“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面里開始的………”

不錯，在蘭州牛肉拉面都叫牛肉面，蘭州牛肉拉面松鼠家品牌。而且牛肉面就是要面朝黃河，腳蹬黃土，背靠著五泉山，壓瓷實了，才有她的滋味兒。

本來也是，任何一種食材都能蛻變成美食，任何一種食物有了故事和風情也能升華為佳肴?！渡嗉馍系闹袊肪褪沁@樣打開人們的味蕾，留住了故事。

牛肉拉面，據說是扁擔挑出來的，清末民初蒼涼年月里，一個叫馬保子的**，一頭兒是面，一頭兒是湯，脊背和扁擔一樣彎曲，蘭州牛肉拉面松鼠家品牌，橫豎兩張弓，畫在畫上多有張力呀，也不用吆喝吧，蘭州牛肉拉面松鼠家品牌，就這么顫顫巍巍走過街市，清香就在巷子里四散開來。 冬日的寒冷、陰郁，可以用一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面潤澤、溫暖。蘭州牛肉拉面松鼠家品牌

無論是北上廣深的CBD，還是十八線鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上，你一定見過蘭州牛肉拉面。它的普及程度和十年前的沙縣小吃一樣，五步一小家，十步一大家，規(guī)模極小，卻呈燎原之勢。是什么讓他們如此頑強地生存在各個夾縫中，經久不衰？坊間傳言，他們不是一般人，他們身處江湖，心系廟堂，充當的是傳遞情報的特工，隸屬國安局。

雖然保家衛(wèi)國的成績不能求證，但對于遍布各地的蘭州拉面，我們是可以達成共識的，那就是良莠不齊，沒有統一的獨特風味。但是，對于這個論斷，蘭州人表示：這個鍋我們不背！蘭州拉面和蘭州的牛肉面，不是一個面。

牛肉拉面清真的外地能做嗎每個人的心目中都有一個哈姆雷特，相對的，每個蘭州人的心目中也有一碗**的牛肉拉面。

做“牛肉拉面”有講究，要用比較上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面，再將軟面團抻長，抓住粗面條端，一次又一次地折疊，反復地抻拉，直到抻成一束細面條?？吹昀习謇姹硌菡媸且环N美的享受。拉面有一個條件，首先要臂力過人，對力度控制得當，做到剛中帶柔，柔中帶剛。只見店老板揮動雙臂，面條便在他胸前翻飛，左溜右轉，不一會兒，面團便抻成拉面。看拉面，看得人眼花繚亂，拍案叫絕。蘭州“牛肉拉面”非常出名，名副其實的一張名片，堪稱地域代biao性的特色美食。

熱氣騰騰的大碗似乎太火la了，變得像入了伏的天，若撒幾丁點香菜蒜苗蔥花，零零星星的，那種初春田地里剛冒芽的嫩綠，一下就清涼了許多，面不再那么**裸的，牛肉湯也瞬時豐滿了起來。

牛肉拉面，zui經得起折騰，從一顆麥粒破膛而出，經過碾壓、篩籮、攪拌、和面、醒面、扽捋、煎煮……“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揣揉捶”。想想都痛苦，可是生活就是這樣，不然面就是一團漿糊，或者還是一粒種子，被扔進泥土。承受住了千百次鍛打，然后華麗轉身，成為一窩絲、毛細、三細、二柱子、蕎麥棱、韭葉子、皮帶寬……，zui終她以黃土地的本色，被盛進高貴的碗里，鉆進人們的肚里，往后又被人們在嘴里，在心里，不斷地提起，碎碎念念地想起。

一碗面的宿命還不甘如此…… 我外地的一個朋友說，蘭州的牛肉拉面可能是他吃過的較美味的面食了；

西北喜食面食，而蘭州處在游牧區(qū)和農業(yè)區(qū)的交匯處，牛肉有了，面有了。牛肉面需要的蓬草就長在蘭州周邊，辣椒在不遠的甘谷，蘿卜也是當地就種。以上，物質條件具備了。牛肉面本質上是個快餐，是典型的經營性食物。蘭州在當時是西北的商貿重鎮(zhèn)，茶馬互市興旺，流動人口多。以上，消費者具備了。

蘭州是個典型的多民族聚居區(qū)，漢、回、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布，這些民族都有自己的飲食習俗，而且有些還有禁忌。這種多元要求，恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合，蘭州出現牛肉面似乎是必然。

中國到底哪里的牛肉拉面比較好吃？在每逢佳節(jié)倍思吃的中國人看來，這是一個很詩意的話題。牛肉拉面清真的外地能做嗎

在蘭州，“蘭州牛肉拉面”和“蘭州牛肉面”的稱呼都存在著，似乎也沒有啥問題可討論的。蘭州牛肉拉面松鼠家品牌

只見拉面師傅將一段面劑從案板上提起，一下子就變成健身用的彈簧拉力器，來回伸縮兩下，立刻又上下跳躍，仿佛五線譜一樣，再配上他的小白帽和干凈的白大褂，拉面師傅在案板前載歌載舞，這樣持續(xù)幾十秒，只聽見“啪”的一聲，長長的面條飛進沸騰的開水鍋里，頃刻間，一朵花綻放了。我目瞪口呆，牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，拉面師傅手里筋道面劑與案板的碰撞，還有食客吃面時發(fā)出的響聲，以及面館中傳來的人聲鼎沸，我不得不贊同四舅的說法，蘭州的每一個清晨，就是從一碗牛肉面開始的。這似乎很平常的一句話，卻道出了甘肅人對牛肉拉面悠久、綿長的記憶。蘭州牛肉拉面松鼠家品牌

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