大多由我校進(jìn)行鑒定。 為了促進(jìn)培訓(xùn)學(xué)員就業(yè)，本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄彝族自治州家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會(huì)，并與省內(nèi)外各大中型企業(yè)長(zhǎng)期簽訂用工協(xié)議，為學(xué)員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富，師資力量雄厚，楚雄州各縣、市職業(yè)高級(jí)中學(xué)、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊(duì)、各中大型企業(yè)、外校等單位請(qǐng)我校進(jìn)行學(xué)員培訓(xùn)和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行授課。其中：中式烹調(diào)、家政服務(wù)、美容、美發(fā)、酒店管理等服務(wù)行業(yè)在我校是重點(diǎn)培訓(xùn)專業(yè)。的公司。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校作為我校經(jīng)過(guò)27年的職業(yè)培訓(xùn)，形成了獨(dú)特的辦學(xué)特色，建立了完善的培訓(xùn)管理體系，突出了就業(yè)率高的特色專業(yè)，培育了供不應(yīng)求的學(xué)員。由于我校師資技術(shù)過(guò)硬，現(xiàn)有國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員64人，承擔(dān)全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)（工種）鑒定及考核發(fā)證，外地州培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在楚雄州范圍內(nèi)開(kāi)展的培訓(xùn)，結(jié)業(yè)后大多由我校進(jìn)行鑒定。 為了促進(jìn)培訓(xùn)學(xué)員就業(yè)，本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄彝族自治州家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會(huì)，并與省內(nèi)外各大中型企業(yè)長(zhǎng)期簽訂用工協(xié)議，為學(xué)員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富，師資力量雄厚，楚雄州各縣、市職業(yè)高級(jí)中學(xué)、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊(duì)、各中大型企業(yè)、外校等單位請(qǐng)我校進(jìn)行學(xué)員培訓(xùn)和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行授課。其中：中式烹調(diào)、家政服務(wù)、美容、美發(fā)、酒店管理等服務(wù)行業(yè)在我校是重點(diǎn)培訓(xùn)專業(yè)。的企業(yè)之一，為客戶提供良好的美容師，茶藝師，家政服務(wù)員，餐廳服務(wù)員。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來(lái)良好體驗(yàn)。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。

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