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在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中,較前次投料稱(chēng)下沙,第二次投料稱(chēng)糙沙,投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個(gè)月左右,一個(gè)大周期約10個(gè)月。 1、 下沙 于每年的9月重陽(yáng)開(kāi)始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后,堆積于晾堂甑桶邊,將堆積潤(rùn)糧后的高粱拌合,拌合均勻后上甑,蒸糧2h~3h,使糧食有7成熟,在出甑之前,潑上熱水(稱(chēng)量水)后出甑。 將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度,撒適量酒尾,加入高溫大曲粉,進(jìn)行發(fā)酵。 2、糙沙 取出窖內(nèi)發(fā)酵好的生沙酒醅,與粉碎、潤(rùn)好后的高梁(高梁潤(rùn)糧操作與生沙相同)按照1∶1拌和均勻后裝甑,混蒸,蒸糧蒸酒,所得的酒即為生沙酒(生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發(fā)酵)。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾(生沙酒加水配成)、高溫大曲粉拌勻,入窖池發(fā)酵后開(kāi)窖蒸酒,惠州醬香酒官方加盟哪家好。 3、七次取酒 將糙沙輪次入窖發(fā)酵好的糟醅從窖內(nèi)起出,堆于甑桶旁,糟醅不再添加新料,按照窖內(nèi)糟醅的不同層次,惠州醬香酒官方加盟哪家好,惠州醬香酒官方加盟哪家好,分層蒸酒,高溫流酒,掐頭去尾。醬香酒招商形成了包括從原材料采購(gòu)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售為一體的戰(zhàn)略體系?;葜葆u香酒官方加盟哪家好
生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn):1.配料、拌和配料主要控制糧醅比和糧糠比,蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù),同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。配料時(shí)要加入較多的母糟,其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度,為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件。 增加母發(fā)酵次數(shù),使其中的殘余淀粉得到充分利用,并使酒醅有更多的機(jī)會(huì)與窖泥接觸,多產(chǎn)生香味物質(zhì)。 配料要做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”。對(duì)原料用量、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格控制,并根據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)節(jié),盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定。 2、蒸酒蒸糧 “生香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾”,說(shuō)明白酒蒸餾相當(dāng)重要。蒸餾之目的,一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來(lái);同時(shí),通過(guò)蒸餾把雜質(zhì)排除出去,得到所需的成品酒。 典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒,原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)行的。一般先蒸面糟、后蒸糧糟。蒸餾時(shí)要中溫流酒。然后加大火力蒸糧,以促進(jìn)原料淀粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩,內(nèi)無(wú)生心,外無(wú)粘連。在蒸酒過(guò)程中,原料和酒醅都受到滅菌處理,并把糧香也蒸入成品酒內(nèi)。蘇州醬香酒代理費(fèi)用醬香酒招商總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌。
品質(zhì)特性: 茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱(chēng)為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”,是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。 [5-7] 茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多,有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷,在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)較低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)。
貴州茅臺(tái)酒品牌大事記: 撒切爾夫人對(duì)茅臺(tái)酒情有獨(dú)鐘:替代英方參加簽字的儀式的,是被稱(chēng)為“鐵娘子”的英國(guó)首相瑪格利特撒切爾夫人。這位1982年9月22日以較前位訪問(wèn)中華人民當(dāng)?shù)氐挠?guó)首相而載入史冊(cè)的世界政壇風(fēng)云人物,靠前訪華時(shí)對(duì)當(dāng)?shù)貑?wèn)題還猶抱琵琶半遮面,如今,作為打破藩籬的探路人之一,她雖年過(guò)花甲,卻依然風(fēng)姿綽約,在簽字儀式結(jié)束之后步履輕盈,十分瀟灑的走進(jìn)宴會(huì)廳。按照慣例,宴會(huì)用的自然是茅臺(tái)酒。也許是撒切爾夫人心里高興,也許是她靠前訪華時(shí)對(duì)茅臺(tái)酒好感猶存,心有嗜焉,在賓主熱烈友好的氣氛中她竟連連舉盞干杯,以至于有些飄飄然起來(lái),嘴里說(shuō)著“好酒,好酒!我沒(méi)醉”。醬香酒招商加盟者須上具有合法的公民或企業(yè)組織。
為什么說(shuō)適量飲用較好醬香酒還有利于身體健康: 1993年5月28日,新華社發(fā)文《國(guó)酒茅臺(tái)新發(fā)現(xiàn),天天飲用不傷肝》。這篇報(bào)道源于醫(yī)院對(duì)當(dāng)時(shí)茅臺(tái)醬香酒廠職工的體檢。檢查發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期飲用茅臺(tái)醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論相悖的報(bào)道引起肝病**程明亮教授的注意,他大膽做了《貴州茅臺(tái)醬香酒對(duì)肝臟的作用及其影響的研究》的課題。通過(guò)實(shí)驗(yàn),**們驚訝地發(fā)現(xiàn),茅臺(tái)醬香酒中含有**老的有超氧化物歧化酶(SOD),還含有能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。醬香酒招商意向城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展、投資環(huán)境良好;具有市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景。重慶醬香酒官方代理價(jià)格
醬香酒招商投資者必須要有一定的時(shí)間、精力的投入?;葜葆u香酒官方加盟哪家好
習(xí)酒加盟怎么樣: 近年來(lái),習(xí)酒公司在央視《新聞聯(lián)播》前報(bào)時(shí),邀請(qǐng)有名影視演員、中國(guó)電影家協(xié)會(huì)陳道明代言,在機(jī)場(chǎng)、高鐵、高速、門(mén)戶(hù)網(wǎng)站、航空媒體等組合投放習(xí)酒形象宣傳片,連續(xù)四年在全國(guó)各地舉辦“我是品酒師·醉愛(ài)醬香酒”大型品鑒活動(dòng)等,提升了習(xí)酒公司的品牌**度和美譽(yù)度。習(xí)酒已由區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌成長(zhǎng)為全國(guó)**品牌,正向全國(guó)強(qiáng)勢(shì)品牌邁進(jìn)。 在未來(lái)三至五年,習(xí)酒公司將加盟76億元建設(shè)制酒生產(chǎn)區(qū)、制曲生產(chǎn)區(qū)、包裝物流園區(qū)、基酒貯存區(qū)、科研中心、商務(wù)體驗(yàn)中心、運(yùn)營(yíng)中心、習(xí)酒文化城等項(xiàng)目。屆時(shí),習(xí)酒公司將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能翻一番,規(guī)模大一倍,辦公環(huán)境得到大改善,企業(yè)形象得到大提升。嶄新的習(xí)酒城將會(huì)成為中國(guó)赤水河谷白酒文化+工業(yè)旅游充分融合的又一重點(diǎn)品牌?;葜葆u香酒官方加盟哪家好
佛山市南海霖龍酒業(yè)有限公司主營(yíng)品牌有茅臺(tái),五糧液,習(xí)酒,杜康,瀘州老窖,西鳳,利布爾納拉圖酒莊,發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,該公司招商型的公司。公司是一家私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)企業(yè),以誠(chéng)信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍,努力為廣大用戶(hù)提供***的產(chǎn)品。公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),具有厚正醬香白酒,進(jìn)口紅酒,洋酒,葡萄酒等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。霖龍酒業(yè)自成立以來(lái),一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專(zhuān)業(yè)化路線(xiàn),得到了廣大客戶(hù)及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持。
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